冬至刚过四五日，人们才正经体会到冬天的寒气。
天寒地冻万物凋敝，酷寒不仅影响庄稼收成，百姓若在冬日不注意养生，肠胃胃寒，自然也会受到影响。
茯苓健脾养胃、不苦不涩，关键入菜不抢味，做汤可提鲜，无论熬粥、炖汤皆适宜。
入冬以来谢青禾研究了一道菜——茯苓排骨汤，暖胃健脾、祛湿补血，食客吃完念念不忘，几乎每日都有回头客。
可近来市面上茯苓涨至五十文一斤，比肉都金贵，听人说比往年涨了一倍。
虽然站在青云楼生意有所起色，自己也赚得些银两，可这道菜若跟着茯苓涨价，平民怕是无法接受这个价格。
她试过很多平价药材，比如山药、芡实、莲子、白术，可食客尝够不买账。
食客说山药偏甜、芡实发涩、莲子味苦、白术药味重，这些都没有茯苓那样味道温和。
幸而几日前，萧蘅从李伯药铺哪里采买了些茯苓，可谢青禾挑选后，能够入汤的茯苓只有一捧，大约只够三碗的量，剩下一些不是发霉残渣就是用木薯块冒充的假货。
但有万幸是有茯苓可入汤，这几日老食客每日都要来问，“那茯苓排骨汤还做得吗？”谢青禾每次都只能歉意的让他们点些别的饭菜。
老食客连着两三日跑空，今日终于能做上几碗让他们解解馋。
趁这会功夫谢青禾赶忙去隔壁王屠户那在买点猪肋排。
猪肉在这个朝代人的眼中就是粗肉，苏轼的东坡肉是因为苏文豪被贬到黄州时，吃不起人们认为高级的羊肉，才研究起猪肉来。
因此猪肉在这个朝代就是底层食物，王公贵族不屑吃，平明百姓不肯吃。
可经过谢青禾的妙手，这猪肉、猪排骨无半点腥臊味，反而成了青云楼食客的香饽饽。
王屠户就在钱庄巷入口第三家，谢青禾挽着篮子走上前，站在柜前仔细挑选，随后葱白的手指向面前，温声道，“要这些猪肋骨，两斤。”
王屠户内心纳罕道，这精肉旁人都嫌粗鄙，没人愿意吃，何况是满是骨头，上面只有一点肉星的猪肋骨？就算二十文一斤，都无人问津。
近来谢青禾没少买这些下脚料，王屠户以前发愁这些骨头没处安置，自打这谢姑娘来了后，这些下脚料可算能有处安置了，好歹能赚着些银钱！
“好嘞！”王屠户爽快应道，随后手起刀落，猪肋骨咔咔作响，片刻便被砍得方方正正。
谢青禾付了四十文。
“下次还来哦！”王屠户喊道，他可不想丢失这样一个肯买猪骨头的‘冤大头’。
谢青禾早已走出半里地，遂未听得分明。
她提着那些猪肋骨刚进店铺，后面就跟着几个食客。
他们眼角看到盖着碎花布头的猪骨头，个个两眼放光的问道，“今日可是能做茯苓排骨汤？”
谢青禾笑道，“可以是可以，只是今日的茯苓只够出三碗排骨汤，大家先报先得。”
几人争吵不休，“我先来的！”“明明是我先来的！”最终几人决定分着喝。
谢青禾笑道，“那大家先坐吧，稍后就给大家上汤。”
她来到后厨，将那些猪肋骨冷水洗去上面残存的血水、骨渣。
随后在锅中倒入冷水，直接将洗好的骨头下锅，这样焯出的肉质较嫩。
接着放入姜片、葱段、先前酿好的米酒。
小允子忙完手头的活计后，帮着谢青禾烧锅。
随着水温渐起，水面不似开始那般干净，上面浮起一圈灰褐色的血沫。
“这些都是猪骨里的杂质、油脂，虽然无毒，但在汤中影响口感。”谢青禾看着小允子道。
小允子虽是一名宫人，但他一想到猪圈那些通常与茅厕相连，因此一闻到猪肉味就想吐，有些无奈道，“若不是曾尝过谢姑娘你做的排骨汤，我是断不肯吃猪肉的。”
谢青禾无奈摇头，“这有什么，真到不太平时节，怕是还吃不上哩。”
小允子听到，先是一怔，后是一惊，内心震惊，这种话若是被萧蘅听到，好脾气怕是装不下去了。
谢青禾不在意，拿起勺子将上面的浮沫一点点撇干净，随后将排骨捞出，用温水洗净上面的浮渣。
小允子端来铁锅，正要像里面添水，谢青禾制止道，“不用这口锅，用砂锅。”
小允子一头雾水，用哪口锅不一样吗？
谢青禾看出他的不解，温声道，“铁锅一烧便滚烫，排骨便会发柴。砂锅锅壁厚重，传热慢，锅中的汤可始终缓缓沸腾。”
小允子听后，忍不住拍掌赞叹，“谢姑娘心灵手巧，靠自己就能活得很好。”
谢青禾心想，那是自然，靠山山会倒，靠水水会流，提升自己才是王道。
她将排骨装入砂锅中，随后放入茯苓、葱段、姜片、倒入三碗清水，接着大火炖煮一炷香的时间，随后再放入红枣、山药，小火焖煮半柱香。
等到快出锅时，简单加勺盐调味即可。
谢青禾将汤逐次倒入碗中，空气中氤氲着茯苓甘甜的香气，还有猪肉的浓香。
食客就着猪胰胡饼，喝着这冒着热气的排骨汤，当真滋润！
周围食客见那几人吃的香甜，也纷纷点名要此汤。
谢青禾只好歉意表示，“诸位，店内还有各种汤饼、糕点，味道都不错。”
可食客不太买账，这几日寒气逐渐迫人，都想喝些热汤、最好是排骨汤，暖人又有肉。
有的食客知晓今日城中茯苓少得可怜，于是当下便很识趣地点了别的吃食。
谢青禾也知有的食客是念旧情，可大部分都是想来满足口腹之欲的，食肆没有客人想吃的，一来二去，生意竟渐渐冷清了下来。
一日，谢青禾正当不知如何是好时，门外忽然停着一辆刺绣锦帐马车。
随后一阵环佩叮当，伴随着丫鬟通传的声音，“小姐慢些，仔细脚下。”
谢青禾接待食客无数，从未见过如此娇矜的主，她站在柜台用余光扫去，只瞧见那车夫躬身掀开车帘子，一只带着碧玉镯子的手先搭了上来。
随即，一道纤细高挑的身影缓步走下。
来人正是原身谢青禾的嫡姐，谢婉儿。
二人对视间，谢青禾感受
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