今早她没有上集，却在灶房的房梁上，见着垂挂着的老大一块猪梅子肉。
还有一大捆用红绳扎着的荷叶包，打开来是一水儿皮白肉嫩的鸡头米，是煮熟了的，还带一股淡淡的麝香味。
朝一旁看去，灶台边的竹篓里，另放着葵菜、冬瓜、豌豆尖、大葱、生姜，都水头十足，瞧着新鲜饱满极了，一看就是今早上刚采买的。
另外那米缸瞧着也不对。缸盖歪着，打开来一看，里头添了许多新米，装得整个缸子都快满溢出来了。
甚至连原本在平头车上放着的油盐酱醋和各类干料罐子，也都次列摆在灶台边的长凳上，填得满满当当。
凌花的声音从院子里传来：“近日豆腐和腐竹卖得不错，我就拿那些钱去添了些菜蔬和佐料。那鸡头米是你周婶买的，说是今早上路过梁门李和家，多少人在门前抢破了头，她也去凑了凑热闹。结果回来一看，买得太多了，我就用两斤豆腐，同她换了一包来。至于那缸子米，是你刘大哥买的。”
江知味疑惑：“刘大哥给咱买了整缸的稻米做什么，这可得不少钱吧？”
“双儿不是害喜么，那日吃了你做的酸菜鱼，回去后再吃他做的吃食，总觉得和猪圈里的潲水没差。前日没去夜市上捧你的场，也是因着闻不了旁人的油膻味。”
“我就想着，要不以后你不忙的时候，就叫她来咱家吃饭，省得你刘大哥在郊外鱼塘整日不安心，还得两头跑。刚应下呢，就见他扛了一麻袋米来，说给钱生分，又不能白吃咱家的。我想那行吧，就给收下了。”
末了凌花不放心：“知姐儿，你不会怪娘擅作主张了吧？”
江知味笑道：“那有什么，多双筷子的事。”
这事儿对她而言实没难度，不过刘庆年家里是怎么回事。按说他这个年纪，上头应该还有长辈在世，怎么就成他一个人边工作边照顾妻子了。
江知味便将疑问说了。
凌花道：“我今早也问了。这才知道，庆年打小就是个孤儿。无父无母的，全靠自己一身力气过活。双儿呢，家里做的刺绣生意，两人条件差得不是一星半点。所以双儿家里不乐意他俩在一起。”
一听这话，江知味的八卦之心熊熊燃起：“那那个孩子？”
“是双儿的意思。”
江知味眉头一蹙，压低了声音：“是容嫂子靠生米煮成熟饭，硬嫁给了刘大哥？！”
凌花点了点头。她这边刚搓完江暖，这会儿操着一条破了洞的帕巾，使劲儿地在江晓身上游走。
因聊得兴起，全然不见江晓被她搓得双眼含泪：“娘，我屁股疼。”
凌花一看，哟，肥嘟嘟的屁股蛋子都被她搓红了。却没停手，只往上头猛拍了清脆的一巴掌：“男娃娃要勇敢，这点苦头都吃不得，日后有你受的。”
江晓只能默默咽下眼泪，咬着牙，任凭凌花给他搓了个全身通红。
等俩孩子都被搓得跟琉璃娃娃似的透亮，江知味在灶房的准备工作也做得差不多了。
今日要做的吃食工序简单，其中之关键，便是蘸水的调配。
为了尽可能复刻蘸水的灵魂“糊辣椒”，江知味在锅中放入适量的盐，借高温将其炒烫。之后放入晒好的干茱萸，一直炒到表皮焦糊，捞出来放在碗中。
干茱萸冷却后变得焦脆。此时便将其放在臼子中捣成大小均匀的颗粒，便可以倒入干燥的罐子里封存起来了。
之后在碗中搁入芫荽、葱末、蒜末，和适量的盐、酱和糖，再依个人口水，加入少许糊茱萸，能将蘸水的味道复刻到后世风味的十之七八。
江知味尝过后甚是满意，便到墙边，大吼了一声：“容嫂子，吃饭了。”
容双款款而至，推开门时，江知味正费劲地从江州车里抽出一个炉子来，又将铁锅从灶房里搬出来，统统放在院子里的阴凉处。
此时她已是大汗淋漓。
今日这天热得太过，吃那些荤腻杂烩的就不合适了。倒不如清清爽爽地来一顿“贵州清水烫”，保准能配下去两大碗米饭。
身旁的容双一脸迷惑，望着空荡的铁锅：“方才我分明听见了知姐儿喊吃饭，难不成是我头还昏着，听岔了？”
“倒不是。”江知味又从灶房端了蘸水和洗好的菜蔬出来，“容嫂子坐，马上就能吃了。”
菜蔬和肉片，都各自摆盘过，像垒起的砖墙那般立在碗中。
江知味点燃炉灶，在锅中下了一块猪油。
这猪油是她昨日特意熬的。头一日赚的那些铜板，大多拿来买猪板油了。她做菜喜欢放猪油，要不是铁板豆腐需得控制成本，她甚至想在小摊上都用上猪油。
毕竟猪油吃起来可太香了。尤其是放猪油里炒过的空心菜和卷心菜，添点儿爆香的蒜瓣，她一个人能吃下去一大盘。
等锅热油化，江知味添了大半锅水下去，又依次放入大葱和姜片，还有少量的盐和糖，为的是去除猪肉里的腥膻味。
江知味也是穿越以后才知道，宋时的猪肉价贱，口感却不算差，更没有传闻中那种腌进肉里，怎么都难以去除的猪骚味。
只因宋时有一行当，名曰劁猪匠。靠着一副担子一把刀，所到之处，片蛋不留。
据说这门劁猪的技艺发于东汉，传闻是得了华佗外科手术的真传。
更有传闻，说劁猪与阉人异曲同工。毕竟古人老早就会阉人当太监了，怎么可能会省下这份仁慈，用在被当作食物的猪猪身上。
因此这几回买的猪肉都还不错，肉质饱满又鲜嫩，做出来的猪油也是香飘万里。剩下来的猪油渣，把周婶家的二丫，还有李二狗家的羊仔和虎妞都馋哭了。
想起昨日孩子们为争一口猪油渣哭得稀里哗啦的场景，江知味不禁笑出了声。
正巧这时锅里的水也沸了。
江知味敛下笑意，放入各类菜蔬和切得薄薄的猪梅子肉片。凌花也从灶房，端了米饭来。
今日煮的是纯稻米饭。江知味特意没放在饭甑里蒸，而是将其放在铁锅中焖熟。这样铲下来的米饭带着厚厚一层柴火锅巴，无论是单吃还是和稻米饭拌在一起，都格外焦脆。
很快锅里的菜蔬和肉片都煮熟。江知味舀出汤水，将几人的蘸水都兑好。
按说吃贵州清水烫前，要先喝一碗热乎乎的清汤。可在后世那会儿，江知味发现，只有在贵州当地吃的清水烫，才能保留瓜果蔬菜原始的清甜味。
但凡换了个地方，哪怕同样放的是当季的瓜果，都不是同一种味道。
后来听外婆说，一方水土不仅养一方人，还养了一方脆爽甘甜的瓜果。离了贵州，就等于离了那方水土，也叫那些瓜果离了根，自然失去了当地的风味。
因此她便没有在吃清水烫之前，先喝一碗甜汤的习惯了。而是直接夹了里头的豌豆尖，在蘸水里涮了涮，送进了嘴里。
口中瞬时被蘸水的糊茱萸香
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