“龙肉，有吗？”
章万玉板着脸，望着天，明显刁难人的语调。
一般人甚至看不出老太太是在搞幽默。
夏轻了然的“啊”了一声，当下给夏武阳发去条无厘头语音：“舅，婆想吃龙肉，航航放学了您送他来一趟。”
今年14岁的夏航，是家里只此唯一的龙年小子。
章万玉没反应过来，扭头看向孙女，眼神里是相当质疑的——有病吧？
夏武阳却秒懂了，特别爽朗的说没问题，放学就送那小子来孝敬奶奶，还让夏轻自己看着动手。
腰上那一圈脂肪厚，大腿肉有弹性，屁股肉敦实，他这个当爹的瞧着都不错！
夏轻目标明确：“我选肩颈那一块，类比牛肉，怎么也得算个“牛嫩肩”，是不？”
夏武阳爆笑：“必须的！”
大抵是连着两天闹了不愉快，也或许是夏轻突然杀出来截胡，总而言之，全家都没晃过神。
包括夏武阳在内。
这语音一来一回的，把他聊开心了，晚上要过来吃饭！
“多两副碗筷的事，备好下酒菜等你！”
夏轻回完信息，默算夏航放学的时间。
四舅去学校接了他，到家大概7点，还有两个小时可以准备。
宽裕得很！
章万玉那边也听明白了，不太高兴道：“叫那么多人来家里吃饭，也不嫌麻烦。”
“人多热闹些，不是天天这样。”夏轻煞有其事的开涮老太太，“夏航不来，我怎么爆炒龙嫩肩？”
章万玉努力抿着唇忍笑，终究是没忍住，嗤地破功。
“还龙嫩肩，你是大半年没见到他了，这小子光长个，不长肉，学校里的伙食能好到哪里去……秦晴也是的，成天在外面瞎忙，问就是工作多，谁没工作？父子两回家连顿饭都吃不上，你别听你四舅说什么不带她来，其实是上午出了这个门，人就不知道跑哪儿去了！”
这话夏轻可不敢随便接。
自古以来，不管帝王将相家，还是寻常百姓家，婆媳关系都是一大难题。
她不了解四舅家的具体情况，可她了解章万玉啊！
既要又要还要什么都想要，却又什么都不敢要。
所以你得猜。
就算猜中了、把事儿做了，也不一定能讨她欢心。
毕竟她对自己都是百般挑剔，各种不满意。
做章万玉的儿媳妇，难度可想而知。
这题夏轻不会做，庆幸也用不着她做。
拿出新鲜的叶菜，抓一把独蒜头，连带着两只菜筐放到章万玉跟前——请她老人家打个下手。
回家第二天，夏小厨要略作施展了！
颜奶奶饭量小，喜欢吃炒菜，这一点和四舅是一样的。
爆炒龙嫩肩是玩笑话，但回锅肉可以有一道。
上午买的那条肥瘦均匀的五花肉分成巴掌长的段，冷水下锅，加料酒、花椒、姜片和一截大葱，开大火煮。
水开后撇掉浮沫，不用盖盖子，也无需调火，继续煮到肉熟透，捞出来放凉备用。
煮五花肉的水，当汤底是极好的。
今晚炒菜多，难免油腻。
昨天买的豌豆尖剩了一些，和口感绵密紧实的老豆腐煮成一锅，只用放些简单的调味料，就是一道清爽的汤品。
冰箱里还有嫩茼蒿、切段的肋排、大约两斤的前夹肉和缸豆各一盒。
超市买的，日期在昨天。
全家只有三姨会考虑到外婆腿脚不方面，每次来时都会带些菜。
所以说看人不能单看一面。
三姨话密，谁都受不了她超长续航的碎碎念，却是心思细腻。
但凡她想到了，便会竭尽所能的为你做到。
天儿热，夏航正是干饭的年纪，夏轻打算把这些菜都做出来。
糖醋排骨老少皆宜，大概没有人会不爱。
夏轻做这道菜是不焯水的，肋排洗净，用平底锅热油煎炒。
排骨受热，表面会迅速收缩，将水分缩在内部，以此确保口感不柴。
炒至表面呈轻微焦黄，加水，倒入料酒、山西老陈醋，酱油和两块“小碗”红糖。
一把细姜丝，能将陈醋的酸激发出来。
飞机上送的一小包砂糖话梅，正好用来中和醋的酸味，不过要在收水前放。
上午才熬的猪油，必须拿出来奢侈一把！
今天的厨房暂时开除菜籽油了。
嫩茼蒿淘洗干净，猪油爆香干豆豉、蒜末和干辣椒筒，茼蒿下锅爆炒，加适量油渣——这是点睛之笔！
起锅前淋半勺基础款酱油，鲜味炸裂！
云贵川饭桌上常见的香莴笋炒肉片，各家有各家的味道。
夏轻的基础公式离不开葱姜蒜，还有辣椒这些调味料，区别在选用的比例多少。
前夹肉切片后用少量酱油和淀粉腌渍起来，几分钟足够。
同样是热油把姜和干辣椒筒炒出香味，先下肉片，再下莴笋片，翻炒均匀，起锅前一分钟放几瓣西红柿，起到提鲜的作用。
接着炒回锅肉。
这道菜至今没有全国统一标准，夏轻自己都能给出三四种解法。
而当她在冰箱里发现半瓶糍粑辣椒，打开盖子的一瞬，扑鼻的酱香立刻让她决定了今天家里餐桌上的回锅肉是什么滋味。
糍粑辣椒发源于明清时期，贵州的少数民族地区。
为了适应潮湿的气候，当地人将多种辣椒用泉水泡软，和姜蒜一起入石臼，手工捣碎成茸，形成黏糯如糍粑的酱状，因此得名。
这样做出来的辣酱，风味特别，天然具有防腐功能，便于长期保存，还能在存放过程中充分释放辣香，如同辣酱里的醇酒。
放凉的五花肉切成薄片，下锅小火干煸出油，等到肉片呈“灯盏窝”状，就能装盘备用了。
就着锅里的底油炒香姜和蒜，虽然糍粑辣椒里已经有这两种香辛料，但新鲜的和辣酱里的又有区别不同，对炒菜的整体味道亦有影响。
加入适量糍粑辣椒，中火炒出香气，至油色变红，把五花肉倒回锅中翻炒，少量生抽和砂糖调味，一大把切段的蒜苗点缀增香。
如此一盘回锅肉，香辣回甘，辣而不燥，属实是下饭圣品！
再来一道烧烤茄子。
把茄子整个放到空气炸锅里，表面刷油——这里允许菜籽油短暂返场。
180度烤12分钟，8、9分钟翻个面。
趁着茄子在空气炸锅里自我反应的功夫做个调料。
要香就多蒜蓉，要辣嘛……
老人家吃不了太辣，一个小米辣足够。
选辣度最低的烧烤辣椒面，里面配好了花生碎和芝麻，拌上耗油、生抽，把茄子从中剖开，浇淋上去即可。
黔地的菜，主在香，不在辣。
但辣味是不可或缺的灵魂。
作为土生土长的黔地儿女，夏轻努力把这一点辣味在菜色中运用发挥——致力于吃好喝好。
刚过六点，颜奶奶拎着自酿米酒登场了。
章万玉盛了一碗冰镇绿豆汤略作招待，特地留的，待会儿要来的孙子都没这待遇。
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggd8.cc】