林霜降正在拾掇栗子。
农历七八月正是栗子初上市的季节,此时若走上汴京街头，随处都能见到叫卖新栗的摊贩，腰间挎着的竹篮子里装的全是从树上新打下的栗子。
这样新鲜的栗子,国公府自然也进了许多。
这时候的栗子种类其实已经和后世差不多了,板栗、油栗分占半壁江山,加在一起便垄断了整个栗子行业。
不过林霜降发现,此时的板栗远不如后世的好吃，外壳厚硬，果肉纤维粗,甜度也低,宋**约也察觉了这一点，虽然也用板栗果肉来做栗泥、栗粥,但更多是取其木材,栗木坚硬耐磨,是制作家具农具的好材料。
李修然之前送给他的一柄菜刀刀柄便是栗木所做，十分坚固,这么多年下来都没一道裂纹的。
栗子要想吃好，还得是油栗，国公府此番进的油栗乃是燕山栗，也是如今油栗里最好的品种,香甜软糯，口感绵密，剥开外壳,内里的栗子肉是极深莹润的黄色。
《山家清供》里盛赞：“秋栗最佳者,燕地之小栗,剥之肉莹，食之绵甜”,说的便是它了。
栗子送来的当天，林霜降便做了糖炒栗子吃。
炒栗子离不了粗砂，也就是石英砂——从汴河边上淘来的水洗河砂，反复翻炒不易粉碎，还不会黏附在栗壳上。
一开始谁能想到用河边的粗砂来炒栗子呢？定然是经过了许多次的尝试：细沙杂质多，易带泥土味，颗粒太细又容易粉化粘在栗壳上；又试过大米、豆子替代，结果受热易糊，还会粘锅。
最后才找到了河边粗砂。
林霜降忍不住想，第一个发现此法的人，真是了不起。
粗砂入锅前洗净晒干，再用油炒至砂粒颗颗油亮，这一步成为“养砂”，养过的砂粒导热快，炒出的栗子外壳更显油润光泽。
炒栗子得用铁锅，先放粗砂，再倒入划好口子的栗子一起炒，炒到栗子外壳微微发焦变干，这时就能沿着锅边撒糖了。
林霜降一边撒糖一边继续炒，让糖融化后均匀裹在每颗栗子上面，待到栗壳油亮、焦糖香气四溢，并能听见栗子内部传来轻微的噼啪开裂声时，便差不多了。
停火后淋一勺清水，只听“刺啦”一声，蒸汽瞬间腾起，盖上盖子焖一会儿，让果肉粉糯入味。
也能使得剥壳也变得格外轻松。
李修然就正在剥着，栗子在他手指间格外听话，轻轻一捏便听得咔的一声清脆轻响，褐色的硬壳应声裂开，没过一会儿就剥了十几枚黄澄澄的栗子果肉。
刚炒好的栗子带着焦糖的香，果肉粉糯绵密，甘甜可口。
李修然自己吃了两三粒，便将剩下那十几枚圆润饱满的栗肉全都给了林霜降。
林霜降没他手那么大，手掌里放不下这么多栗子，只好将从指缝里溢出来的栗子赶紧一颗颗放进嘴里吃了。
栗肉温热绵软，粉糯的果肉在舌尖化开，焦糖甜香，十分美味。
他吃的时候李修然又十分勤劳地剥起栗子壳，林霜降咽下口中的香甜，对他说道：“二哥儿若是喜欢这栗子滋味，过两日我再做些栗糕、栗酥可好？”
栗糕是以栗子泥混了糯米粉蒸制的软糕，栗酥则是酥皮包裹着细腻栗蓉的酥点，一个软糯清甜，一个酥松绵密，都是秋季极受欢迎的时令点心。
李修然点头说好，顺手将刚剥出的那颗栗肉喂给林霜降。
“好了好了。”林霜降笑着张嘴咬下，“真吃不下了。”
他伸手轻推李修然的手腕，“剩下的二哥儿自己吃吧。”
毕竟还有几个月就要考公了，多吃点栗子对脑子也好。
李修然便替他收拾剩下的栗子残局。
林霜降看着他剥了会儿栗子，忽然道：“我想着，今年中元节给大娘子的祭祀糕点就做些栗子糕饼，二哥儿以为如何？”
再过几日就是七月十五中元了，这时候的中元节又名“盂兰盆节”“盂兰节”，是个中西合璧，先后被染上了儒教、道教与佛教色彩的节日。
大宋朝廷对此节相当重视，特下明令，每年七月十四、十五、十六，放假三日，以便官民祭祖追思，举行法事。
每年中元，李游为祭祀故去妻子，都会命大厨房备上一份精心准备的素点。
李
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