首页 > 穿越架空 > 春秋小食肆 屿上鲸声

18.肉菜饭

小说:

春秋小食肆

作者:

屿上鲸声

分类:

穿越架空

满未楹拎着满手东西回来时,满珣卖光了所有茶叶蛋。小菜农看见她行动不太爽利的样子,帮忙把泥炉、陶锅等等全搬进了前院角门外。

小菜农虽然瘦瘦小小的,但是有一把子力气,也许是常年拉车练出来的,她一手一个泥炉,拎得很稳。

待到母女二人关上门,小菜农看了看这块好地方,坐回车前,双手捧着脸,长叹一口气,有些羡慕:真好啊,有这么好的地方,不用风吹日晒霜打雨淋的。小满娘子又有手艺,什么时候都能赚到钱。哪里像她,靠天靠土地吃饭,万一老天不作美,一家就要喝西北风了。

只是再难也得把日子过下去,能背靠云梦城,已经算是万幸了。

小菜农只是短暂的忧郁了一下,又重新振作起精神,大声叫卖起来。

内院中,满未楹把所有门都落锁,检查过一遍后,和满珣一起忙碌起来。

满未楹把需要用的东西都购置齐全了,晚上照明用的灯,不仅买了两个立脚的,连灯笼都买了两个,吊到屋檐下,能把门前照的亮堂堂;

陶碗买了二十只中号汤碗,这个尺寸不管用来装面还是装馄饨都刚刚好,小号不够装,大号汤碗端起来又不方便;陶锅则买了更大尺寸的,方便煮馄饨;

筷子则是去崔灵运杂货店里特地买了木筷,竹筷虽然便宜,但是吸水性强,用不了多长时间就会发霉,还是木筷更好一些;

至于桌椅板凳,满未楹则去前面铺子里挑挑拣拣出勉强能用的,偶有短腿的稍微垫一下就成,她不准备现在就花钱购置新的,等前面铺子开始修缮,放都没地方放,来回搬能累死人,倒不如修屋子时重新打一批。

今日满珣跟着出摊,有人看着摊子,省了满未楹不少来回折腾的时间,此刻才刚刚巳时过半。

满未楹照常进屋算账,扣掉送钱金玉和小菜农的茶叶蛋、买鸡子儿和购物的花销......她一项项算得仔细,然而还是少了两圜钱。

满未楹不信邪都点了一遍,还让满珣一起帮忙列具体账目。

算来算去都是这样。

满珣和满未楹互相望着,都有些摸不着头脑。

又是两圜钱,不多不少偏偏是这个数字。

也是四枚茶叶蛋的会账收入。

“总不能有野猫晚上进来,还掀开锅盖子偷了四枚茶叶蛋吧?”满珣先把钱袋子收了起来,仔细藏起来。

现在满未楹一天能卤一百多枚茶叶蛋,二三十枚一眼就能看清,但这么多枚在锅里,哪怕少几个她也看不出来,除非每天早上数一遍。

她皱着眉:“那我明天早上出摊前数一遍。”

说罢她也不过多纠结这件事,出去准备今日的午食。

小菜农送的小青菜大概十来棵,个个水灵,一瓣瓣错落包裹着菜心,清晨的露水还凝在翠绿的叶片上,要坠不坠。满未楹觉得小青菜其实比大青菜更好吃,不像大青菜,哪怕菜柄部分也是甜丝丝的,但小青菜也没有大青菜的分量,抓在手上小小一把。

满未楹手上一掰,就直接把菜根部分扯断,剩下的菜叶放进淘米盆中洗干净沾上的泥土,扯掉彻底发黄的小叶子。小青菜切成两段即可,因为等下炒的时候还会缩水,切太多就彻底没有吃头。

肉菜饭的肉还是用五花肉来做,半精半肥的不容易炒老了,而且自带的油脂能在炒的过程中包裹住每一粒米饭、每一根菜叶,彻底激发猪肉的香气。

先把米饭加水放进陶锅中煮一会,帮助米饭吸水、防止蒸出来夹生,而后再捞出米饭,沥干水分后放进蒸布,放到甑中蒸。

五花肉把大片的肥肉切掉,每块精肉片上只留一点点肥肉,不然吃着就太油了。

铁锅中不加一滴油,肉片和葱姜蒜一起下锅炒,去腥断生,等到那丝肥肉部分变得金黄,便可以铲出;而后就着五花肉煸出的油炒小青菜,小青菜在锅中发出“呲啦”一声,旋即锅中冒出蒸腾的白烟,等这股烟过去后,小青菜已经迅速缩水,母女俩吃刚刚好。

满未楹闻着味道就知道这小青菜肯定好吃,翻炒不烂,叶片依旧绿汪汪一片。

最后一步便是把蒸好的米饭和青菜、五花肉一起倒进锅中,不断翻炒,加进盐、味精调味,其余调料都不需要放,吃得便是最接近食材本身的味道。

满未楹对用油的把控十分精准,当她把肉菜饭盛出时,铁锅几乎不见一丝多余的油。

碗中肉菜饭堆成小小的山尖状,翠绿的菜叶、微微泛黄的五花肉、裹着剔透油花的雪白米饭在碗中抱在一起,散发着诱人的香气。

“阿娘,吃饭啦。”满未楹端着碗走到厨房廊下,二人照常还是在这里吃饭。

院中,满珣已经把猪肠用葱姜蒜水和醋泡好了,鸡蛋也洗了一半,炉上烧着水。听见满未楹喊,她用草木灰和水洗了下手,这才走来。

满珣其实不意外满未楹这么会做吃食,她从小脑子里就会冒各种奇妙点子,比如满珣不爱吃白水鸡子儿,满未楹便会给她做肉末蒸蛋,再浇上一小勺酱油,又滑又好吃。

就和她一样,她只要脑子里有绣品的画面,落针就能做到分毫不差。

米饭吸饱了水分,入口软糯,带着肉菜的清香鲜美;五花肉没有炒太久,连下面缀着的一点肥肉部分都不显焦,完美锁住了油脂部分;这个季节种出来的小青菜比夏季时显得更甜上几份,吃进嘴又脆生生得很。

铁锅炒一遍的好处就在于此,能在火焰的稳定温度中,充分融合每一样食材的风味。

满未楹喜欢用勺子吃这种炒饭,一挖能挖一大勺上来,有肉有菜又有米,荤素搭配而且调料都不需要加多少,多加些米饭就能吃到肚撑,十分满足。

待到吃过了午饭,满未楹摸着鼓起来的肚子,心满意足地瘫在廊下晒太阳。内院中靠近北侧厢房的地方划了一块小菜地,满未楹种了葱在里面,这样后面就不用特意出去买了,起码自己现在这点小生意能兜住。

换洗的衣裙吊在院中晾衣绳上,被微风吹得一鼓一鼓,满未

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