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《长安城美食录》

36. 开业大吉

“大家快坐下吃吧,屋外可不比屋里,等上片刻怕是菜就要凉……”

“那我们就不客气了!”

她的话还没说完,在场几人齐刷刷拉开凳子坐下去,而后便目不转睛地盯着面前几道菜,眼睛都快要冒出绿光了。

大人们尚且还有些自制力,小孩子却是不加掩饰,全都直勾勾盯着那道红烧肘子,特别是伍儿,眼神都不带错开一下的。

崔时钰没忍住笑出声来:“好了,大家快吃吧。”说罢自己也坐下来。

待所有人全部落座,数双筷子瞬间伸了出来,全无厚此薄彼,每一道菜都颇受青睐。

王五娘先连皮带肉挟了块肘子肉。

那肘子炖得极软烂,酱色的汤汁浓稠如蜜,将表皮浸得油亮发红,胶质融化的肉皮包裹着里头的筋肉,筷子轻轻一碰就能破开,早已炖化成晶莹胶冻的肉筋黏连着酥烂的瘦肉,扯开时能看见胶质粉糯的丝。

刚一入桌王五娘便盯上了这只肥嫩的肘子,如今终于得偿所愿,迫不及待地送入口中。

刚一入口便睁大了眼睛。

肥肉部分不必说了,软糯得几乎用舌头一压就化开,瘦肉也是丝丝分明,咸鲜中透着淡淡甜味,混着肉香在唇舌间横冲直撞。

肘子皮最是妙极,又滑又润,带着浓郁的脂香,却又丝毫不腻,牙齿一磕便化作一汪荤鲜的肉汁。

阿钰这手艺,真是没谁了!

王五娘将丰腴肉汁吞进肚子,又伸一筷,满足地感叹:“要我说,阿钰这食肆定能赚个盆满钵满,光这道炖肘子就比那几家大酒楼强上十倍不止了。”

娇娇刚吃完鲜香软嫩的韭黄,听完阿婆的大肆赞美,忍不住也扯了块肘子肉,嚼了两下便觉惊讶。

这个皮皮会黏嘴巴呢!

软乎乎的,酱汁也好吃,皮肉吸饱了滋味,入口分不清是肥是瘦,只觉黏糯油香溢了满嘴。

好香,好好吃。

娇娇吃得急了,以嘴唇为中心向四边漫开了一圈晶亮油光,袖口也未能幸免,早在刚才啃骨头的时候就沾上了酱星子。

这下怕是又要挨阿婆骂了。

小姑娘有些忧愁,悄悄瞥了眼一旁大吃大喝的王五娘,结果发现阿婆袖口上沾的酱汁比自个还要多。

太好了,这下不用担心会挨骂了!

娇娇放下心来,继续对着肘子大快朵颐。

桌上其他人,柳七娘对那道凉拌茄子情有独钟,自己一个人就干了小半盘,碗里的米饭也快要见底了。

茄子浸透了香醋与胡麻油的调汁,咬下去,微凉的茄肉便溢出汁水,酸中带鲜,鲜里透甜,香软可口,还能吃出几分荤香。

柳七娘赞不绝口:“落苏最易寡淡,这盘却很是爽利开胃,当真是好吃极了。”

阿锦就和她抢,“给我留点给我留点!”

方九娘也是,瞧着吴侬软语文文气气的一个女郎,结果喝完一大碗丸子汤之后,直接撸起袖子抢了最后一块肘子肉,豪迈得很。

一旁的伍儿都看呆了,“阿娘,你以前不是这样的……”

崔时钰啃着肘子笑得前仰后合。

她看着空了大半的盘子,心里和数钱时一样满足。

这才是生活嘛!

不知不觉,一轮圆月已经升起,悬在天幕之间,柔和的月光倾泻而下,映照着院内欢声笑语不断的人们。

月圆人满。

*

昨晚虽胡吃海喝与好友们玩闹了半宿,崔时钰却也没忘记正事,天光初亮就从床上爬起来烙饼子、煎鸡蛋、炸鸡排,出来摆这最后的一日的饼摊。

酱饼摊前依旧如往日般排起了长队,炉火正旺,酱香混着饼香飘了一整条街。

常来光顾的几个熟客捧着热饼,满脸都是依依不舍。

“崔娘子,明日真不来了?”

说实在的,到底是经营了几个月的饼摊,崔时钰心中也有几分不舍。

但食肆总归是要开张的。

她利落地用荷叶包好一张金黄油亮的饼,笑道:“今日是最后一日摆摊啦,崔记食肆明日开张,就在长乐坊南,欢迎诸位过来。”

话音一落,人群中顿时喧闹起来。

有人急道:“这不成,我家那口子就馋崔娘子这口热饼,若吃不着了,怕是要跟我闹脾气。”

“西市没了崔娘子的饼,那还有什么滋味啊?”

旁边几个熟客也七嘴八舌地附和,纷纷表达自个对酱香饼的依恋不舍。

崔时钰很能理解这种心情,从前学校里的小吃摊突然搬离或倒闭,她也得不痛快好长一段时间。

她知道食客们担心的是什么,一边收钱递饼一边笑道:“诸位别急,这饼子虽是暂时吃不着了,但食肆里好吃饭菜多的是,招牌菜也有,保管比酱饼更叫人惦记。”

广告这不就顺理成章打出去了嘛。

一听她说食肆里的吃食比饼子味道还好,众人这才转忧为喜。

转眼间还生出了几分期待。

这位崔娘子做饼就已如此出众,真要做起正式饭食来,那得好吃成什么样啊?

去新店,必须去新店!

听了崔时钰方才的话,一学子模样的郎君若有所思道:“长乐坊南?那地方可不近。”

接着他又话锋一转:“远是远了点,但谁叫崔娘子手艺好呢,以后某定常去捧场。”

周围人也跟着附和,又七嘴八舌地问起新店事宜。

崔时钰边递饼边一一回答。

不知不觉,日头已升至中天,崔时钰正要收摊,抬头忽然看见一位月白衣袍的郎君。

对方正立于饼摊前不远处,身形挺拔如松,在人群中显得格外出众。

不是那谢小郎君又是谁?

她抬眸对上对方那双含着笑意的桃花眼,礼道:“谢小郎君。”

几日不见,这位年轻郎君似乎更好看了,月白色衬得他面如冠玉,整个人透着股说不出的潇洒英俊。

自己的食肆能开起来,这位谢小郎君可谓功不可没,若没他花五十贯买下酱饼方子,怕是还要再辛苦卖上一阵饼子。

因着这层关系,崔时钰对对方很是感激,自然也多了几分亲近熟悉。

谢宵含笑开口:“崔娘子生意做得火热,可还有我的份?”

崔时钰抿嘴一笑,“这饼子只剩最后一张了,谢小郎君真是来得早不如来得巧。”

她从食盒里取出最后一张还冒着热气的饼子,熟练地放在铛中复热,刷酱、添萝卜丁,裹进生菜与煎蛋,最后包好荷叶片递过去。

“谢小郎君请尝。”

自从那日对方来找她买酱饼方子,她就已经知晓这位谢小郎君的身份了。

谢氏,年纪轻,谈吐不凡,与京兆尹有关,这几个条件加在一起,只能是京兆尹谢珏的那位胞弟了。

谢宵,谢承安。

说起这位谢小郎君,在长安城中也颇有美名,声名极盛,就连崔时钰都对他那篇《王道荡荡赋》有所耳闻,可见其影响力有多深远。

谢宵接过饼,垂眸看了看,眼中笑意更盛:“还记得我第一次来崔娘子这里卖饼时,吃的便是‘金玉满堂’这个口味。”

崔时钰眨眨眼。

“第一次来这里买饼”……谢宵还什么时候从她这儿买过饼子?

买酱饼方子那次难道不是他们两人第一次见面吗?

见崔时钰脸上的疑惑都快溢出来了,谢宵垂眸一笑,道:“约莫一月前,我家书童曾来崔娘子这里买过饼子。”

书童?

崔时钰仔细思索。

每次来她这儿卖饼的大户人家的奴仆、书童都不少,但不知为何,谢宵一开口,她便马上想到了那日自称要求很多,但实际上只是狮子小开口的绿衣圆脸小书童。

想到那小书童,她不由自主笑起来,问谢宵道:“可是那位绿衣圆脸的小郎君?”

见她紫衣明媚,言笑晏晏地称呼自家书童为“小郎君”,不知为何,谢宵心头隐隐泛起一抹酸意。

她怎么提起青松突然笑了。

莫非是觉得他很可爱?

这情绪几乎从未有过,来得陌生,谢宵不明缘由,只得暂时压下,道:“正是,崔娘子好记性。他叫青松。”

青松——轻松!一听就是个没什么压力的好名字。

再联想那小书童那日来买饼子时无忧无虑的欢喜模样,崔时钰越发觉得这名字和他适配了。

她由衷笑道:“真是个好名字。”

原来,那个时候她就和面前这位谢小郎君有渊源了啊。

崔时钰顿了顿,忽然想到什么,“对了,上回卖给谢小郎君的酱饼方子,可还合用?”

不久前谢宵花重金买下她的酱饼食方这事儿,崔时钰除了两个妹妹没告诉任何人。

没人比她更懂闷声发大财的道理。

之前的二百枚蛋挞是没办法,动静太大,想瞒也瞒不住,但这卖食方不一样,只有买家卖家双方知晓,悄没声地就能把钱赚了。

她自己这辈子的岁数也不大,一个人带着两个年幼的妹妹,家里连条狗都没有,做事自然不能不小心些。

“正要与崔娘子说此事。”

谢宵的话打断了她的思绪,“公厨按崔娘子的方子做出的饼,常参官们都赞不绝口,为了能吃上一口饼子,每日上朝都积极不少。”

他继续道:“崔娘子食方中所写的配菜,除了煎鸡子、炸鸡脯,骨肉相连与生粉肠也都极受欢迎。”

说着说着,他忍不住对面前的年轻女郎再度升起佩服之心。

煎鸡子裹生菜也就罢了,骨肉相连和生粉肠是怎么想出来的?

崔娘子怎么有这么多奇思妙想?

廊下食一经改进,也算是消除了兄长心中的一大烦忧,谢宵还记得兄长提起引入酱香饼后的廊下食的热闹场景时,眼中闪动的笑意。

他很少见兄长这么高兴——面对阿嫂时除外。

经此一事,谢珏还提起了另一件事:公厨主膳不堪重用。

此事谢宵也略有耳闻。

主膳李大年手艺虽好,但为人奸猾,最喜投机取巧,谢珏此番引入酱饼食方,一来是为了改善廊下食,二来也是为了试探李大年。

果然,自从得了酱饼方子,李大年便将研制食方一事全部交由佐膳郑宝泉负责,自己则当起甩手掌柜,不闻不问,等到酱香热饼在公厨大受好评之后,他又将功劳全揽在了自己身上,半口不提郑宝泉的操劳。

这些虽然都是小事,却也都被谢珏看在眼里。

谢宵虽不清楚兄长具体打算怎么做,但有一件事十分清楚:李大年怕是要丢帽子了。

崔时钰自然不知道这些乱七八糟的事。

京兆府乃是官府重地,外人不可随意出入,谢宵能将食方效果反馈给她,她已很感激了。

她福了福身道:“多谢谢小郎君告之。”

“谢我作甚?说起来,我们倒要多谢崔娘子。”谢宵边说边伸手将她虚虚一扶。

谁知,崔时钰恰在此时起身,两人手指不经意间相碰,互相擦过对方指尖。

两人皆是一愣,连忙各自收回手去。

崔时钰倒没觉得如何,毕竟她骨子里还是个现代人,碰了下手而已,算得了啥?

挤地铁的时候指不定要和陌生人碰上多少次。

她转头便把这件事忘在了脑后。

谢宵却是好半天没能回神,只觉方才触碰过对方手指的指尖似乎仍在发烫。

这算什么?

他掩饰般地转移话题:“……方才听说崔娘子的食肆不日就要开张,先提前恭贺崔娘子了。日后我必定时常叨扰。”

崔时钰回道:“谢小郎君若要来,儿自然是极欢迎的。”

她犹豫片刻,又道,“其实铺面不大,只摆得下几张食案,菜也都是寻常菜肴,还望谢小郎君莫要嫌弃。”

谢小郎君可是京兆尹大人的亲弟弟!

按照现代来说,那就是市长的弟弟,什么大酒楼好酒肆没去过,真能瞧得上她那间小食铺?

崔时钰虽对自己的手艺十分自信,但世界上的很多事,都不是“做菜好吃”四个字就可以解决的。

几乎是在崔时钰提问的下一秒,谢宵便温和一笑,回道:“无妨。”

“我站着吃也成。”

听起来不像是在开玩笑。

崔时钰瞧着他,认真道:“那怎么行。”

谢宵被她看着,心跳莫名漏了一拍。

“……”

他觉得自己今日很是奇怪,都有些不像自己了。

他并非从不与女郎交谈,却从未有过今日这般。

担心自己再在崔时钰面前失礼,谢宵道:“不打扰崔娘子了,我先走了。”

崔时钰叉手:“谢小郎君慢走。”

谢宵却没有马上离开,想到了什么,垂眸看着她,“明日我就要回学馆了,怕是不能亲自登门恭贺崔娘子食肆开张之喜,到时会派家中书童来为崔娘子送上贺礼。”

崔时钰眨眨眼,有点受宠若惊。

她和这位谢小郎君不过是刚见过三次面的关系,其中一面她还根本不知情,对方是不是有点对她太好了?

但话都说到这份上了,再推辞未免矫情,也伤人心,崔时钰便微笑应下:“那儿便提前谢过谢小郎君了。”

“崔娘子不必多礼。”

谢宵顿了须臾,“我走了。”

待他走出半丈多远,崔时钰突然出声喊道:“谢小郎君!”

谢宵回头看她。

“记得吃饼。”崔时钰道。

这可是她卖的最后一个饼子了,很有纪念意义的!

谢宵伸手,按了按怀中还温热的饼子,微微一笑:“我记得。”

*

卖完饼子,崔时钰回到铺子将手推车收置起来。

这东西虽然一时半会是用不上了,但毕竟承载着一段美好的赚钱记忆,她舍不得卖,索性放在家中留作纪念。

院子还是原先那个院子,但因为已经修整一新,面积扩出不少,放下一架小手推车不成问题。

仲春已至,院里

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