姐俩双双一愣，循声看向门口。
苏洋飞紧攥餐盘，耳根通红，目光不闪不躲，直直望向安珀。
“我不是故意偷听你们说话。”
他只是想买点泡菜，没想到零星从里面传来些预定、涨价的话语。
联系后门建起来的墙，苏洋飞一下子明白安家小食堂要招外卖小哥了。
虽然午休的时间很少，但他送个几份顺便来吃个饭，精力也比吃食堂要好。
他眼里透露出恳切，安珀愣住。扫到他的袖口，安珀又记起这个人了。
拒绝的话到了嘴边又改了。“行，你到时候去安栗班里拿，午饭我包了。不过每份配送费只有一块。”
安珀提醒他。
不用跑店里已经是意外之喜，没想到还包饭。
苏洋飞脑袋晕晕乎乎，仿佛被天降大馅饼砸中，哪有不答应的道理。
“好。”他听见他声音清晰从胸腔发出。
至于钱，一块两块没差别。他中午又送不了多少，吃饱饭才是正经的。
解决完心头大事，苏洋飞高兴得又吃了两个包子，后门的哐哐当当已经影响不了他的心情。
作为安家小食堂第一位兼职员工，安珀让他多拿两个包子回去当夜宵。
次日
安珀在菜市场进了一批新鲜的鲈鱼，又挑了一筐紧实的包菜和油脂丰润的排骨。
安栗拉来的一批预定单倒是给了她新灵感。
别人把路堵死了，她完全可以再修一条。
安珀哼着不成调的曲子，处理食材。头时不时抬起，目光透过窗沿，视野却被厚实的围墙堵死，以前明明看的是树。
速度真快，一天就把围墙砌好了。
安珀冷哼，曲子越发走调。有本事把她家门口封了，不然生意她抢定了。
今天的餐要送到学校去，安珀稍稍改变了菜式，让盒饭符合打工人的需求。
排骨斩成半个指节长，在水里泡洗几遍，安珀准备把排骨下锅了。
刚杀出来的猪很新鲜，排骨还残留了猪的体温。焯水反而会破坏猪的鲜度，洗几遍刚刚好。
猪肉干净，鲜度也保留了。
起锅，烧油。
安珀在锅内薄薄淋上一圈油，排骨哐哐倒进去，用铲子一块块铺匀，让它均匀受热。
热气源源不断冒出，薄油成了催化剂，滋滋扒住排骨不放。
肉香飘出，猪油醇厚的油脂香紧随其后，倾斜的锅边成了最好的聚积器。
排骨煎出来的油，在边缘留下反光的痕迹，一滴一滴滑下，锅底聚了一大滩。
肉质收缩，肥膘焦黄，体积缩水不少。
排骨煎得差不多，安珀把它们捞出来，等待里头的油稍稍降温。
伸出手探探，掌心微微发烫。安珀抓上几把冰糖丢进去，就着余油熬冰糖。
小火翻滚，铁锅温度上升很快。冰糖融化，褪去透明底色，锅底积了一堆枣红色。
油糖分层，互不干扰，铲子探下去甚至能听到些沙沙声。
排骨又回了锅，黏腻的枣红一点一点裹上排骨，直至表面变成深褐色。
安珀又加了点酱油，排骨的颜色越发浓郁。
甜香混了肉香充斥后厨，铁锅给力，从排骨身上刮了一层油下来。锅底汤汤水水，黑乎乎浸了一片。
接点水，没过排骨，再往里投入几片整姜，倒上和冰糖等量的醋。静等排骨咕嘟咕嘟。
旁边还有两个灶闲着，安珀全部利用起来。
一个深锅接满水搁在灶上，蒸笼也补满水，等待上汽。
鲈鱼摊子上处理好了，安珀倒是不用再杀。不过她还是一条一条拎起来，将黏液冲干净，黑膜摘掉。
这玩意不清理干净，鱼会腥得很。
确认每一条鲈鱼达到她的卫生标准，安珀拿起大砍刀，哐哐把鲈鱼斩成巴掌大的块。
如果是家常做法，整条鲈鱼在鱼腹划上几刀，上汽十来分钟蒸熟就好了。
但做盒饭，一人一条未免太慷慨了。
安珀把鱼改小，一盒塞上几块，正好出餐。
砰砰砰——
操作台剧烈震动，案板堆满鲈鱼块。刀轻轻往边上一刮，鲈鱼块落入泡好的葱姜水。
一边斩一边泡，蒸笼嗤嗤冒气了。
安珀从货架取出几个铁盘，在盘底铺满生姜，然后把泡好的鲈鱼块平铺上锅蒸。
洗菜池剩了一部分没泡够时间，安珀打算等堂食客人上门再蒸。
新鲜出炉，鱼香四溢，热气腾腾的才好吃。
解决掉第二个菜，深桶的水沸了。
透明的喷泉咕嘟咕嘟翻涌上来，安珀把蛋扔进去。
咕咚咕咚——
鸡蛋猛地坠下，溅出不小的水花。在桶里悠悠地转了几圈后，鸡蛋半高不高的浮在桶里。
桶里的空间被鸡蛋极具挤压，喷泉的阵势被破坏，委屈巴巴托起鸡蛋沉下去，浮上来。
计时器拧开一点点，定时五分钟，再焖个三分钟。
闲着也是闲着，安珀将擦丝器架在不锈钢大盆，抓起包菜的一角怼在上面。
欻欻歘——
脆绿的细丝落下，空气泛起生包菜的清甜。
空口吃也是极佳的美味。
顶头咕嘟咕嘟热气十足，底下歘歘。安珀的速度也不慢，不锈钢大盆填满一角，她手上沾满了包菜汁。
生生的味道。
计时器尖叫响起，安珀刚好擦完最后一个包菜。
她没急着掀锅盖，而是抱起包菜丝，在池子里淘洗几遍去掉上面的黏液，搁在一旁晾干。
包菜洗完，蛋也焖好了。
安珀捞出一个，对准操作台一砸。
咔嚓——
鸡蛋一角凹陷，细小的缝隙遍布。安珀推着它滚进冰水。
从极热到极冷，蛋壳悄悄涨开，冰水顺着缝隙到达每个角落。
掀开一个角，膜衣将蛋壳连成一片。安珀轻而易举给蛋脱个壳。
蛋白光滑白净，□□弹弹。安珀把蛋掰成两半，瞧瞧蛋黄的状态。
完美！
安珀挑挑眉。
入眼是一片渐变金黄，截面一圈一圈卷着年轮。由内向外，由深变浅。
蛋黄凝固得刚刚好，细看之下，有流沙的颗粒感。
蛋白冷了，蛋黄还腾腾冒出热气。纯正的鸡蛋味散发，安珀肚子咕噜咕噜打鼓。
她刚好没吃早饭，鸡蛋在前，安珀一口塞了。
蛋白滑嫩，被牙齿分割成一小块。蛋黄沙沙的
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