饭馆的进项很稳定，每日的银钱流水最高能到五两银子。

但柳金枝觉得饭馆还能更上一层楼，于是决定将饭馆的营业时间延长。

以往他们只做下午和夜市的生意，现在他们连同着上午、中午的生意一块儿做。

这就对跑堂有更高的要求了。

虽然杜卫也能勉强支撑，再加上潘安玉时不时蹿来热情帮忙。

但这样靠两个人轮流下去总不是个办法。

而婶子们年纪也大了，若让她们跑堂，一整天站下来，身体肯定要累出点病痛。

何苦折腾人家？

还是得招专业人才才行。

要是有机会，就连大堂经理也一块儿招了，专门给她统筹饭馆里的大小事务。

好在上次柳霄写了招聘启事贴在饭馆门口，很快就有了一些人来询问。

于是柳金枝专门抽出了一点时间，开始了面试！

月牙从旁协助，给来面试的人分发号码牌，再按照应聘职位的不同排队进屋面试。

跑堂、掌柜、账房……

分的十分清楚。

第一个来面试的是个身材高挑，面色红润，眉目清秀的年轻男人。

男人对柳金枝叉手下拜，恭敬道：“东家，小人想领跑堂的差。小人嗓音洪亮，记性也好。以前没还俗的时候，曾是个唱经和尚。”

柳金枝饶有兴趣地问：“你以前还当过唱经和尚？”

“是的。”男人说起来也不好意思，面皮发红，“小人待的庙宇不许和尚娶妻，但小人有自小就定下的未婚妻，所以小人就还俗了。”

“从小定下的？”柳金枝愣了下，“那为什么你还要先去当和尚？”

“东家有所不知，我们家乡遭了荒，我和她就逃难来了汴京。”

“我俩约定，各自找一个能活下去的差事。”

“她去了高官府里当丫头，我就去了庙里头当和尚。”

“其实当唱经和尚挺赚钱的，但是今年她的奴期就要到了。要是再等下去又要五年，所以我就寻思着出来找个新差事。”

男人说话的语气很诚恳，面相看起来也老实。

柳金枝就让他试着报了一段菜名，口齿也是清晰又流畅。

“好，请你到外面等一等。”

柳金枝笑道。

男人听话地退了出去，换了第二个人来。

第二个是个身材矮小，但面色红润的瘦弱男人。

简单自我介绍过后，柳金枝同样让人报菜名。

与第一个男人一样流畅、自然，但稍有气虚，音色也不够圆润。

第一个人能被选上唱经和尚，确实是有点底子和天赋在的。

往后接着面试，但好几个都不比第一个出色。

柳金枝便定下了第一个男人，将他的名字“王忠勇”记了下来。

紧接着就是面试掌柜和账房。

这两个职位需要考察的方向各有不同。

掌柜要会统筹大局，和察言观色，账房则要求对算数精通，绝不出错。

也许是柳金枝这里的饭馆还不够大，来的人才不够多。

挑来挑去，都没有什么特别合适的。

只能是矮子群里拔高个儿，勉强提拔了两个上来。

一个叫林勤，是土生土长的汴京人，有当掌柜的经理，但时间不长，只有三个月，那小饭馆就因为经营不善倒闭了。

但胜在颇为机敏，给他一段时间成长，说不定也有惊喜。

一个叫吴兴镛，是个屡试不中的酸秀才，四十几岁的年纪。

虽然他的算术能力足够应对饭馆的琐事，但为人有些古板、迂腐、不太善于沟通。

柳金枝就交代林勤多留意吴兴镛一些，不叫吴兴镛与其他员工发生矛盾。

至此，饭馆的三个职位都定下了人选。

杜卫就可以一心一意当采办和咸汉，也能轻松一些。

柳金枝满意地拍了拍手，让阿芹把招聘告示揭下来，然后就带着新招聘的几个员工开始干活儿。

“咱们饭馆不仅售卖各类菜品，点心、朝食也有卖。”柳金枝把三块单子牌面递给王忠勇，“所以你需要背下三块单子牌面，还得分清当天的特色菜品、折扣出售、不再售卖和已售罄的菜色有哪些。”

王忠勇认真点点头，把单子牌面接了过来。

“掌柜的是个重要差事，你得统管整个饭馆的人。比如膳房有一个主膳工，和一个膳徒。”

“后头有三个洗碗的婶子。”

“还有跑堂的王忠勇、管账的吴秀才、跑腿和采办的杜卫，他们每个人每天该做什么样的活计，你都得安排得当。”

柳金枝道。

林勤看着饭馆里客似云来的红火模样，也清楚这家饭馆绝不是他上次工作的饭馆可比的。

也就格外慎重地点头：“东家放心，我会注意的。”

柳金枝一笑，又转向吴兴镛，语气软了一些，道：

“吴秀才，你有一间自己的小房间，就在饭馆的后院儿。”

“你的任务就是算清楚饭馆每日的银钱流水，比如买进的菜蔬花费银两？卖出的菜品收得银两？”

“每个月要总出一份流水账单给我，总算出当月的进项和出项。”

“吴秀才，此事对你可有难度？”

吴兴镛扯了扯嘴角，冷笑道：“寻常人家的流水计算，难道比得上朝廷出的题目难？”

柳金枝笑道：“那就拜托先生了。”

当然，柳金枝立志要做的不是万恶资本家，是一个有良心的好老板。

“诸位在我手底下办差，且不要瞧我是一介女流，就以为我感情用事，心与耳根子都软。”

“恰恰相反，我是奖惩分明。”

“办事办的好，不管你职位高低，每个月都有额外的奖金。”

“但办事办的差，我也不管你是有脸的、还是没脸的，银子，我照样扣。”

柳金枝把丑话说在前头，语气自然就严厉了些。

吴兴镛一皱眉，似乎很不喜欢她这态度，正要开口，岂料下一句就听到：

“我们饭馆生意还不错，作为东家，我也不会亏待你们。”

“你们每日可得工钱为一百二十文，逢年过节额外有礼品相送。”

“待往后饭馆生意越来越红火，就由我这个东家出银子，带你们外出游玩。不想去的，我也折了现银给你。”

柳金枝唇边带着笑，眼眸亮晶晶的，道：“好了，现在，如果有人不接受我的条件和要求，可以走了。”

她侧身让开一个空间。

而方才还想说些什么的吴兴镛一下子闭了嘴。

其他两人更是连眼睛都亮了。

那可是一百二十文！

普通人一天也就赚个一百文左右。

更别提还有这些个福利。

傻子才不在这儿做。

于是王忠勇和林勤两个争相表忠心。

就连最为清高的吴兴镛也在纠结半晌之后，憋出了一句：“谢谢东家。”

有钱能使鬼推磨，古语诚不欺我。

*

三位新员工在饭馆里工作了一天，目前适应情况良好。

柳金枝看在眼里，也放心了很多。

而阿芹的厨艺也有了一定的进步，上回柳金枝提出她做的“糖醋丸子”有问题后，她就潜心钻研，改良了许多，又做给柳金枝吃。

这回的味道出色多了，不再是自家后厨里的小打小闹，而是可以在饭馆挂牌的程度。

“阿芹，其实每个人都有自己的路子。你可以跟着我学厨艺，但你自己的手艺别荒废了。”

柳金枝擦了擦嘴。

“你的糖醋丸子做的不错，可以在饭馆内挂牌，有没有想过接下来再钻研一道拿手菜？”

阿芹道：“其实我做饭的手艺都是我娘教的，她怎么教，我就怎么做，这多年来，我做习惯了，也吃习惯了。”

“所以很多道菜我吃不出哪儿不对劲，若要钻研，只能劳烦东家多替我试菜。”

“这个是自然。”

柳金枝答应。

阿芹若精进了手艺，受益的其实也还是柳氏饭馆。

“好，那下一道菜我便做过油肉，也是山西那边的名菜。”

阿芹高兴的说。

柳金枝点点头，道：“今天时间正好，我替你把糖醋丸子加上单子牌面，看看食客们的反应。若是反响不错，销量可观，我给你额外的赏钱。以后你每研制出一道受欢迎的菜，福利都如现在这般。”

阿芹虽然来柳氏饭馆，更多的是为了学手艺，但白花花的银子砸下来，谁不心动？

当下便忍不住心潮澎湃，浑身满满都是动力，恨不得立马再钻研出十道菜来。

“谢东家！”

汴京城是富贵聚集之地，天南海北的商人都会在此处略作停留，当然也不会缺少山西人。

所以林勤把“今日特色——陕西名菜‘糖醋丸子’”挂在饭馆门口后，很快就吸引来了几位山西老乡。

他们一面打量着饭馆内的装潢布置，一面落座，互相交谈道：

“以前来汴京的时候，倒没见过这个饭馆。”

“兴许是新开的。”

“罢了，先点菜，试试他们这儿的糖醋丸子。”

“许久不吃家乡菜，也不知道这里的膳工能不能做出那份味道。”

两人笑了笑，年近中年的脸上，满是奔波操劳带来的沧桑沟壑。

人在他乡的游子，最想的莫过于一口家乡美食。

不求一模一样，但求形似，也能一解思乡之苦。

王忠勇替二人把菜名记下来，又推荐了一些饭馆热卖小食，这才立在膳房门口唱出菜名。

一回生、二回熟，三回闭着眼睛都能做。

阿芹运手如风，不消片刻，一碟糖醋丸子就做出来了，由王忠勇再端到二人桌上。

柳金枝靠在柜台后，仔细观察两个人吃饭的样子。

其中一人夹起肉丸放在嘴里咬了一口，咀嚼片刻后，微微一愣。

对面那人也是，像是不可思议般又咬了一口，随后抹了把脸，扬起了一个笑。

没有像电视剧那样，两人红着眼眶开始抱着家乡菜哭泣。

他们默默埋头扒饭，只是吃丸子的速度快了许多。

一碟十二只丸子，几乎是眨眼之间就被他们扫进了肚子里。

吃完饭，二人也没急着走，又坐着看了一会儿膳房处，才起身到林勤这里结银子。

走时，其中一人问：“掌柜的，敢问做糖醋丸子的膳工，是山西人吗？”

林勤不清楚，看向柳金枝。

柳金枝点头：“是山西来的芹娘子。”

那人便是一笑，锤了同伴一拳头，道：“你瞧，我就说是山西老乡。”

同伴乐呵呵的，道：“东家，劳烦你替我们带句话，山西近年来的收成不错，她要是因为以前逃荒出来的，现在可以回家看看了。”

言罢，二人重新背起包袱上路了。

阿芹听在耳朵里，感慨良多。

柳金枝是第二次听到逃荒这个词。

她问道：“其他省份灾情很多吗？”

这个问题王忠勇最有发言权。

感叹道：“是啊，旱灾、洪涝都有，百姓们辛辛苦苦种的粮食，一遇到这些灾情就全毁了。不想饿死的，就只能外出逃荒。”

柳金枝抿了抿唇，看向街道外，车水马龙、游人如织，好像外头的天灾人祸永远都到不了汴京。

也难怪，逃难到汴京是所有人的首选。

这里正是天下最繁华处。

*

从正午到晚间，阿芹的糖醋丸子卖的很不错。

给本来就爆火的小饭馆增色不少。

载加上做夜市，一行人忙碌到三更鼓，也就是凌晨三点才关上门。

柳金枝打了个哈欠，本是要回家。

但正巧遇上杜卫扛着扁担，送完吃食回来。

杜卫道：“东家，我在回来的路上遇见宣泰桥那些个泼皮无赖了！正朝我们这边来呢！”

“好啊，终于来了。”柳金枝困意一扫而光，她撸起袖子，“走，杜卫，跟我出去走一趟。”

又转身吩咐阿芹：“阿芹，你先把月牙送回家吧。”

他们今天收摊太晚，月

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