“这菌子切开黄澄澄的,一下子就变青了，看着怪渗人的，真的能吃？”

“不然怎么叫见手青？大掌柜说能吃。”

“老婆子我可不敢吃,放着那么多好吃没毒的不吃,偏偏吃这个做什么？”

项婆子小心翼翼地切菌子,恨不得离案板八丈远。

秦夏正在雅间里,给兴奕铭带来吃菌子宴的几人看篮子里的菌。

一桌六个,都是老面孔。

“这个就是毒菌子？”

一个掌柜指了指见手青，不敢碰。

“没错，只有这一种有毒,大火爆炒一盏茶的时间,或者煮一刻钟多一点,就可以吃了。”

有人在桌子底下搓手。

“如果**会怎样？”

秦夏坦诚道：“轻微**会有幻觉,严重的就不好说了。”

他想起上辈子看的新闻里，那些看见小人蹦的描述，其实都算是运气好的。

真要是没做熟就吃了，哪里是只见到小人那么简单。

一句话出口，吓得六个人里有两个直摇头。

“那我们不吃了,吃点别的就罢。”

兴奕铭“切”了一声。

“秦掌柜既然敢做就是有把握，是吧秦掌柜？”

秦夏当着众人的面，客气地笑笑。

“真要论起来,肯定还是有风险的。”

纵然这个局是兴奕铭攒的,他也得把话说清楚。

兴奕铭果断道：“你尽管做,吃出事算我的。”

他是打定主意要尝一次。

最后决定，见手青单独炒一盘,菌子锅上两锅，其中一锅不放见手青,这样不敢吃的也能避开。

这一桌掌柜出手大方，秦夏不介意多做几样。

“大掌柜，菌子都洗干净切好了。”

庄星见秦夏进灶房，同他说道。

秦夏扫过一眼，见没什么问题，便挽起袖子准备做饭。

今天食肆也加了菜，松蘑和平菇采得最多，一个炖鸡，一个干煸或者炒肉，看食客想怎么吃。

其余的几种算上从燕家兄妹那里买来的，也不算多，秦夏自留了一些好的晒干，剩下的都打算优先做给雅间的贵客。

先吃锅子，再吃炒菜，这样不占肚子。

于是他走到一口灶前，掀开锅盖看里面的菌锅汤底。

汤底是用鸡块和火腿吊的，还放了虫草花和枸杞，撇去浮沫，金黄澄澈。

一篮子山上的野蘑

倒要好几只鸡来配。

可见什么东西都是物以稀为贵。

用于计时的线香已经燃尽了秦夏拿干净勺子舀一点出来尝味儿。

“可以起锅了。”

“菌子和素菜都备好了。”

庄星翻出上菜的大托盘挨个往上摆。

只见几样菌子都切开放在小竹笸箩里一片摞着一片像一朵花。

下面点着洗干净的青菜叶子煞是好看。

“上菜嘞！”

东西太多人手都用上了秦夏和庄星端锅后面的邱川一手一个大托盘。

一盘子菌子一盘子素菜都可以下锅涮。

锅子下面连着小炉子烧着炭火汩汩冒泡。

雅间里的一圈人甭管大眼睛小眼睛全都亮了起来。

“这就好了？”

兴奕铭等得椅子冒火茶水都不多喝留着肚子吃菌子宴。

在场的人都是好吃的没人笑话他。

“菌子锅好了热炒的一会儿再上。”

秦夏掀开锅盖汤底的热气上涌徐徐往房梁上飘。

“菌子现放？”

祝掌柜是两个之一不敢吃见手青但见手青真上来了他还好奇。

“现放。”

秦夏答了话举起笸箩挨个往锅里倒。

全倒进去后他用两个勺子分别搅和了一下再把勺子收走。

勺子上面做了记号不能混用。

“秦掌柜好像还没给我们上餐具？”

肖守今天也跟着来了他闻了半天味儿突然反应过来桌子上缺了点什么。

秦夏笑道：“这是吃菌子锅的规矩菌子能吃之前不上筷子免得有人忍不住尝。”

邱川去而复返手里端了个香炉。

“各位客官此乃计时香香燃尽了才能吃。”

一群人顿觉涨了见识。

好不容易熬到时间过去秦夏亲自来看了一眼

菌子入口雅间里的声音此起彼伏。

“鲜啊真鲜我感觉脑袋都犯晕乎。”

“你可别乱说吃菌子脑袋晕乎可不是好事。”

“那么紧张做什么那我换个说法飘飘然总行了吧？”

“听起来也像是**了……”

紧张兮兮的祝掌柜很快遭到“群起攻之”他闭嘴不言语了专心吃自己的那份菌子汤。

“好吃这趟来得不

亏。”

他美滋滋地咂咂嘴

后厨内秦夏已经热起了油。

除了菌子锅他还要做几道菜。

青头菇烩火腿、牛腿菇炒牛肉丁、见手青素炒、鸡油菌香煎。

松蘑炖鸡也少不了额外再炸一盘平菇蘸椒盐。

炒菌子的方法都差不多要紧是多放油菌子吸油油水可以把鲜味炼盛出来如此味道才香。

中间加水焖上一小会儿汤汁拌饭是一绝。

“好香。”

邱川把一摞空盘子送到后院给项婆子刷路过灶房时仰头吸吸鼻子念叨了一句。

秦夏听见了高声道：“咱们自己人今晚吃菌菇米线。”

几人都叫一声好。

炒菜差不多了挨个送去上桌。

松蘑炖鸡晚了会儿里面放了粉皮做熟要花点时间。

“老祝你看连掌柜都尝了你真不来一口？”

炒见手青里只放了小米辣和葱蒜油汪汪的姓连的掌柜最初怕有毒爆炒的上来后他又觉得没事大着胆子夹了一筷子现在已经在埋头扒米饭了。

让他形容味道他就一句话“像在吃肉喷香。”

祝掌柜护好自己的碟子。

“不吃你们吃。”

态度可谓十分坚决。

其他人见状也就不劝了继续乐呵呵地聊起来。

最后连锅底的汤都分着喝干净了一个个撑得打嗝。

秦夏原本还准备了鲜花饼和云腿酥供他们吃完饭喝茶说话的时候品尝眼看没有一个吃得下就拿了油纸包挨个裹好让他们带着走顺手送上清口的薄荷糖。

把人送走回到柜台后秦夏打开钱箱把银子放进去。

这道菌子宴是按照人数收的钱一个人五两银子一顿饭到手三十两。

他打算趁着菌子季再接几桌见手青就不再上了除了老饕换了别人容易解释不清徒惹麻烦。

“小瑶给我看看账本。”

邱瑶闻言把手里的账册递上去。

账本换了一册新的记账的人换了看起来不再那么工整。

邱瑶的字稚嫩秦夏的字肆意反正各有各的难看。

他翻了翻觉得这么下去也不是个事得了空还是得打听打听有没有合适的账房先生。

之前本来就说要招没有合眼缘的事情就暂时搁下了。

重新写了告示贴去门外

很快又有人来应募。

秦夏看过几个人，选了一个有些腼腆的年轻书生，说是考过童生没考上，后来便不考了，出来当账房糊口。

他家里就是县城的，清白可查，拨算盘很快，还会点心算。

“之前人手不够，账面有点乱，你得空先把两家铺子的理一理给我看。

账房的月钱高，刚来一个月就有五两银子，秦记声名在外，还管饭，计姓书生珍惜这个机会，保证一定好好干。

再看后厨，郑杏花不用说，庄星做起饭来也越来越像样了。

秦夏有时候在前堂和后院溜达一圈，意识到自己数月以来，头一次觉得清闲。

晚间。

眼看食肆不剩两桌客了，秦夏点了钱箱，先行回家。

他揣了一串铜板，顺路去了酒肆。

大雍自立朝起便不设酒禁，酒税和商税合一，但若要开酒坊酿酒出售，仍需取得衙门许可。

没有酿酒许可的酒肆、食肆等，只能从酒坊进酒来卖。

酒肆比起食肆，酒的种类更多，来这里的人以喝酒为主，旁的只随便点几个小菜，要想吃别的，就打发伙计出去买。

像是秦记食肆则反过来，食客是为了吃东西而来，喝酒一事上没那么多毛病，铺子里当天有什么就喝什么，或是也可遣人去外面沽。

时间不早了，柜台后的伙计开始犯瞌睡。

看见秦夏，他抖擞精神。

“秦掌柜，您来打酒？

“嗯，照旧打一壶，要我先前没喝过的。

伙计回头看了一眼架子上的酒坛，“要么您今天尝尝豆酒？

“豆酒是豆子酿的？

说全网首发无弹窗免费阅读ｃａｉｘｓ◐com✢(请来才小

说

看最新章节

完整章节)秦夏问。

伙计点头，“没错，又叫豆黄酒。

秦夏不挑，问了价钱就给了铜板，酒递回来，他拎起便走。

身后，酒肆的掌柜恰好看见秦夏的背影，问伙计道：“秦掌柜又来打酒？

伙计正好把铜钱递给他，“是了，照旧打了一壶，秦掌柜酒量不差。

只是从前没见他这么频繁地过来沽酒。

酒肆掌柜摇摇头，“借酒浇愁，越喝越愁，还是年轻了。

另一厢，秦夏进了家门，大福出来迎接。

就像他预料的那样，虞九阙刚走的那一个月大福闹腾得很，后来就消停了。

入秋后天凉，不再带它去食肆，回来问左邻右舍，都说它在家安安静静，没有乱叫。

大福走到一旁，狸奴们

也来蹭裤脚，留下一腿毛。

秦夏朝地上跺了跺脚，检查它们的食盆水碗，食盆空了，水碗不太干净，他随手捡起来，舀水刷了刷，倒满后放回原处。

再过不久就是仲秋，天上的月亮将满不满，清辉淡淡。

秦夏抬头看了一眼，抬腿拐进灶房。

他今天不怎么累，也不想倒头就睡，家里还有昨天晚上打发时间卤的毛豆和花生，泡了一天一夜已经十分入味。

他倒出来一盘子，拿起刚提回来的酒壶，进了堂屋。

“这个咸，你不能吃。”

大福对桌子上的吃食很好奇，秦夏给它一片毛豆皮闻了闻。

大鹅叼过去，又吐出来。

“我就说你不能吃。”

秦夏无奈地把它的脑袋掰到一旁。

“别往我这凑，找地方睡觉去。”

过一会儿又有狸奴来要吃的，秦夏拿出两粒花生，狸奴也不吃，不过会用爪子拨着玩儿。

秦夏给自己倒了一盅酒。

不管说出去有没有人信，他最近热衷于沽酒，真不是因为夫郎跑了而犯愁。

而是有心尝一尝现下常见的市售酒，衡量一下自己有没有实力也掺和一下酿酒生意。

现下时日里，除了酒坊，大的酒楼几乎都有酿酒的许可，也因此有自成一派的私酿，若是没有，就矮了同行一头。

他若有朝一日想在盛京的酒楼一届立足，拿不出像样的酒水可不成。

再者，要真的能琢磨出自成一派的佳酿，生财的办法就多了去。

单看肖守大老远贩回来的“内府酒”就够了，秦夏怀疑在盛京，十家酒坊里可能有八家都号称有宫廷酒方，但是出了盛京，走得越远，越没人在乎这个名头的真假。

今天的豆酒也是绍酒的一种，属黄酒，也是南酒。

秦夏品了几口，认为并不对自己的口味。

往前数几天，他还喝过大曲、小曲、凤酒、太雕、菊花酿、青梅酿……其中青梅酿是唯一一种果子酒。

秦夏问过酒肆伙计有没有葡萄酒，酒肆伙计说从未卖过。

转过一天，秦夏请了酒坊管事彭征来食肆吃饭。

彭征无辣不欢，为了招待他，秦夏久违地做了一桌有鱼有肉的辣口菜色。

鱼是黄辣丁，又叫昂刺鱼，秋季鱼贩的鱼篓里常见。

这种鱼个头不大，秦夏杀了五条凑一锅，做香辣豆豉鱼。

鱼上抹盐、料酒腌制入味，

下锅油煎到金黄定型。

准备姜蒜、辣椒末，炒香后放一碗肉末，熟后变色，倒入辣豆豉。

辣豆豉也是秦夏自己做的，咸香鲜辣，一和肉末相遇，香味立刻就浓重起来，还有些呛鼻子。

重新把鱼放进锅里，调味后和豆豉肉末一起炖上片刻，出锅时先捞鱼，再把其它配料盖在上面，撒葱花点缀。

肉是口水鸡，味偏椒麻。

这道菜要用小公鸡，只取鸡腿的部分，开水下锅煮去血水，出锅后放凉水泡一刻钟，盘子里豆芽垫底，额外调料汁。

调料以红油为主，混合进两勺芝麻酱、盐、糖、酱油等，由煮鸡腿的原汤化开搅拌均匀，淋过鸡肉。

就连素菜也囊括其中，一道虎皮尖椒，一道干煸菜豆。

汤是酸辣汤，这个辣来自足量的胡椒，一碗下去，满头冒汗，浑身松

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