泡好的莲蓉去除外面的莲衣和莲心，若是不去掉莲衣，则可以做红莲蓉馅，不过这次云音要做的是白莲蓉馅，所以莲衣需要全部去除干净。
用手轻轻揉搓，这些泡过的莲衣便去掉了，云音把去除莲衣的莲子用清水洗后捞出来，继续处理莲心。
莲子的莲心非常苦，若是不去除，做出来的莲蓉馅也是苦的，这些莲心去掉后拿去晒干，日后可以泡茶喝，虽然喝起来苦苦，但非常下火。
莲衣和莲心全部去除，放入釜里煮开，把莲子煮熟后放到石磨里磨成糊状，之后再倒入釜里进行炒制，因为不能用铁锅炒，云音也没有铜锅，便只能用釜替代，虽然也能用，不过炒制的时间会更久。
小火慢慢炒制莲蓉，加入大豆油，等油被吸收，再多炒几次，继续加入大豆油，总共需要加入几次油，最后加入糖和麦芽糖，继续小火翻炒，直到莲蓉抱团为止。
傅望从厢房出来，闻到一股清甜的味道，他顺着味道进了厨房，看到云音制作好的馅料问：“这是你准备的月饼馅？看起来很好吃的样子，与我之前吃的糕点馅完全不一样。”
云音把炒好的莲蓉馅递给他一点，“你尝尝看，喜不喜欢。”
傅望吃下那点馅料，口感细腻甜润，吃起来还有一股莲子的清香，他诧异道：“这是用你之前买的莲子做的？”
云音颔首道：“不错，味道还可以吧，豆沙馅的也做，不过莲蓉的也不差，你们应该没有尝过这种口味。”
傅望又吃了一点莲蓉馅，点头道：“确实没尝过这种馅料，很好吃，一定会大受欢迎的。”
云音自然知道，现在做月饼，莲蓉馅是必不可少的，当然豆沙这种经典款的也不能缺，做完莲蓉馅，她继续去熬煮豆沙馅。
豆沙馅还是之前的做法，她一下午做了许多豆沙馅与莲蓉馅，除了做这两种馅，她还做了青红丝，这是做五仁月饼里必不可少的。
她还记得小时候吃月饼，最讨厌吃青红丝，也不喜欢里面硬硬的冰糖，但那个月饼是小时候唯一能吃到的月饼，所以记了好多年，后来有其他选择后，再也没吃过五仁月饼了。
也是有一年她自己做五仁月饼，发现里面的馅其实挺香的，特别是各种果仁的味道咬起来，很香醇，那青红丝也没想象中的难吃。
传说曾经的青红丝是用青梅和玫瑰丝制作而成，她倒是有青梅，但是没有玫瑰，只能用后来大家常用的橙子皮来制作。
洗好切成丝的橙子皮用碱水浸泡，去除苦涩味后用红曲粉染成红色，然后加糖熬煮后，晒干便得到红丝，至于青丝则还是用青梅蜜饯，这个她在干果店也买了不少，直接切丝晒干后使用。
做完这两种馅，便可以做准备月饼皮了。
她这次做的是苏式月饼，皮层酥松，一咬能掉好多皮，她小时候吃的便是这种月饼，今日也打算做这种月饼。
制作苏式月饼最主要的便是做水油皮和油酥，面粉里加入猪油和水揉成面团，这样做出来的便是水油皮，不放水只加入猪油，做出来的便是油酥。
然后用水油皮包裹住油酥，重新擀成条状，分成一个个小剂子，苏式月饼皮就准备好了，然后包入准备好的馅料，把面团放到模具中按压。
云音看着印着荷花纹的莲蓉月饼，接着又做了字纹的豆沙馅，至于五仁馅要另外做。
五仁月饼里的五种果仁各有各的不同，传统配方是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁这五种坚果制作，其实市面上的很多五仁用的也不是这五种坚果，有用花生的，还有用其他的，云音小时候吃的酥皮五仁月饼里用的便是花生。
但大昭没有花生，也没有橄榄仁，她便替换成松子仁，味道也是一样好吃。
坚果烤香后去皮碾碎，与糖、油、炒熟的面粉拌匀，然后加入青红丝，揉捏成团，五仁馅便做好了。
把这个馅也用油皮包起来，放入模具中按压，做好的月饼摆放在桌子的一角，白白嫩嫩，一看便很可口。
傅望拿着做好的嫦娥奔月进来时，看到的便是摆得整整齐齐的糕点，他问道：“云娘子，这就是你说的月饼？之前听你说起，我还以为就是普通糕点，原来这就叫月饼，是你们家乡特色吗？”
云音颔首道：“是啊，我们家乡中秋都要吃月饼的，意味着团团圆圆，也是个美好的祝愿吧。”
她知道大昭是没有吃月饼的习俗，他们也不会有盛大的庆典庆祝中秋，但是他们会赏月，欣赏乐舞，所以云音开业前举办活动，也能吸引人前来庆贺。
云音把做好的月饼放入烤炉中，等上一段时间，烤熟后即可出炉，冷透后取下月饼，她拿了一个五仁月饼尝了尝，酥酥脆脆，一咬便有酥皮掉下，果然是她小时候的味道。
她分给傅望他们，“你们也吃一个吧。”
傅望接过小小的月饼，上面印着五仁二字，他之前还不懂这是什么意思，如今看到这月饼，才知道原来是说的月饼的馅料。
他把这个小巧的月饼放入嘴里，坚果的香脆与冰糖的颗粒碰撞，里面不知是什么果脯融入其中，解了果仁的油腻感，酥皮一咬掉下层层碎屑，真的非常独特。
傅望觉得这点心非常好吃，又拿了一个月饼放到嘴里，香甜的味道久久不散，让他沉迷其中。
除了五仁月饼，莲蓉月饼也很好吃，他把所有月饼都尝了一遍，赞不绝口道：“这个点心肯定能大卖，真的很好吃。”
张林在一旁连连点头道：“没错，确实很好吃，云娘子，绝对很多人抢着买的。”
郑桂兰也表示赞同，她身旁的方荷吃的满嘴都是，她看见赶紧帮忙擦掉，对云音道：“云娘子，我觉得我们要多准备些，不然这这些可不够卖。”
云音颔首道：“客舍开业，我打算办一个活动，来的人都可以领一个月饼，中秋前，我们便主要卖这些月饼。”
“要送多少啊？”张林不舍道，“全部送出去，也太多了吧。”
云音笑笑：“当然不是所有月饼都送，我只打算送豆沙馅的，若是想要其他馅的，可以猜字谜，猜中的便能得到其他馅的月饼。当然不想猜字谜也可以购买，我会准备其他馅料的月饼，并不止这几种。”
傅望颔首道：“这样的活动不错，可以邀请周边县学的学子来参加，阿音不是也想做他们的生意
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggd8.cc】