踏进院中，花木疏朗。院坝当中摆着一张宽大的木案，孟知仪正俯身忙碌。案上错落陈列着各式陶罐、瓷瓶与木托盘，盘里盛放着不少新鲜果子；侧边立着小巧的陶烘炉，旁侧叠放着竹制晾架，这一套烘烤器具，全是孟知仪特意寻工匠特制出来的。
听见脚步声，孟知仪抬头望过来，见是清柳，眉眼弯起，笑呵呵地招手：“清柳，你可来了，快过来瞧瞧。昨日咱们说好要一同做果茶，连同荞麦茶一并开茶铺的。我心里记挂着这件事，今日一大早，便把之前定制的器具搬了出来，先试着制作一番，看看滋味、成色究竟如何。”
清柳走上前来，提醒孟知仪：“嫂嫂，此事既然要做，那便就要长久做下去，在此之前，咱俩得先把分工定妥了。”
孟知仪连连点头，认真思索起来，“你说得极是，往后你要打理裴族内宅诸事，能腾出来的空余时间远比我的要少，依我之见，不如这般，果林采选鲜果、对接外头销路、打理铺面上的往来，这些外勤的事便交由我来办。至于制果茶工艺把关等工坊运作，人手管理、账目核对这些内勤，便由你主持。”
清柳听着，表示同意，“嫂嫂安排得妥，只是这果茶焙制的门道，我尚不熟悉，还得劳烦嫂嫂多多教我。”
孟知仪笑出声，“荞麦茶那繁复工序你都能钻研明白，这干果茶想来也难不倒你。二者大抵道理相近，无非是鲜果洗净、切薄成片，再入烘炉慢烤。最要紧的便是拿捏火候，火大了容易焦苦，火小了又烘不透，难以久存。咱们先慢慢试做，一点点摸索出合适的法子。”
说完，她取过一把薄刃小刀，将梨子对半剖开，细细剜去核，再稳稳下刀，切出厚薄均匀的圆片，“果子不能切得太薄，那样一焙烤就焦，也不可过厚，内里水汽散不尽，放几日便坏。大约一枚铜钱那般厚薄正好。切好先别着急上火，要摊在竹架上，在阴凉通风处晾上半日，这样表皮收得略紧，后面焙烤时干湿均匀，不容易焦、不容易坏。
清柳凑上前，“若是遇上山楂这类酸涩的呢？”
“山楂另要费些功夫。”孟知仪拿起盘中鲜红的山楂，“横片去籽之后，用淡盐水略浸小半个时辰，敛一敛涩味，再捞起，取细软麻布吸干水，先摊晾着。山楂水分大，摊晾之后，需文火慢焙，火一大，果肉焦黑，酸味变苦，便毁了。”
“嫂嫂，我忽然又有一个主意，咱们既能焙制干果作饮，何不试着也做些干花茶饮？我从前翻览药书时有留意过，不少花自有调养之效，例如，桂花性温，饮之能宽胸辟秽，菊花清润甘和，最宜燥热之时，我想，若是把一些香花妥善焙干，或配予蜂蜜等冲作茶饮，咱们茶铺的品类便齐全许多，想来也能迎合众人喜好。”说着，清柳的眼里亮闪闪的。
孟知仪手上的动作也停了，眉梢一挑，随即笑开，“哎哟，亏你想得出来！清柳，我发现你真的很聪敏耶，我差点怀疑你和我是一样了的情况了。”
“什么情况？”清柳有些理解不了嫂嫂的意思，“哎哟，没事，不用在意。”她赶紧转移话题，“只是，花可比果子娇贵多了。比如桂花，焙制久了香气便散，若是别的花，像刺玫、茉莉、菊，性子又各有不同。有的宜温焙，有的只宜阴干，稍稍不对，便色败味消。”
“我们可以先尝试做一下，万事开头难。”清柳往前挪了半步，语气突然认真起来，“嫂嫂，我想问问你，你做这些事的本心是什么？”
孟知仪见清柳神色郑重，也敛了笑意，正色答道：“有一番作为，实现自身价值。”
“甚好。”清柳眼中一亮，“你我初心相合。其实，我想做这事，并非让裴氏一族更加富足，而是想借着这一桩事，给乡农多辟几条生计，果茶的原料出自你那片果园，树株养护要用人，采摘要用人，外头售卖也要用人，这样事情可以让闲散乡民来做，给他们增添一份收入。余下的鲜果焙做干果茶，得需要建造烘制作坊，又是另一重运作，也需要人手。花茶亦是，我想让那些种香花的花农，多添一条门路，让大家多些收益，日子富足。”清柳顿了顿，又继续：
“果园本是裴氏地产，鲜果与干果茶的利钱，可归族中分派。只是这花茶、荞麦茶，要另立账目单独核算，这部分的盈余，还需留作扩本。”
“清柳，你真有心，这事原是我先动的念头，可我未想得这般深远。听你这么一说，我方才明白，这也是我心里真正想做的，不令自己空耗，能惠及百姓，这般才不枉一番心力。”
“是以，干果茶要做，这干花清饮也要做，咱们不急，慢慢试焙、细细斟酌便是。”清柳接话。
“是这个理，要做就一起做。”孟知仪点着头，“只是还有一桩，鲜花难收，花期又短，不能像果子那样存到入秋。要做，就得赶着重阳、初夏这些花季，提前寻好花农订下，还要叮嘱他们带露采摘、正午前收完，采回来即刻拣择、晾晒，万万不可堆压弄蔫。”
“嫂嫂懂的真多。”清柳觉得嫂嫂还是很厉害的。
“那当然。”孟知仪不知谦虚为何物，“还有，果茶和花茶不能混焙，极易串味。往后烘制时，陶焙炉最好分开用，或是一批只焙一样。”
“炭火、用具等物料，也都要另立簿册核算。”清柳这个内勤总管很是称职。
孟知仪被她逗笑，伸手轻拍了拍她的胳膊：“你这管账理事的心思，完全适合掌中馈！唉——，早知如此，当初果树便不该栽种在裴族地亩之中，如今要分立两套簿册。可这果树又不是一朝一夕便能长成，我前前后后已是耗费了许多年心力。算了不想了，谁叫我们是裴家媳妇呢。
清柳，咱们这段时间，先把果茶的火候摸透，之后
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggd8.cc】