《在养老院当大厨的日子[美食]》
苏桃将烘焙好的蔓越莓小饼干端上院子里的餐桌。老人们一看又有新的点心来了,纷纷上前,拿起来尝了一口,都是夸赞声连连:“好吃啊,太好吃了!”
弟弟苏亮哲也在旁边,拿起一枚尝了尝,入口即化的点心香浓醇厚,简直比蛋糕房里面卖的点心还要好吃好多倍。糕饼的香气完全被烘焙出来,还带着淡淡牛奶的香气,以及上好的蔓越莓颗粒,咬一口酸甜适中,让人吃了就想再来一块儿。
苏桃做的蔓越莓饼干更多些,足足端上三大托盘,密密麻麻的饼干堆得像小山一样,保证一个人至少可以拿上五六块。但即便如此,蔓越莓饼干仍然很快被扫荡一空。
弟弟苏亮哲见苏桃在人群里和老人们打招呼,有时被老人拉住亲切地夸奖聊天,觉得骄傲得不得了,这是她姐姐做出来的点心,简直是个神厨,这么随随便便一学都能做到这种程度,那要是真正发力得多厉害呀!
苏亮哲慢慢绕过人群,走上前,悄悄拉住了苏桃的袖子,苏桃回头一看,伸手搭在了弟弟的肩膀上:“待会儿我要忙午饭,没时间照顾你,你就留在这儿,有叔叔阿姨需要帮忙的话,搭把手。”
苏亮哲点点头:“好的姐,刚刚我帮着工作人员搬道具来着。”
苏桃夸赞道:“那很好。”
她这个弟弟苏亮哲倒是让人省心。如今才上初中,却已经出脱得像个小大人似的,个子窜的也高,有眼力见儿。老人们似乎也很喜欢他。
苏桃回身去忙了,中午的面食她还要准备,她打算做一份食材丰富、营养齐全的八珍面。
这八珍面光是肉类就有好几种,鸡肉、鱼肉,再放入少量蟹黄。素菜有笋干儿、香菇、干木耳和油面筋,总共八样,所以叫做八珍面。
今天苏桃要自行扯面,她将面团揉好,醒一会儿再继续揉,重复这个步骤,面揉成小剂压扁,呈长圆形,表面刷上油,放在盆子里用保鲜膜包裹,晾上一段时间,这样扯面、拽的时候才能劲道,不至于中间断裂。
另一边,苏桃将鸡肉、虾肉、鱼肉分别处理以后,熬成浓白的汤汁,蟹黄要最后再下,充分保留它的营养和鲜味。除了鲜肉以外,苏桃还将自己晾晒的一些虾干儿、鱼干儿洗了一些丢入汤锅。
院长唐悦心好奇,问道:“为什么要加入一些肉干做食材?”
苏桃笑道:“肉干浓缩,滋味更厚重一些,做面的话,整个汤汁里面就有鲜肉和干肉两种味道,口感更丰富。”
“原来还有这么多讲究。”院长唐悦心不禁感叹。怪不得苏桃做饭好吃呢,食材的选择上就这么有讲究。
处理完了肉食之后,将汤汁熬成浓白色,扑鼻的香气窜了出来,还只是半成品,院长唐悦心就已经被香的受不了了:“这也太好闻了吧!”
但这还是没有丢入素菜的情况下,放入笋干儿等四种素菜以后,汤品颜色从浓白中添了一点金黄,看起来更令人有食欲了。
面醒好了,苏桃将面在案板上轻轻一磕,两端的面就拉长在她手里,长长一根,又薄又匀称,像条玉带,漂亮极了。拉好的面被她依次丢入锅中,院长唐悦心看着也想试试,走上前拿出一团面,缓缓拉开之后果然发现,这面筋道非常,拉出来的时候,只要不是特别用力,顺着那个劲儿来,就很难断裂。
面条终于出锅了,熟蟹黄被一勺一勺地盛在面条最上方,撒一葱花。吃的时候,将面条挑起,蟹黄拌开,让蟹黄的味道缓缓融入汤汁,味道更是一绝。
苏桃时间卡的很好,那边活动结束,工作人员开始收凳子的时候,苏桃这边食堂就开门了。
家家乐养老院的老人当然第一时间进了食堂。红花养老院一些老人还在犹豫,他们有的在来之前,怕在新养老院吃不好饭,甚至自己包里还带了面包和鸡蛋,想着随便应付一顿,只要能吃饱就行。
没想到,随着食堂开门涌出来的是香浓至极的味道。
来自红花养老院的老人苏云蘅和程振川互相对视一眼:“哎呦好香啊!咱们要不进去尝尝?做点心的和做午饭的是同一个大厨,味道肯定不差。”
“天呐,你看家家乐养老院的人速度多块,咱得赶紧跟上,别把饭抢没了!”
养老院今天的午餐只有一份八珍面,不过这一碗面就完全足够了,因为食材极为丰富,肉食的种类一点也不少。大家都纷纷盛了一大碗面,金黄色的汤汁摆在面前,大块大块肉码在面条上,明晃晃就是诱惑。
用筷子松松地挑动面条,吃上一口,只觉得鸡肉、鱼、虾、蟹四种鲜味各自能分辨的出来,融合在一起,既不相冲突,又不互相遮掩味道。入口是鱼和蟹的鲜气,吃到最后,鸡汤的浓郁在口中停留。
苏云蘅埋头吃了两口,忍不住发出“唔~”的感慨:“这八珍面也太好吃了吧?感觉尝一口能消除一天的疲惫。家家乐养老院的老人们吃这么好啊,好羡慕他们!”
程振川也感慨道:“我要是家住这附近就好了,方便住进家家乐养老院。真的太绝了,头一次有想为了吃的换养老院的冲动。咱们红花养老院要是也能请到这么好的大厨就好了。”
“嗨,我吃了大半辈子的饭,像这样的厨师一共也没遇见几个。有一回是我年轻出差到首都,吃了一份五星级饭店的爆汁捞饭,那味道鲜美得很,我一直记到现在,但那可是五星级酒店。自那以后我就再也没吃过那样好的味道,直到今天,这份八珍面看似简单,都是常用食材,但居然能做的这么好吃,不逊色于那份爆汁捞饭的水准!我倒真是好奇,这大厨是什么来历。”
“你没见吗?是个年轻小姑娘,看起来像是大学刚毕业。她弟弟刚才还上台给我们送花呢,弟弟才上初中。”
“我的天,好年轻,了不得!”
中午吃完饭,红花养老院过来联谊的老人将要散去。
一个打扮靓丽,看上去就像贵妇的老人周静窈,上前拉住了苏桃的手:“小苏啊,你这么年轻,还没对象吧?我给你介绍个对象,怎么样?那男生人品能力都是一流的,只是在市里,离我们红花养老院很近,你看看要不要我介绍下,你们俩认识认识。关系更进一步的话,你都搬到市里,刚好离我们红花养老院也近。”
旁边的家家乐养老院老人宋怀谦一听这话,皱起了眉头:“这位妹妹,小苏可是我们家家乐养老院的大厨。你的心思我清楚,你要给她介绍对象,让她
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