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《我在长安开饭馆(美食)》

11. 酿豆腐

朝食来一碗酱香浓郁的炸酱面,再喝一杯紫苏饮,清凉的草本气息如薄荷般清爽醒脑,淡淡的辛辣味之后是轻微的甘甜。

杜昭华觉得这种独特的口感越喝越上头,她都将它当成咖啡喝,提神醒脑的作用甚至比咖啡还好。

柜台后挂上一块木牌——酿豆腐。

食肆里客人渐渐多了起来,孙三郎这时上门来取他的外卖订单了。

白荷娘连忙去厨房里把那几份朝食给到他,他到这时感受到了不用排队的快乐。

孙三郎接过,并且递给她一个食盒,“这里面是樱桃,昨天说好,要给杜娘子的。”不给她推辞的时间,塞她手里后转身出门,骑马离开。

白荷娘放好樱桃,继续煎韭菜盒子。

“娘子!”

正在煮面条的杜昭华听到熟悉的声音抬眼望去,一个中年妇女背着包袱,身形狼狈地站在食肆门口,有些手足无措地看着她。

“元娘,你怎么来了?”来人曾是家里的厨娘,不过早就被放了奴籍,让她回家了。

“我......我......”元娘眼眶泛红,欲言又止,喉咙像被哽住。

杜昭华将她迎进后院,给她到了一杯水,“你先在这里坐会,等我忙完这一阵再说。”

元娘闻言就要放下包袱,欲起身帮忙,“娘子,我来帮你。”娘子何曾受过这种苦,从小不说锦衣玉食,也是衣食无忧地长大的。

杜昭华按住她的肩膀,“不用了,也快忙完了。”

......

万年县县衙内,孙三郎一口咬下生煎包,入口先是最上面软软的外皮,接着是鲜嫩裹满汁水的肉馅,咬到底部时嘴里发出“咔嚓”一声轻响。

肉香、葱香、芝麻香交织在一起,香气四溢。

他满足地吃完早食,还不忘对着宋君衍念叨,昨天吃到的炙羊排是多么的美味,又惋惜不知何时才能再吃到杜娘子做的羊排。

宋君衍听闻此事,拿起帕子擦了擦嘴角,随意般地问:“你也吃到了?”昨天就听妹妹说了,只是并没有说他也去了。

孙三郎一本正经地说道:“是呀,我昨天去杜记吃早食,正好碰见杜娘子说要请宋大娘吃炙羊排,杜娘子见我也在,就一并邀请了。”

宋君衍斜睨了他一眼,嘴角勾起一抹淡笑,“我妹妹也去了。”语气着重强调妹妹一词,孙三郎说的他一个字都不会信,这人一向脸皮厚的很。

孙三郎咳嗽一声道:“反正我就是吃到了,我觉得比八仙楼做的要更好吃。”

......

食肆后院,杜昭华耐心地听元娘诉说她离开杜家后的遭遇,只是她听的直皱眉头。

白荷娘则气的脸都涨红了,她和元娘之前相处过一段时间,元娘对她很好。

简而言之就是一个白眼狼的故事。

元娘独自一人抚养儿子,是为了给儿子吕大郎治病才自卖自身的,后来被母亲朱淑静买回来当厨娘,元娘的月钱也总是攒着一文不花,就是想留下来给吕大郎的。

杜家遭遇变故,放她奴籍,也是想让她与家人团聚,她带着所有银钱回去,一开始母慈子孝,元娘愧疚这么些年没有好好照顾他,带着补偿的心态,她手里的钱不知不觉就被吕大郎骗走了。

有一天得知元娘拿不出钱了,便也不装孝子了,儿媳妇也一改温和的笑脸。

“娘子,你买了元娘吧,不用月钱,只要让我待在娘子身边,有一口饭吃就行。”说着,元娘就跪在地上,一脸期盼地盯着杜昭华。

杜昭华吓一跳,赶忙要扶她起来,却没有想到元娘铁了心要跪在地上不起来,一时竟没能将她拉起来。

“娘子,奴婢本就是杜家买回去的厨娘,求娘子收下我吧。”元娘认死理,认为只有成为娘子的奴婢了,她才能安心地继续待在娘子身边。

杜昭华垂眸看了一眼元娘,不过才三十多岁,鬓边已生白发,脸色更是憔悴不已,瞧着像四五十岁的人,她也了解元娘执拗的性子,不同意,只怕是出去乞讨也不会留下来,深深地叹了一口气。

“元娘,你先起来吧,此事我答应你了。”

“多谢娘子,奴婢定会好好干活的。”元娘知道如今的娘子开了一家食肆,而她本就是厨娘。

至此,元娘就以仆人的身份留在了小院,时下买仆人是需要签订正式的契约,并且将情况报备至当地官府。

等一切办理好,元娘的精气神儿肉眼可见地好了许多,就像放下了重担似的,走路都带风,又恢复到了杜昭华记忆里那个利落爽直的样子。

......

豆腐一刀切对角分成两块三角形,中间划一刀。

肉末加入葱、酱油、姜和盐,打入鸡蛋搅拌均匀。再将肉末塞入豆腐中,这个过程就叫酿。

锅中热油,把豆腐三个面都煎至金黄,放入铺了菘菜的砂锅中,杜昭华将多余的肉馅也放入锅中,淋上酱汁,煮开后小火焖煮一会至收汁浓稠。

最后洒上灵魂葱花。

元娘夹起一块酿豆腐,咬下一口,微眯着眼,细细咀嚼,豆腐鲜香嫩滑,肉香浓郁,肉馅的咸鲜与豆腐的清香相互融合,咸香四溢,口感丰富。

她睁开眼惊奇道:“娘子好手艺,真没有想到娘子做的菜肴如此美味。”

刚来那会,她没有心思去想别的,食不知味,现在回想起来,今天午食的客人确实很多。她还想着自己的厨艺可以帮到娘子,这会突然没有底气了。

杜昭华见她脸色微变,便知她又多想了,“元娘的厨艺也是不错的,尤其你做的那道鱼羹,父亲就很喜欢,我也是从小吃到大的。”

“娘子喜欢,明天就做给娘子吃。”

“此事不急,现在食肆主要是用猪肉做菜肴,小荷也学了一段时间,厨艺精进不少,元娘你先跟着她学做那几道菜肴。”

“好的,娘子。”

白荷娘弱弱地开口问,“我还能教元娘做菜?我不行的,我还没有......”,也不过才两个多月的时间,怎么就能教元娘了。

杜昭华对上她的目光,露出一抹温

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