蒋老翁最近去了趟邻县，再来白云镇已隔了好几日。
甫一靠岸，最先想到的居然是那酸汤水饺，一段时日没吃倒有些想念。
于是中午没在船上用饭，预备去码头走走，顺道买碗水饺。
“她家近日上了新吃食，卖得甚好，老翁若要去，可得抓紧，晚了今日可就吃不到了。”知道蒋老翁要去买水饺，掌柜的笑着提醒了句。
“哦？什么新吃食？”
“说起来，只是些小虾小蟹，但那味道，啧，是真好。”掌柜的咂咂嘴，显然已经深知其味。
蒋老翁下了船，提步往码头行去。
这饺子摊上新倒是挺快，之前就隔三差五地更换着饺子馅儿，后来又上了彩饺，生饺，如今又出了新吃食。
撇开手艺不说，这推陈树新的态度倒是不赖，有这个劲头，这小摊应是能立住。
那彩饺生饺他也买过两回，带回家中颇受家人喜欢，待客上桌十分好看，味道也好。
只这小虾小蟹如何做的？平日里他们所吃都是大虾大蟹，多清蒸或水煮，蘸醋蘸酱肉质鲜嫩，倒也颇为美味。
这小虾小蟹能有啥吃头？
这么想着，脚下却不由加快了步伐。
很快到达目的地。
还不到饭点，那摊子前却已站了好几个人。
定睛一看，还有个熟人。
“李老爷。”
“蒋大翁。”
彼此打过招呼，蒋大翁站到李老爷身边，少不得寒暄两句：“今儿李老爷怎么亲自过来了？”
李老爷虽是个老饕餮，平日里没事喜欢到处晃荡着寻摸好吃的，但他家离这码头隔着快两条街呢，不比蒋老翁离得近，一般都是打发家中小厮出来，没必要亲自过来。
李老爷乐呵呵的：“还不是为了口吃的，这两日我家小厮买的太少，没吃够，我索性自己过来了。这摊子上新上的吃食老翁还没尝过吧。”
蒋老翁说还没。
“那你今儿可得多买点，吃个过瘾。”
蒋老翁这方看向摊子上。
只见熟悉的酸汤饺子陶罐旁另加了张桌子，桌上整齐有序地排列着三个圆形竹箩和一个大陶盆。
竹箩里分别是爆炒小河虾，香酥小河虾和油炸小螃蟹。
大陶盆里则是麻辣田螺。
指头大小的虾米炒成了鲜红的颜色，里头掺着碧绿的韭菜和一些白色的蒜片，整个儿颜色看上去就赏心悦目。
香酥小河虾和小螃蟹都裹了粉炸制，一个黄澄澄，一个透着点本身的红色来，虽是油炸，却不见油腻，蓬松地堆的冒尖儿，虽没吃到嘴里，似乎都能想象它们的酥脆。
麻辣田螺的颜色比不上那三种好看，但青褐色的小田螺泡在汤汁里，油光水滑，少许葱段姜片夹杂其中，还有红色的颗粒——那是何物？
蒋大翁觉得自己都有些不认识这些东西了。
这些一贯无人问津甚至遭人嫌弃，不大上得台面的东西怎么到了这摊子上就统统变了副模样，变得让人垂涎欲滴，口舌生津了……
“这……看着都不错，不知哪样最好吃？”
蒋大翁竟有点不知怎么下手，朝有经验的李老爷请教。
“都好吃！”
与人分享美食是种特别的乐趣，安利成功则有种莫大的成就，对李老爷这种食客来说尤为如此，听闻蒋老爷问询，马上热情地介绍。
“那爆炒河虾无半点腥味，肉虽少却鲜香爽口，小半碟就能佐饭一碗。油炸小河虾和小螃蟹则又香又酥，一口一个，嚼起来嘎嘣脆，唇齿留香，再配上杯小酒，饭后或饿时来上那么一口，吃一个就停不下来……”
“……更停不下来的还是那麻辣田螺，它看起来不起眼，不如那几样卖相好看，但老翁，我跟你说，它的滋味却是最足的。麻辣麻辣，那真是又麻又辣，你只要吃上一个，我保管你停不下来……吃的时候先吸螺尾，再吸螺头，里头的肉和汤汁就出来了……那汤汁是真好，我跟你说，老翁，回家端上个小炉子……”
“这位老爷，你快别说了，再说我口水便要流下来了。”旁边一位汉子插话道，“快往前走走，摊主收拾妥当，要开卖了。”
李老爷嘿嘿一笑，也不介意被人打断，蒋老翁吞咽了下，也摇头笑：“别说，我也快忍不住了，倒想不到这种东西居然也能这么好吃。”
“可不是，这等食材都能做得这般美味，这摊主小娘子手艺不简单啊。”
李老爷原也是瞧不上这种东西的，也正因如此，刚上新时他家小厮才有所犹豫，只买了少许回家试试，后面几次又因摊上的量不多，小厮都只买到一点，所以他才干脆早早的自己过来了。
说话间，新月已准备妥当，挽了挽衣袖，站在摊前，笑盈盈道：“麻烦大家排一下队，一个个来。”
因为前面就是炉子和酸汤陶罐，人多怕挤着烫了，所以新月会要求排队。
食客们倒都挺配合，只要来过她摊子上几回的老客，都会自觉排队，新食客一看队形，也会跟着排上。
“摊主，我要一份香酥小螃蟹，一份爆炒小河虾。”
“摊主，我要两份香酥小河虾，打满点啊。我自己带碗了。”
“好嘞。”新月应道，有条不紊地用木勺舀虾舀蟹。
竹箩陶盆和木勺都是从店铺里新买的，原本都要用陶盆，但陶盆重，搬动起来不轻松，最后便只有有汤水的田螺用了陶盆。
木勺则买了两把，除田螺外，另外三个共用一把，食材差不多，又是炸好的东西，也不用担心串味。
除了器具配备更新外，吃食上新月也有所改进。
炒小河虾里加了韭菜，可增加颜色，提升卖相。
以后还可以换成葱段或其他不容易疲软的绿叶菜，怎么搭都好看又增味。
香酥小河虾个头小，本身鲜味就已足够，小螃蟹里则加了椒盐，做成了椒盐小螃蟹，未免透露调料成分，对外新月可不会这么叫。
椒盐也是新月自己做的。
晒干的野花椒和芝麻小火慢炒，炒干炒香后碾碎成粉，再与炒过的盐混合到一起即可。
这几样可不能像饺子一样按碗卖了，用秤又麻烦，就按勺卖。
勺子类似那种厨师用来炒菜的圆形铁勺，炒河虾是实心的，半勺六文，香酥小河虾和小螃蟹都裹了玉米粉，比较蓬松，七文钱一勺，最贵的是麻辣小田螺，十文钱一勺。
这年头油炸的东西都不便宜，但小虾小蟹毕竟是人们眼中不值一吃的东西，这个价格便有人觉得贵了。
新月也不说什么，只笑着让人尝上一尝。
这一尝，便没人再说贵。
而尝了的人都无一例外默默掏钱买了。
不管是炒河虾还是香酥小河虾小螃蟹，半勺一勺的，都够一小盘子了，端上桌都能凑个菜，更别说当零嘴儿，还是挺划算的。
那最贵的麻辣田螺让人最犹豫，然后最后变成了最受欢迎。
那可是实打实的一勺子，足有一小碗，里头可不少田螺。
况且这田螺拿回家，倒入锅中，加点水，然后里头加各种蔬菜豆腐类，能煮小半锅，味道还依旧麻麻辣辣的，这么一锅，都足够朴实点的家庭一家人就着主食饱饱地吃上一顿，竟不比吃肉差，甚至还要更美味。
这吃法是新月告诉食客们的，而新月是跟谈老头学的。
那时谈老头时不时会做上这么一锅。
味道调的足，放啥都好吃。
尤其加入豆干，土豆和魔芋，煮开后吸饱汤汁，简直不要太美味。
村里一群小孩围着锅，捞的捞豆干，抢的抢魔芋，吸的吸田螺，一个个吃的哈嘶哈嘶满头大汗的。
田螺这东西可不好做，新月后来在外头买过几次，街头上十块钱一碗，分量有多有少，都不及谈老头做的一半好吃，也因没有条件，再没试过那种加汤煮吃法。
没想到，有朝一日，这吃法会在另一个世界重现。
蒋老翁买了份酸汤饺，再加一份香酥小河虾和小螃蟹，李老爷买了两份麻辣田螺。
“老翁下回可定要尝尝那田螺。”
“一定一定，若非都想尝尝，太难抉择，又怕放坏可惜，今儿我就都买了。”
“哈哈，这有何难，若老翁不嫌，不若我与老翁共享，如此几样我们都尽可吃上，那香酥虾蟹我也是极爱的。”
“行啊，正好我从邻县买了两壶好酒，李老爷若得闲，便去我船上，咱们边吃边喝，畅饮一番。”
“妙极妙极，配上小酒吃这虾蟹螺才最妙。”
李老爷当即欣然应允，叫小厮将其中一份田螺送回家中，另外一份则自己提着，乐滋滋与蒋老翁前往码头。
两个人其实本来只算相识，如今却因这共同所喜的吃食而真正熟稔起来。
没用几天时间，虾蟹螺三件套就打出了名声。
越来越多的人带着食盒或陶罐来买，田螺最贵却卖的最好，大多都带回家去吃。
天气渐热，新月减少了酸汤饺子的量，日收入却未减少，反而有所增加。
还是那句话，做吃食生意只要味道好，成本合理，基本都能赚钱，有许多不起眼的小吃利润甚至对半或翻倍。
酸汤饺子的利润不算高，虾蟹螺成本不大，其中就属油，盐以及麻辣田螺中的调料贵一些，再者就是田螺所费人工较高，为了剪虾尾，还专门又买了两把剪刀，再加上添置的调料与器具，这些成本总得早点赚回来。总体算下来，也有四成到一半的赚头。
这么几日卖下来，清点清点，每天的利润差不多能稳定在两百文了。
新晴眼睛亮晶晶的，心里怦怦直跳。
啊啊啊啊一天两百文，
从前做梦都不敢想的事。
“这才哪到哪儿啊。”新月表面云淡风轻道，“不过这也只是理想状态。”
现在只有她们一家，日后保不定会冒出其他人效仿，而且小河虾小螃蟹也就此时最当季，等到了夏日再过些时日就没那么稀奇了。
不过那时食材更丰富，能做的吃食更多，想来收入将会只增不减。
新月心不大，这个成绩她很满意也很满足，满足不代表会止步于此，但至少再无生存压力，无需着急忙慌或因此乱花迷了眼而贪婪冒进，可以稳打稳扎，徐徐前行。
来日方长呐。
不过令新月没想到的是，没过几日，竟有新生意上门，让她能再多赚一小笔。
来者是位三十开外的中年人，自称是德福酒楼的掌柜。
镇上叫得上名字的酒肆总共两家，分别位于主街两头，各自维持经营多年，生意都大差不差，其中德福酒楼因地理位置更接近码头，所以生意相对要更好些。
但最近，他们却陆续收到了许多食客地抱怨。
起因就在于那虾蟹螺上。
最开始，是有人问有没有香酥虾和香酥蟹。
虾和蟹么，酒楼自然是有这两道菜的，虽现在还未到虾蟹真正上市之时，酒楼也早已想办法提前备上了。
物以稀为贵，越是这时候难得，越能卖上好价钱，有时候赚头可不就在这时间差上。
只是这“香酥”的吃法较少，一般多是蒸煮，较为著名的蟹酿橙他们店还做得不错，靠这道菜往常招揽不少客人，地窖中尚有保存完好的橙子，伙计颠颠地取了虾和蟹来，热情推介，谁料客人却摆摆手。
“不是这些大家伙，是香酥小河虾和小螃蟹。”
伙计挠挠头，一头雾水。
小河虾小螃蟹？怎么吃上这个了？
客人见他们没有，倒也没再多说，随即点了其他菜。
本来还以为只是这一位客人口味特殊，谁知之后陆陆续续的，不时有人问起这东西，而问的最多的，则是麻辣小田螺。
“连麻辣小田螺都不知晓？”有客人比较直接，“我们可都吃过好几回了，你们竟然还不知晓，你们这还是专门做
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