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4. 茉莉云片,秋爽斋赴雅集

小说:

【红楼】金玉厨满堂

作者:

梨雨泪

分类:

古典言情

日子一晃便过了数日。

薛令微依旧每日按时跟着宝钗,去往贾母院中请安,言语不多,举止温顺,大半时候都只是安静立在一旁,极少主动开口,刻意维持着久病体弱、性情恬淡的模样。

只是梨香院的小厨房,却渐渐热闹起来。

隔上三两日,她便会指点厨婆子做一两样新的羹汤细点,或是清润的百合莲子羹,或是软糯的山药软糕,偶尔差人送一小份去往王夫人处,不多送,不张扬,只当做一点寻常心意。

王夫人渐渐习惯了梨香院送来的小食,每每吃到合口的,偶尔还会随口夸赞两句。

这日午后,阳光和煦,暖融融洒落在庭院梧桐叶上。

薛令微正坐在廊下,翻看着一本食疗旧册,春纤脚步匆匆从外面跑进来,脸上带着几分急色。

“姑娘!秋爽斋那边打发丫鬟过来传话了!三姑娘提议要起一个诗社,今日午后邀了林姑娘、宝姑娘、迎春姑娘、惜春姑娘一同过去雅聚,特意吩咐咱们梨香院,预备几样精致茶点送过去佐茶。”

薛令微指尖轻轻顿在书页之上。

“起诗社?”

“正是呢!听说还要取别号,吟诗作对,热闹得很!丫鬟特意交代,点心不必分量厚重,要小巧清雅,适配品茶闲谈。”

“机会来了。”

秋爽斋这一场雅集,府里年纪相仿的姑娘几乎尽数到场。若是茶点做得出彩,便能在黛玉、探春一众姑娘心里留下印象。

女子之间相交,往往就是从一块点心、一盏好茶慢慢熟络起来的。

正思忖间,宝钗恰好从外面走回西跨院,显然也已经收到了秋爽斋的消息。

“方才探春遣人送来帖子,请我们过去秋爽斋小坐,顺带嘱咐准备些茶点。既然外头点名要梨香院出点心,便还是交由你来安排,切记要雅致清淡,不可甜腻厚重,扫了作诗的雅兴。”

“我晓得,姐姐。”

宝钗略一点头,回房更换衣裳,预备稍后去往秋爽斋。

薛令微不再耽搁,带着春纤快步走到院角小厨房。

“今日要做一款茉莉云片糕。”

两个厨婆子连忙上前听候吩咐。

“先取上好的晚米,浸泡三个时辰,泡到米粒饱满,沥干水分,磨成极细腻的米粉,一定要过细箩筛上两三遍,糕体才会轻薄通透。”

“白糖加少量清水熬成糖浆,放至微凉,兑进米粉之中,反复揉匀。最关键是茉莉花瓣,不能直接混进粉里。”

她顿了顿,细细讲出诀窍。

“取新鲜的茉莉鲜花,一层米粉一层鲜花,隔层叠放在瓷坛之中,密封焖上小半个时辰,用花香慢慢熏进米粉里。这样做出来的糕,花香是幽幽藏在糕里,不会冲鼻抢味。若是直接拌花瓣,蒸出来容易发苦,香气也显得俗艳。”

王婆子听得连连称奇。往日做花糕,都是直接把花瓣切碎揉进粉里,哪里听过隔坛熏香的法子。

“熏好之后,把鲜花拣出去,米粉再次过筛,薄薄铺在木蒸格之中,铺得越薄越好,大火快蒸。蒸好趁热取出,放凉之后,再用银刀切成薄薄的小片。”

“糕片要薄如蝉翼,莹白如雪,入口淡淡茉莉清香,甜度压到最轻,配清茶刚好。”

厨婆子依言忙碌起来。

晚米提前浸泡,细细研磨过筛,一层米粉一层茉莉,严严实实封在青瓷坛内静静熏香。

阳光透过厨房小窗洒进来,坛子里淡淡的茉莉花香一点点融进雪白米粉之中,清而不浓。

约莫小半个时辰过去。

启开坛盖,一股清浅柔和的茉莉香气缓缓散开,并不浓烈,闻着只觉得心神舒爽。

米粉再次过筛,薄薄平铺入蒸笼,旺火快蒸。

不过片刻,蒸笼之中便漫开温润清甜的香气。

撤去柴火,等糕坯完全放凉,取出置于干净案板。

银刀轻轻游走,将一大块米糕切成一指宽的薄片。

一片片云片糕莹白通透,薄得几乎能透过光影,表面隐隐带着一层细腻的柔光,凑近了,才有一缕若有似无的茉莉花香萦绕鼻尖。

“成了。”

取一只敞口白瓷花碟,将云片糕一片片错落码好,再点缀两三朵新鲜茉莉摆在碟子边缘做装饰,看着清雅脱俗,恰到好处,丝毫不见富贵堆砌的俗气。

另外又备一小碟杏仁酥,一小碟蜜渍金橘,三样点心一同放进描朱食盒,盖上素色绣帕,先遣婆子送往秋爽斋。

做完这一切,薛令微稍稍整理衣饰,跟在宝钗身后,一路往秋爽斋走去。

秋爽斋内早已收拾妥当。

案几擦拭得一尘不染,笔墨纸砚整齐陈列,桌上摆着几盏清茶,窗下瓶中插着几枝新折的翠竹。

林黛玉靠着窗边坐,一身月白长衫,眉眼清灵;探春兴致勃勃,正拿着一卷诗笺,同迎春、惜春说笑。

见宝钗与薛令微进门,几人纷纷抬眼望来。

探春笑着起身:“宝姐姐来了,这位便是薛家二妹妹吧?快请坐。方才已经差人去梨香院讨些茶点,想来也该送到了。”

话音刚落,方才送点心的婆子提着食盒走进屋内,轻轻将食盒放在桌上,掀开绣帕。

一碟茉莉云片糕首先映入众人眼帘。

片片雪白轻薄,点缀着鲜妍茉莉,光是模样,便和府里平日里厚重甜腻的糕饼截然不同。

“这点心好生好看。”惜春微微睁大眼睛,探头多看了两眼。

黛玉素来喜淡不喜浓,鼻尖轻轻一动,嗅到那一缕清浅花香,眼里掠过一丝好奇。

“倒是闻不见重糖腻味,只有淡淡的花香。”

探春拿起一根细银签

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