《44》
我:“早上九点,窗外的天还是灰蓝色的,晨光从云层边缘透出来,薄薄的一层,见不到日光。”
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“银杏树已经完全光秃了,最后几片叶子,在前天的大风里落了干净,枝桠伸向天空,线条干净冷峭。”
翻译:“7iVoU3sNlA6dPzR1xCbHwK4tYmJ8gFvQeN2rXaD5iLpZ9uBkO7wMjH3sTcY6vRfG1dXnA8bQzE4kWiU2yHpM5tLjK9rVxN3cBN”
我:“窗户玻璃上,凝了一层薄薄的水汽,不是霜,是秋天早晨那种湿凉的雾气,在玻璃表面,形成一层模糊的膜。”
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“她用手抹了一下,指尖划过的地方,留下一道清晰的痕迹,透过那一道亮痕,能看到巷子地面湿漉漉的。”
翻译:“iU6sQwA4tXpM8rLjB2dNhC5vFgZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD6fLzN4gYvK8mHjA2tXpW5rLqE9bNcD3fZvG7kYiU1sQwA6tXpMfL”
我:“铺着被风扫成一堆堆的枯叶,边缘微微卷曲着。”
“4rLjB8dNhC7tXpM1rLj2vFgZ9kYmA8tXpW2rLqEE5wQiT3uRpX7sBcD1”
“她翻了个身把被子裹紧了一些,没急着起来。秋天的早晨就这样,凉是凉透了,但还没到冷的程度。”
翻译:“d3H4mHj5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6rLjB4dNhC8vFgZ2kYmE9wQiT5uRpX3sBcD7fLzN1gYvK6mHjA4tXpW8rLqE2bNc”
“空气里有干燥的落叶气息,和泥土被露水打湿后的清润味,隔着窗缝渗进来,若有若无的。”
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我:“她躺了一会儿才慢慢爬起来,换了件厚卫衣,脚上套了双棉袜,踩着拖鞋去了厨房。”
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“她先给自己倒了杯热水,握在掌心里暖了暖手指,靠在厨房台面上喝了几口。”
“LqE4bNcD8fZvG2kYiU5sQwA9tXpM3rLjB7dNhC1vFgZ6kYmE4wQiT8uRpX2sBcD9fLzN5g”
“阳光从窗户斜照进来,在白色地砖上,拉出一道斜长的亮痕,边缘被窗框的影子,切出一道齐整的直线。”
翻译:“YvK3mHjA7tXpW1rLqE6bNcD4fZvG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB3dNhC7vFgZ1kYmE6wQiT4uRpX8sBcD2fLzN9gYvK5mH”
我:“她站了一会儿看着窗外,想着今天做什么。秋天到了尾声,板栗应该还能买到最后一批,莲藕正当季。”
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“还有南瓜,那种老南瓜的甜味在秋天末尾最浓,她心里慢慢拼出一个菜单来——”
翻译:“fZvG6kYiU4sQwA8tXpM2rLjB5dNhC9vFgZ3kYmE7wQiT1uRpX6sBcD4fLzN8gYvK2mHjA9tXpC”
我:“板栗烧鸡,秋天的经典。莲藕排骨汤,清润鲜甜,配板栗烧鸡刚好一重一轻;再加一道桂花糯米藕当饭后甜点,算是把秋天最后一点桂花香留住。”
“W5rLqE3bNcD7fZvG1kYiU6sQwA4tXpM8rLjB2dNhC5vFgZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD6fLzN4gYvK8mHjA2tXpW5rLqE9bNcD3fZvG7kYiU1sQwA6tXpM4rLjB8dNhC2vFgZ9kYmh”
“她换了衣服戴上围巾出了门。巷子里的空气凉丝丝的,带着露水和枯叶混合的气息。”
翻译:“E5wQiT3uRpX7sBcD1fLzN6gYvK4mHjA8tXpW2rLqE5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6rLjB4d”
我:“晨光从东边的屋顶上方,斜照过来,把枯枝的影子拉得很长,印在湿漉漉的地面上。”
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“菜市场门口,那棵梧桐树的叶子,已经落了大半,剩下的黄叶片在风里,哗啦啦地翻着,边缘被太阳照成半透明的金色。”
翻译:“wA7tXpM1rLjB6dNhC4vFgZ8kYmE2wQiT9uRpX5sBcD3fLzN7gYvK1mHjA6tXpW4rLqE8bNcD2fZvG5kYiU9sQwA3tXpM7rLjB1dNhC6vFg”
我:“卖板栗的摊子,在市场入口左转第二家,她走过去的时候,老板正把一筐新板栗倒在台面上。”
“Z4kYmE8wQiT2uRpX9sBcD5fLzN3gYvK7mHjA1tXpW6rLqE4bNcD8fZvG2kYiU5sQwA9tXpM3rLjB7dN”
“深褐色的板栗在台面上滚开,碰撞发出清脆的嗒嗒声,壳面油润发亮,每一颗都饱满圆润。”
翻译:“E6bNcD4fZvG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB3dNhC7vNcD7fZvG1kYiU6sQwA4tXpM8rLjB2dNhC5E3wQ”
我:“她蹲下来挑了大概两斤,捏在手里硬邦邦的,没有空壳没有虫眼,装袋的时候,老板说这是今年最后一批了,再想吃就得等明年。”
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“她接过来道了声谢。肉摊上她挑了一只三黄鸡,大约两斤三四两。”
翻译:“mE4wQiT8uRpX2sBcD9fLzN5gYvK3mHjA7tXpW1rLqiT7uRE5wQiT3uRpX7sBcD1fLzN6gY”
我:“鸡皮黄澄澄的,肉质紧实,泛着新鲜的淡粉色光泽,摊主问剁块还是整只,她说剁块,大小均匀一些。”
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“摊主手起刀落,鸡块在案板上堆成一小堆,鸡皮边缘微微卷起,关节处的断面露出来,骨腔里透着淡淡的粉红色。”
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我:“又拐去蔬菜摊,买了两节莲藕、一段老南瓜、一小把干桂花和一袋糯米。”
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“莲藕挑的是两头封口完整的,表面带着薄薄的泥,握在手里沉甸甸的。”
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我:“指节分明,断面如果切开的话,应该是纯白色,没有变色的。”
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“糯米称了一斤,细长的白色米粒,在袋子里堆着,颗粒饱满均匀。”
翻译:“fZvG9kYiU3sQw9sBcD5fLzN3gYvK7mHjA1tXpW6rLqE4bNcD8fZvG2kYiU5sQwA9tXYi”
我:“回家的路上,她又买了一小瓶桂花酱,透明的玻璃瓶里,金黄色的桂花蜜,在光线下透着琥珀色的光泽。”
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“打开盖子,凑近闻了一下,浓烈的桂花甜香,混着蜂蜜的温润气息扑面而来,在秋天清冷的空气里格外鲜明。”
翻译:“vG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB3dNhC7vFgZ1kYmE6wQiT4uRpX8sBcD2fLzN9gYvK5mHjA3tXpW7rLqE1bNcD6fZvG4kYiU8sQwvG6k”
我:“回到家,她把所有的食材放在厨房台面上,板栗、鸡肉块、莲藕、南瓜、糯米、干桂花和桂花酱排成一排。”
“A2tXpM5rLjB9dNhC3vFgZ7kYmE1wQiT6uRpX4sBcD8fLzN2gYvK9mHjA5tXpW3rLqE7bNcD1fZ”
“然后开始架手机,镜头对准台面,她系上围裙,对着镜头拍了一下手。”
翻译:“vFgZ6kYU4sQwA8tXpM2rLjB5dNhC9vFgZ3kYmE7wQiT1uRpX6sBcD4fLzN8gYvK2mHj6r”
我:“姐妹们,今天是秋天的尾巴了,赶紧抓住最后一点板栗和桂花,做个板栗烧鸡。”
“A9tXpW5rLqE3bNcD7fZvG1kYiU6sQwA4tXpM8rLjB2dNhC5vFgZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD6f”
“再炖一锅莲藕排骨汤,最后蒸一份桂花糯米藕当甜品。秋天结束之前把秋天的味道都吃一遍。”
翻译:“LzN4gYvK8mHjA2tXpW5rLqE9bNcD3fZvG7kYiU1sQwA6tXpM4rLjB8dNhC2vFgZ9kYmE5wQiT3uRpX7sBcD1fLzN6gYv”
我:“先处理板栗。她拿了一把小剪刀,在每颗板栗鼓起来的那面,剪开一个十字口。”
“K4mHjA8tXpW2rLqE5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6rLjB4dNhC8vFgZ2kYmE9wQiT5uRpX3s”
“剪刀刃切入硬壳的时候,需要稍微用力,穿过外壳的时候,会有轻微的咔嗒声。”
翻译:“BcD7fLzN1gYvK6mHjA4tXpW8rLqE2bNcD5fZvG9kYiU3sQwA7tXpM1rLjB6dNhC4vFgZ8kYm”
我:“然后刀尖在壳上横着拉一道,交叉成十字,全部剪好之后,烧了一锅水,板栗倒进去,煮了两分钟,捞出来趁热剥皮。”
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“热过的板栗壳,比生的时候软一些,从十字口的地方,用指甲一掐就能掀开,露出里面金黄色的果肉。”
翻译:“vK7LqE4bNcD8fZvG2kYiU5sQwA9tXpM3rLjB7dNhC1vFgZ6kYmE4wQiT8uRpX2sBcD9fLzN5gYvK3mHjA7tXpW1rLqE6bNcDHj”
我:“剥皮的时候,板栗仁的表面,覆盖着一层褐色的薄衣,要用指甲轻轻刮掉。”
“4fZvG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB3dNhC7vFgZ1kYmE6wQiT4uRpX8sBcD2fLzN9gYvK5mHjA3tXp”
“刮完之后,板栗仁呈现出均匀的金黄色,表面光滑,泛着温润的光,堆在碗里像一小堆黄澄澄的珠子。”
翻译:“W7rLqE1bNcD6fZvG4kYiU8sQwA2tXpM5rLjB9dNhC3vFgZ7kYmE1wQiT6uRpX4sBcD8fLzN2gYvK9mHjA5tXpW3rLqE7bNc”
我:“她一边剥一边把完整的果肉放进碗里,偶尔有几颗剥碎了的,就放在旁边留着煮汤用。”
“D1fZvG6kYiU4sQwA8tXpM2rLjB5dNhC9vFgZ3kYmE7wQiT1uRpX6sBcD4fLzN8gYvK2mHjA9tXpW5rL”
“两斤板栗剥了大概大半碗金黄色的果肉,她用手指捻起一颗尝了尝。”
翻译:“qE3bNcD7fZvG1kYC5vFgZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD8mHjA2tXpW5rLiU6sQwA4tXpm”
我:“生板栗的脆和清甜在嘴里慢慢散开,淀粉的质感,带着一点微涩的后味。”
“6fLzN4mHjA8tN1gYvK6mHjA4tXpW8XpW2rLqE5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6gYvK”
“板栗处理好之后,开始处理鸡肉。鸡块放在案板上,她又用清水冲了一遍。”
翻译:“8rLjB2dNhqE9bNcD3fZvG7kYiU1sQwA6tXpM4rLjB8dNhC2vFgZ9kYmE5wQiT3uRpX7sBcD1”
我:“水流冲过鸡皮的时候,带走表面细小的血点,鸡皮的颜色在冲洗之后,变得更黄更亮。”
“fLzN6gYvK4rLjB4dNhC8vFgZ2kYmE9wQiT5uRpX3sBcD7fLzrLqE2bNcD5fZvG9kYiU3sQwA7tXp”
“用厨房纸吸干水分,鸡块表面从湿润变成微微干爽的状态。”
翻译:“M1rLjB6dNhC4vFgZ8kYmE2wQiT9uRpX5sBcD3fLzN7gYvK1mHjA6tXpW4rLqE”
我:“鸡块的大小不一,腿肉部分大一些,翅和胸肉部分小一些,她把它们均匀地分在盘子里。”
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“锅烧热倒油,大约三十毫升,油温升到六成热的时候,把姜片和葱段放进去,煸炒出香味。”
翻译:“2kYiU5sQwA9tXpzN9gYvK5mHjA3tXpW7rLqE1bNcD6fZvG4kY3mHjA7tXpW1riU8sQwA2tXM3rLjB7dN”
我:“姜片边缘微微卷曲泛黄的时候,把鸡块倒进去,鸡块入锅的瞬间,滋啦声很大。”
“MhC1vFgZ6kYmE4wQiT8uRpX2sBcD9fLzN5gYvKLqE6bNcD4fZvG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB3d”
“锅底泛起密集的白汽,她用锅铲快速翻动,鸡皮和热油接触的表面,迅速从浅黄色变成金黄油亮的颜色。”
翻译:“NhC7vFgZ1kYmE6wQiT4uRpX8sBcD2fLpM5rLjB9dNhC3vFgZ7kYmE1wQiT6uRpX4sBcD8fLzN2gYvK9mHjA5tXpW3rLqE7bNNhC7vF”
我:“边缘开始卷曲收缩,油脂从鸡皮下被逼出来,渗进锅底。”
“cD1fZvG6kYiU4sQwA8tXpM2rLjB5dNhC9vFgZ3kYmE7wQiT1uRpX6sBcD4fLzN8”
“炒到每一块鸡都均匀上色之后,沿着锅边淋了两勺料酒去腥。”
翻译:“8rLjB2dNhC5vFgZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD6fLzN4gYvK8mHjA2tXpW5rLq”
我:“酒气遇热升腾,带起一阵白雾,然后加两勺生抽,一勺老抽,酱色裹在鸡块表面,颜色从金黄变成红褐。”
“gYvK2mHjA9tXpW5rLqE3bNcD7fZvG1kYiU6sQwA4tXpME9bNcD3fZvG7kYiU1sQwA6tXpM4rLjB8dNhC2vFgZ9kYmE5wQiT3uRpd”
“冰糖扔进去几颗,大约二十克左右,在高温下慢慢融化,和酱汁混合成一层亮晶晶的糖色。”
翻译:“X7sBcD1fLzN6gYvK4mHjA8tXpW2rLqE5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6rLjB4dNhC8vFgZ2kYmE”
我:“然后把剥好的板栗仁倒进去,金黄色和红褐色的鸡块,在锅中翻动混合,板栗的表面沾上了酱色,变得油亮起来。”
“9wQiT5uRpX3sBcD7fLzN1gYvK6mHjA4tXpW8rLqE2bNcD5fZvG9kYiU3sQwA7tXpM1rLjB6dNhC4vFgZ8kYmE2wQiT9uRpX5sBcD3fLz”
“加了没过鸡块的热水,放入八角、桂皮和两片香叶,大火烧开之后,撇掉浮沫,转小火,盖盖炖了四十分钟。”
翻译:“N7gYvK1mHjA6tXpW4rLqE8bNcD2fZvG5kYiU9sQwA3tXpM7rLjB1dNhC6vFgZ4kYmE8wQiT2uRpX9sBcD5fLzN3gYvK7mHjA1tXp3”
我:“炖板栗烧鸡的间隙,她开始做莲藕排骨汤。”
“W6rLqE4bNcD8fZvG2kYiU5sQwA9tXpM3rLjB7dNhC1vFgZ6kYmE4w”
“排骨大约一斤,提前泡在冷水里去了血水,换了两遍水之后,水变得清澈了。”
翻译:“QiT8uRpX2sBcD9fLzN5gYvK3mHjA7tXpW1rLqE6bNcD4fZvG8kYiU2sQwA5tXpM9rLjB”
我:“冷水下锅加姜片和料酒煮开,水沸腾的时候,灰色的浮沫翻涌到表面,她拿着勺子撇干净。”
“6wQiT4uRpX8sBcD2fLzN9gYvK5mHjA3tXpW7rLqE1bNcD6fZvG4kYiU8sQwA2tXpM5rLjB9dNhC3vFgZ7kYmE1wQiT6uR”
“把排骨捞出来,冲了冲热水沥干,砂锅接清水,排骨放进去,加几片姜和一段葱白,大火烧开转小火先炖着。”
翻译:“gZ1kYmEpX4sBcD8fLzN2goS7vD9mK2wX5jP8bY1tH4qF6rC0gE3nI7aZ5lV2dJ9kW8xM1pR6yT4hB0fS3cN7eG2iU5vA9oD4qL8zX1”
我:“莲藕拿出来洗干净,把两头的节切掉,露出粉白色的断面。”
“wJ6tK3rP0mY7bF5nH2gC9eV4sI1aU6dO8kZ3xW5pT7rB0qM2yN9fL4hG6cJ1iD8vR3”
“能看到藕孔里还夹着一点泥,用水冲洗干净孔洞里的杂质,然后用削皮刀把藕皮削掉。”
翻译:“eK5wZ0tA7bX2sO4nP9uH6gI1mF3yV7dC5rE8kQ2aL0xJ4tBcD4XpN6bWfLzN8gYvK2mHjA9t9zS”
我:“削皮的时候,藕皮薄薄地连着剥落,断面渗出清亮的汁液,手指摸上去,滑腻腻的。”
“pM2rLjB5dNhC9vFgZ3kYmE7wQiT1uRpX6sW5rLqE3bNcD7fZvG1kYiU6sQwA4tXpM8rLjB2dNhC5vFg”
“她把藕切成厚片,大约一厘米厚,断面上的孔洞排列成星形,每一个孔洞里都有细密的湿润光泽。”
翻译:“YvK9mHjA5tXpW3rLqE7bNcD1fZvG6kYiU4sQwA8tXZ9kYmE3wQiT7uRpX1sBcD6fLzN4gYvK8mHjA2tXpW5rLqE9bNc3”
我:“切好的藕片放进砂锅里,和排骨一起炖,盖盖子,继续炖了四十分钟。”
“D3fZvG7kYiU1sQwA6tXpM4rLjB8dNhC2vFgZ9kYmE5wQiT3uRpX7sBcD1fLzN6gYvK4mHjA”
“桂花糯米藕是甜点,要提前做。糯米淘洗了两遍,水倒掉之后,留在筛网里沥着。”
翻译:“8tXpW2rLqE5bNcD9fZvG3kYiU7sQwA1tXpM6rLjB4dNhC8vFgZ2kYmE9wQiT5ux7QmR3vLp0iU”
我:“莲藕选了最粗的那一节,大约小臂长,两头封口完好。”
“9NcW2kYj5HtB8dFg1ZsA6eXi4uO0rDnM3bV7yKwQ9pJ2cL5hT8fR1xG6zA4eN”
“削皮洗净之后,从一端切下一个厚盖子,大约两厘米厚,露出藕的内部截面,十几个大小不一的孔洞,清晰可见。”
翻译:“iR5cU8hO2fM4eK6yA0qT9nX3wB7sL5gZ1dV2rP8jI4tH6mC0aF9kE3xO5bN7yU2iD6vG4sR1pW8zK0eL3qM5hT9cX2fA7nJ4w”
我:“她用筷子把泡好的糯米一点一点地塞进藕孔里,每一孔都要填实。”
“V1dY8tO3kS5m2qU8Z9pE2xH4aC7iU6vN0bL3yR8qF1sD5gK2wT9eJ4mX6zO0hP7”
“筷子尖伸进孔洞,把糯米推进去压实,这个过程很费时间,每个孔洞都填满之后,她把切下来的那一截藕盖,重新盖回去。”
翻译:“vD1I6gB0rcI3rA5tV1nB8kG2fW4dM6yS0pL9iE3xR7aH5vCbN4gZ1tK6mO0sF9wD3jI5eP2rX7cL4yV0hB6nG8kT1iM3aZ5dR9pW2vS4xJ0e”
我:“用牙签从侧面插进去固定住,防止煮的时候盖子脱落。”
“C7fU6bQ3tN8gK1mH5yL0rI4sA2qD9zX6wP3cV7iE1bO5kF8nT4gR2aM6vJ0h”
“锅里倒水没过莲藕,加了两大勺冰糖,和一小把干桂花,大火烧开之后,转小火煮了一个小时。”
“Z3pC9xD5tL7yW1eK4sN8rB2fI6mG0qU3wA5dH9cP1iV7xZ4tO2bR6nK8yM3gE0sL5aI9vD2hF4pW7rC1jT6xN0eB3kQ8m”
我:“关火之后,让莲藕在糖水里继续浸泡入味,一直泡到吃之前,再捞出来切片。”
翻译:“Z5iU2cG9yR4wS7tA1fV6dO0bH3nP8xK2lJ5gM4rE9qI7vZ3sC6aT0yD2hW5nF8bX1pL4iK7tR0e”
“板栗烧鸡四十分钟到了,她掀开锅盖检查了一下,汤汁已经收了不少。”
“G3mO9cU6wA2sY5dJ1xV8fB4kN7rH0qZ3iM6pT9yC2vE5aL8gD1bR4nW0sK7tI3xO6fH9”
“鸡块和板栗,都在酱色的汤汁中微微颤动,用筷子戳了一下鸡肉最厚的部分,能轻松扎透。”
翻译:“mZ2cP5yU4eA1rJ7wB0dV8iN3qG6kS2hT9xL5pM0bC4vR7zE1gI3aD6tW8nK2yF5sO9rX4mH0cQ”
我:“板栗仁炖过之后,吸饱了汤汁的颜色,变成了深褐色,边缘略微圆润。”
“7iB1eV3pZ6wD2kL8tN5gR0aI9xU4bS7□□hC6yK3vE0qW1dJ8nP5iG4rT9zA2sL6mX0eB7cH3”
“用筷子
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