夜色降临，才方歇下的炊烟，此刻又在横桥子上翩然升起。叫卖声说笑声往来不迭，辉煌的灯火照得整座桥头好似白昼。
此处早前便有卖猪胰胡饼、菜饼、果木翘羹、香糖果子的各色吃食摊子，还有卖头面、冠梳、领抹的衣饰摊子。兜售古玩字画的也有，不过大多卖的是何娄，实难压上正宝。[注]
其中生意最好的，当属十文钱三样卖日用品的摊子。
那摊主在地上垫了块衬布，将牙刷、牙粉、陶盆等物平铺在上面，任凭客人挑选。却在结账时，指指“十文钱三样”后的小小一个“起”字，叫好些客人大呼上当。
江知味来时便没抢着好位置，便把车子停在了横桥子下的表木间，拿石头固定了轮毂，又将遮风挡雨的大伞，支在了车子上缘。
之后在老大一块铁板上刷满菜籽油，铺上了切成薄片的豆腐。
用铁板做菜这事儿在宋朝并不常见，因此刚开火没多久，便有操着好奇眉眼的客人围了来。
“小娘子这是在做什么？”
江知味爽快答道：“铁板豆腐，小份一块豆腐两文钱，大份两块三文钱，很快就能出锅。客官可要来一份尝尝？”
那人盘算了片刻，道：“那还是大份划算，但我一个人吃不完。娘子且等等，某去寻个友人来，一并品尝。”
就见他一阵风似的走了，再没影踪。
江知味的头一位客人就这么不翼而飞。却不见她泄气，而是举着小铲，将铁板上的豆腐匀匀地翻了个面。
原先在底下的那面豆腐，如今已呈现出金黄的焦皮。随之溢出的，还有阵阵馋人的香味，霸道地在横桥子上游走，钻进了每一位过路人的鼻腔。
杨三刚背着木箱子走到桥头，就闻见了一阵阵若有似无的焦香。肚子恰合时宜地咕咕叫起来，总算来的是个时候。
杨三今日万分不顺。
午后算卦，算及那人三年前曾有一个遗落在外的孩子，相当委婉地旁敲侧击了一下。却被这人的夫人掀了摊子，不仅没给卦金，还挨了好一顿骂。
灰头土脸地回家，想着去徐家瓠羹店吃碗羹，顺带啃根大骨头。好不容易走到店门前，流了一身臭汗，却看见了人家今日店休的牌子。
到那会子，杨三胃口全无，只想着往肚子里灌点儿凉水。
谁知刚寻了个香饮子摊子，那摊主就因支摊在表木外头，连人带摊地被街道司拎了去，连带着他付过银钱的香饮子也没了下落。
杨三丧气极了，干脆饿一饿自己，寻思等晚些时候，再到夜市上寻宝。没想到还真给他碰上了，这股子此前从未出现过的香味。
天意，都是天意啊。
顺着香味，杨三翻过横桥子，直至那油香味愈来愈浓，最后定格在了一家卖煎豆腐的摊子前。
摊子前排了长龙似的一条队伍。
那肤白脸圆的小娘子，熟练地把豆腐分成规整的长方块，又持一柄木刷，从陶罐中蘸取了深褐色的酱汁，如作画那般，匀匀地刷在豆腐上头。
风一来，顿时浓香大作。就是这儿了。
杨三乐颠颠地凑近了，倾耳一听。那小娘子音调婉转，仔细地照顾到了摊子前每一位客人的口味：“客官可能食辣？葱和芫荽都要否？”
对面站着的肥头大耳的郎君，盯着铁板上滋滋冒油的豆腐，眼都看直了，口中嗫嚅着：“都要，都要。”
“好嘞。”那小娘子答道，在其中一片豆腐块上，撒下一把红彤彤的干料，又添上一小把葱花和芫荽，麻溜地将那块豆腐盛至碗中，“好嘞，您的铁板豆腐。收您两文钱，您一旁慢吃，吃完把碗筷搁在木桶里就成。下一位。”
杨三目送那肥头郎君兴高采烈地走到一边，也像身边那些还在列队等吃的食客一般，垫脚看他手里捧的铁板豆腐。
老大一块豆腐，上头裹满了酱汁和干料，颤巍巍地躺在碗中。
那郎君埋头下去，饿狼扑食一般，一口啃掉了大半。眼见他仰起头来，瞬间两眼放光，没多少咀嚼，便复又张口，将碗里余下的豆腐吞吃入腹。
自此，他唇边的须子上沾上了不少酱料。
又见他意犹未尽地将唇边的酱料都舔完，高举着碗筷，对那圆脸小娘子高喊了一声：“再来一大份，不，两份！”
那小娘子柔声应他：“那客官得先把碗筷归还，然后重新排队哦。”
肥头郎君当即愤愤，看着愈发变长的食客队伍，一脸不情愿地把碗筷归还到木桶中，摇头晃脑地往人群后头走。
杨三眼疾手快，站到了他跟前。
他瞧着铁板上拢共没几块豆腐，还有这么多人等吃呢，能不能排上还另说。只恨自己方才愣神，叫好些个食客得了机会，排到了他前头去。
果然一眨眼过去，铁板上的豆腐就没了大半。杨三暗叫不妙，却见那小娘子一伸手，从平头车的夹层里抽出来另外一板豆腐，三两下码好放在了铁板上。
之后便见她左右开弓，一边撒调料、分豆腐、收钱，一边时不时地给新下锅的豆腐翻面，再刷上新的酱料，活脱脱一副三头六臂的模样。
杨三看得咋舌，等轮到他时，这豆腐已经上了第三板。之后便不见那小娘子再从暗格里搬出豆腐来。
他忍不住问：“可是快卖完了？”
“客官不必担心。”江知味笑道，“方才我弟妹来过，我已经跟他们说了豆腐不够用，让我娘抓紧做一些续上，估摸着很快就来了。”
后头排队的那些人俱是松了口气。
夜市里灯火晃眼，杨三目力不佳，等她话音落下，才猛地反应过来。这小娘子正是江记豆腐家的二女儿，早些时候刚管他打听过摆摊的事儿呢。
此时他见着，只觉得分外亲切，便开口：“给我来三文钱豆腐。多放茱萸，不要芫荽。”
江知味统统应好，手脚麻利地盛了豆腐递给他：“杨先生慢走，好吃再来。”
杨三闻之，登时喜上眉梢。平日里旁人都唤他神棍，也就这丫头，还有这丫头的弟妹会对她如此客气。
当初为了哄小孩子开心胡诌了一番，没想到误打误撞真有成效。想来他在这家人心中的形象已是十分伟岸。
他心中好不得意，也如方才那肥头郎君那般，大摇大摆地走到了一旁。
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