第23章第23章
【方便面的调料】
所有人都在等岳宁继续说下去,岳宁看着乔君贤，乔君贤察觉到她的目光，问道：“怎么了？”
岳宁带着探究的神情问：“这是什么？”
“可乐。”
“好喝吗？”
“你想尝尝吗？”
岳宁小鸡啄米般点头,逗得大家都笑了。乔君贤转头对服务员说：“服务员,再拿一罐可乐来。”
目的达到,岳宁接着说：“反正你觉得难，别人其实更难。要是没有乔老先生帮忙，我别说来北京了,能到县城就是我去过最远的地方。乔老先生一帮忙，几天时间我就从小杨沟来到了北京。你们是港商，还能接触到上面的资源，可对大多数人来说,只能干等着。这么看,你们是占优势的。”
这么一说，还真是这么个道理。
服务员拿来可乐,乔君贤接过，岳宁伸手去接，乔君贤却没有直接递给她,而是“啪”的一声打开了易拉罐。岳宁脸上的笑容瞬间消失,乔君贤这才把可乐递给她。崔慧仪说：“君贤，你这马屁可拍到马腿上了。”
乔君贤一头雾水：“什么意思？”
“宁宁想自己开可乐。”崔慧仪说完，转过身偷笑，岳宁那幽怨的表情，实在太好笑了。
其他人没有崔慧仪笑得那么直白,只有乔君贤傻傻地问：“你想自己开？”
“没关系。”岳宁幽幽地说着,却也默认了自己想开易拉罐的想法。这虽只是个小小的遗憾，但一口可乐下肚,已经让她心里得到了慰藉，这该死的、久违的味道。
崔慧仪笑完转回来问：“好喝吗？”
这可不只是口味的问题，岳宁感觉就像老乡见老乡，两眼泪汪汪。她点头道：“好喝。”
“所以，宁宁的意思是，这些都不是问题？”崔慧仪转回正题。
“姐姐能沉下心来考察，又认可自己是中国人，还想为这个刚刚开放的国家做点事，那就迎难而上呗，解决这些问题只是时间问题。在这些方面，我也就是纸上谈兵。倒是姐姐和乔君贤说担心做出来的东西不合北方人的口味，在做菜方面，我自认为有点天赋，恰巧对南北方的口味都有所了解，兴许能帮上忙。”
所有人都看着岳宁，却有一道目光斜着悄悄看过来，仿佛心事重重，岳宁心里很不舒服，索性迎
着那道目光与对方对视。
与她对视后，这位二太太又避开了她的目光。岳宁问道：“二太太，您刚才说吃不惯这里的饭菜，能详细说说您对这里饭菜的感觉吗？”
“我并没有说这里饭菜不好，只是我吃不惯。”
“你刚才说什么来着，忘了？你说这里的厨师离了酱就不会做菜了。”崔慧仪根本不放过她。
崔老板实在受不了女儿，再次提醒她：“慧仪。”
“酱？”岳宁微笑着看向崔二太太，“我爸爸说，酱是各地菜系的灵魂。如何运用好酱，从清、淡、薄到香浓醇厚，掌握了酱的变化，就等于懂了一半中国菜。”
“我不懂做菜，我只是觉得不合口味。”崔二太太微笑着回应。
“呵！”崔慧仪冷笑一声，转头问她爸，“爸爸，当时您让婉姨进辉煌，不是说她在大陆是名厨的女儿，懂酒楼经营，所以让她进辉煌帮大姐管日常事务吗？怎么又说不懂做菜了？”
“我说我了解酒楼日常经营，但我不会做菜，我们家手艺传男不传女。”崔二太太急忙解释。
“还有这种事儿？”岳宁诧异道。
岳宝华点头：“很多手艺人都不会把手艺传给女儿，生怕外姓人学了手艺抢了生意。”
“女儿还不如徒弟？”岳宁气鼓鼓地撸起袖子，“二太太，哪家名厨这么封建？现在都改革开放了，港城机会多，他们肯定会去港城，咱们可不能要这种人？”
被岳宁这么一问，二太太鼻尖冒出了汗珠。
崔慧仪翻了个白眼说：“兴许根本就没有这么个名厨呢？”
“你别成天把心思放在这些事上，既然要合资，就把心思放在工厂上。”崔老板训斥女儿。
崔慧仪见戳穿了小妈的谎言，她爸却依然训斥自己，抽了抽嘴角说：“宁宁，接着说酱。”
岳宁有些为难：“我一直在说口味，可问题是你们说的速食面到底是什么样的，我都不知道。总不能让我凭空说吧？”
“速食面就是……”
乔君贤正要给岳宁解释，崔慧仪说：“走，我房间里有，我带你去尝尝，你帮我出出主意。”
刚才崔慧仪跟乔君贤说起口味难题时，乔君贤就想到岳宁了，只是没跟岳宁商量，不好先跟崔慧仪提。现在岳宁又是给崔慧仪分析建厂，又是谈口味，摆明了愿意帮忙，他便在一旁附和：“岳宁，走。”
岳宁站起来，
看向岳宝华岳宝华也跟着站起来。
乔启明说：“让孩子们自己去商量我们几个老兄弟说说话。”
乔老板都这么说了岳宝华不好再跟着：“宁宁速食面没什么营养别多吃。等会儿还要吃晚饭呢！”
乔启明笑了起来：“宝华宁宁这么有主见的孩子你还把她当成要追着喂饭的小朋友呢。”
岳宝华也知道自己过于担心了笑着说：“去吧！”
“嗯！”
岳宁跟着崔慧仪往前走。
乔启明看着小孙子走在岳宝华孙女旁边不知道在聊什么笑得很开心。
孙子小时候很顽皮他们这种家庭教养之下孩子慢慢就有了进退有度的风度却少了孩童时期的那份活泼。倒是和这个岳宁才相处了几天怎么又变得活泼起来了？
乔启明拿出雪茄盒给崔老板和岳宝华递烟三人抽起了烟。
“宝华宁宁真的是在山沟沟里长大的？”乔启明吐出一口烟问道。
岳宝华被这么一问一时反应不过来：“那肯定啊！她连县城都没去过几回。”
“要是山沟沟里能养出这么个孩子咱们还送孩子去国外留学做什么？”乔启明摇头“不像真不像。”
*
岳宁进了崔慧仪的房间和乔君贤在沙发上坐下听乔君贤说起两家的关系。
乔家和崔慧仪的外公家都是抗战时来到港城的富商。
“乔爷爷先来港城布局帮助从大陆过去避祸的商人恢复生产支援国内。在他的帮助下我爷爷在筲箕湾重开了立德食品厂。小时候我就听外公讲他摆摊卖糕点从一副挑担到有了一个铺子再开了工厂。有生之年回到故土是外公的遗愿他回不来了立德回来也是一样的。我当然知道真要赚钱过两三年等一切明朗了
岳宁摆摆手：“不喝了太甜了。”
乔君贤拿起来递给岳宁：“你打开我来喝。”
“你今天又喝酸梅汤又喝可乐甜食吃太多不好你也别喝了。”
好吧！乔君贤放下可乐。
崔慧仪从卧室出来拿了几袋方便面放在桌上她指着一袋袋方便面介绍道：“这是日本的这是我们家的速食面这是上海的这是印尼的。”
这些都是塑料包装印刷自然比不上岳宁印象中的方便面但也算精美。只有上海产的这款是纸质包装图案不够清晰放在一起显得有些掉档次。
岳宁问：“我能拆开看看吗？”
崔慧仪端了水过来：“先喝水。我让人拿了碗过来我们把这些都泡了比较一下味道？”
日本的这袋面是上辈子港城方便面的代表之一这包是麻油鸡汤味的面包装上写着“附加麻油”。岳宁拆开包装里面有一块面饼、一包调味粉和一包麻油。
崔慧仪跟她介绍这款面条在港城销量有多好是速食面的代表。岳宁拆开崔家的那一款里面还多了一包酱油她仰头看向崔慧仪。
“日本的调味包里味精太多吃了口干我们去掉了味精用生抽增加鲜味。”
好吧广府人对味精的厌恶简直深入骨髓。
上海的肉蓉面包装简陋不说里面只有一块调料面饼的味道她暂时还不知道。印尼的面条同样是一包调料。
门铃声响起崔慧仪去开门
崔慧仪泡好了面岳宁去洗了手手指蘸了点粉包先尝日本的这一款：“黑胡椒粉、洋葱粉、姜粉、大蒜粉、鸡肉粉还有粉末酱油？确实味精放多了这个鸡肉味很浓郁里面放了什么？”
“鸡油香精。”崔慧仪说。
既然从事餐饮行业岳宁自然对这些添加剂了如指掌。比如乙基麦芽酚普遍用于肉类制作中加一点既能留香持久又兼具防腐效果。这玩意儿如果在安全用量范围内危害不大但它能掩盖冻肉的口感增加风味缩小与鲜肉的差距。
泡面更是添加剂的“重灾区”出了名的闻起来香吃起来没味道。这个年代方便面的调味还停留在1.0阶段后续的酱料包、脱水蔬菜包再到后来真空包装的午餐肉、卤蛋加入花样百出群雄逐鹿没想到添加剂已经走在前面了？
她又尝了尝崔家的调味料刚才岳宁能准确说出日本调味料的成分这会儿崔慧仪感觉就像去**庙找人算卦找到了大仙一样。
“你家加了紫菜焙干的粉？味精比他们家少了一大半？没有鸡油香精？”岳宁问崔慧仪。
崔慧仪张大了嘴巴要是同行能猜到这个地步
已经很厉害了，更别说这么个连速食面都没见过的小姑娘。
“少了味精，想要增加鲜味，就加了这两样。也不是单纯减了味精和香精，我觉得本身的调味还能改进。”崔慧仪说。
“没错，不要单纯用粉末配比，鸡胸肉要先炒制再焙干，还可以加芹菜。芹菜没有香菜气味那么突出，却能增加风味。”
岳宁上辈子研究这种粉末调料，是为了统一某些菜品的调味，尤其是高汤的底味。她经过无数次配比，调制出了鸡汤和猪骨汤两款浓缩高汤粉，称为宁宴一号和宁宴二号。
当时，餐饮行业“科技与狠活”在网络上爆火，添加剂备受诟病。这个时候爆出高端餐饮“宁宴”用调味粉冲调高汤，而非传统熬制，立刻登上热搜第一，成了“科技与狠活”的典型代表。
不管是好是坏，岳宁一直活跃在网络上。这事爆发后，她在几个平台直播“岳宁教你做高汤粉”的视频。视频里，她用菜场最常见的食材，教大家在家做宁宴一号和宁宴二号高汤粉。
她一边往里拼命加盐，一边说：“我们加入氯化钠，这个添加剂有增加咸味和防腐的功效。”
网友们疯狂复刻她的这两款高汤粉，高喊“YYDS”，又给宁宴带来了一波流量。
面条已经泡好了，岳宁拿了一个空碗，用筷子挑起面条。日本的这款面条，即便用开水泡，依然爽滑劲道。上辈子这款面条在日本卖得一般，却在港城占据了速食面的半壁江山，成了方便面的代名词。
再吃一口崔家的面条，调味风格几乎和日本的这款一样，少了味精所以鲜味稍欠，面条更柔软一些，泡着吃有些偏烂，煮的话弹性会好一些，和日本面条各有优劣。
这两款都是麻油香菇炖鸡口味，想在内地打开市场？岳宁想起上辈子疫情期间，超市货架上就剩下香菇炖鸡面，可见这款经典口味的面条在内地并不受欢迎。
上海的这款面条，调味料暂且不说，面条也软烂，同样是用没什么味道的棕榈油炸制，却硬是让岳宁吃出了油腥味。岳宁喝了一口水漱漱口，继续尝下一款印尼的面条。这款面条和港城的差不多，调料带点甜和辣，不过粉包里应该加了虾皮粉，有股海鲜的味道，让她想起了东南亚的酱料马拉
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