桑府富贵,后院自然不缺厉害的庖厨。

为了这么一个听起来并不多么重要的事项，特地从府外请厨子做席面，多半是有什么必须这般做的理由。

虽信得过桑掌柜的为人,但秦夏还是就此事多问了一嘴。

辛管事浅浅一笑,倒是也未曾藏着掖着。

“说来这席面也有其麻烦之处,小的自当说明,秦掌柜您再定夺。”

一番话过后,秦夏听懂了。

这席面别看规模不大，统共不过桑家两房的人，加上外地来的岑氏几口人,但麻烦也是真的麻烦。

原因在于,岑氏信佛,茹素多年,而桑家老夫人同样如此。

“老爷的意思是，老太太与姨老太太难得相聚，想给她们单独设一桌全素宴。菜色不用多，但务必精巧。此外二老吃素，其余人却总得沾点油水,故而这虽是一顿饭，却要摆两桌席。”

兴许是看出秦夏的犹豫之意，辛掌柜把手伸进袖子里掏了掏,摸出一个荷包。

“我家老爷说了,秦掌柜年少有为,做菜的手艺乃他平生罕见，上回吃罢,着实意犹未尽，也想让家里老小一道尝尝,不知秦掌柜愿不愿意赏脸。若是愿意，这里头是十两银子，算是定钱，此外所有食材的采买，您只需列个单子，自有府上的人去办。待宴席过后，再许您五十两的辛苦钱，毕竟您去了，食肆这头的生意就得耽误，如此，不知秦掌柜意下如何？”

去做一顿饭就能挣上六十两，都快赶上食肆头一年的租子了，不得不说桑掌柜是真的大方。

看在银钱的份上，秦夏也实在很难拒绝。

眼看秦夏答应下来，辛管事欣然离去，走时手里还拎了秦夏送的一匣子还热乎着的桃花酥。

只是时间未免太紧迫，还要预留出采买食材的时间，秦夏怕是今晚就要开始琢磨席面上的菜色。

这可真是一天天的连轴转，半点都闲不下来。

有了这一茬事，浴堂是去不成了。

不过秦夏并未罢休，而是回家自己用花瓣和香草配了一锅水，抱着他的小夫郎舒舒服服地泡了个汤。

出水以后的虞九阙觉得自己就像那刚出锅的虾子，无筋无骨，热气腾腾。

然后就被秦大厨剥了壳吃干抹净了。

——

桑府小宴需要采买的食材单子，隔日一早就到了辛管事的手上。

辛管事打眼一

看，倒也没有什么难得的东西，他们桑府的后厨，那是要什么有什么，便是海参、鱼翅、燕窝都不稀奇，反而是有些东西必须吃新鲜的，得等到设宴当日才能去办。

他记得自己来请秦夏那日，对方还细细问过了府上大小主子的口味与偏好。

不说别的，就冲这一点，起码说明人是用心的，他们家老爷眼光摆在那里，多半没有看错人。

辛管事唯独想不通一点——岑氏也不是什么大人物，按理说这顿饭安排后厨做了就是，完全没必要从外头请庖厨。

哪成想事到临头，老爷突然改了主意，还指名必须是秦记食肆的这个年纪轻轻的小掌柜。

令人一时猜不透个中究竟有何深意。

次日，去桑府的前一天，秦夏在后厨教郑杏花和庄星做蒸菜。

蒸菜做起来相对容易，更好把控，只要他将配菜、调料和蒸制的时间定好，多半出不了什么岔子，无论是他来做还是帮厨来做，都是一样的。

明日一整天他都不在，郑杏花能做的大菜有限，这也是没有办法的办法。

列出来的蒸菜一共六样，其中最复杂的一道是粉蒸肉。

粉蒸肉要用到提前炒好的生米，炒到微微发黄的程度，就叫做“蒸肉粉”。

五花肉切片腌制，和“蒸肉粉”拌匀，再加上诸如土豆、山药、南瓜之类的垫菜，就可以上锅开蒸。

此外眼下正是吃鲳鱼的时节，因为和鱼贩提前说好，明日会送一些新鲜鲳鱼来，故而蒸菜的菜谱上又多了一道清蒸鲳鱼。

其它像是菌菇蒸肉丸、菘菜心虾米蒸粉丝之类的，基本就是把食材在盘子上摆好，再倒上秦夏特制的蒸菜汁。

“这些料汁的配比你们可以记好，明日这几道菜若是食客们喜欢，回头也可添到菜单上，日日供应。”

嘱咐完这些事，秦夏就离了灶房去寻虞九阙了，而庄星收拾着案板，却是一副心事重重的模样。

郑杏花留意到这一点，忍不住问道：“星哥儿可是没记清楚？”

她以为庄星是怕记不住秦夏说的菜谱而担忧，实际庄星想的却是另一桩事。

他用手里的抹布擦干净几道油渍后，走到郑杏花身边道：“郑嫂子，其实我是有一件事想不明白。”

郑杏花迟疑着停了手上的活计。

“你且说来，我看能不能帮上忙。”

庄星吞吞吐吐，说出了压在心里多日的话。

“……总之大概就是这么回事儿，因为大掌柜做菜从来不避着人，我也不知道他是真的不在意，还是在借此试探。搞得我总是看也不是，不看也不是。

郑杏花怎么也没想到庄星是在琢磨这个。

正巧灶房无人，她把小哥儿叫到角落，认真道：“星哥儿，我比你痴长几岁，又早来了些时候，跟着两个掌柜做事，我可以掏心掏肺地同你讲，这些担忧都是多余的。咱们掌柜是坦坦荡荡的性子，往后你也莫要拿这些心思去揣测。

说罢她就将从前听来的，秦夏摆食摊时的故事讲给庄星听。

“掌柜的在街上卖小食时，有的是人学着他来做，不信你现在去街上瞧瞧，咱们齐南县有多少家铁板豆腐、烤冷面和煎饼果子，掌柜的从不放在眼里，因为他知道只有自己做的才是最正宗的。而现今你我都是食肆的帮厨，招咱们过来，就是帮大掌柜分忧，不仅要学，还要学好。

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庄星一时听愣了。

他是想学到安身立命的真本事不假，可没有想过这条路居然就这般轻易地出现在了眼前，仿佛触手可及。

郑杏花继续道：“大掌柜不避着人，自有他的道理，说明你要是愿意学，那学到了就是你的本事。至于学成之后再待如何，那看的是咱们的良心。

“良心二字一下子楔进人的心里，庄星听到此处，悟出了郑杏花这番话的苦心。

“郑嫂子放心，我庄星必不会做那等教人看不上的小人行径。

得了他这句话，郑杏花轻轻颔首，转而莞尔一笑。

“好了，也是我多话了，人的岁数大了就爱啰嗦，走吧，咱们继续去收拾灶房。

两人的这番对话旁人并不知晓，不过秦夏后来发现庄星的刀功愈发醇熟，明显是私底下自己下了功夫练过的，对他愈发满意，一个月后就如先前的承诺，将其工钱涨到了一日五十文，这便是后话。

回到眼下。

到了约定的日子，辰时刚过桑府的轿子就停在了芙蓉胡同口。

桑府的轿子，哪怕是用于待客的普通样式，搁在平头百姓的眼里都是极打眼的。

“瞧瞧这轿子外面糊的布，比咱们穿的衣裳还好。

“那轿帘子上还有坠子呢，怕不是银子做的吧？

胡同里的街坊都起得早，有那大嘴巴的一传信，早就全都挤在附近看热闹。

桑府的小厮第一次来芙蓉胡同

左看右看地等了一会儿就见秦家的门开了。

先前他跟着辛管事去秦记食肆见过秦掌柜一面。

今日一瞧对方换了身细缎子做的窄袖直身袍子乍一看不像是食肆掌柜兼庖厨倒像是谁家的公子哥。

“久等了。”

到了跟前秦夏先问了好小厮回了礼注意到秦夏手里还拎了个包袱。

小厮不由提醒道：“秦掌柜我们府上的大厨房东西一等一的齐全您什么东西都不用带。”

秦夏低头看了一眼自己的包袱笑道：“话虽如此我们当厨子的却都有离不得手的东西。”

小厮一听便也随他去。

这有手艺的人总会有些自己的癖好。

等秦夏上了轿走了虞九阙出来关门一下子就被好些个人围住七嘴八舌地打听道：“九哥儿你家汉子这是往哪里去了？”

虞九阙不欲多言只说是去桑府做宴。

桑本就不是大姓齐南县姓桑的富户又只有那么一门一时人堆里啧啧的感慨声不断。

谁都知道秦家小子出息了食摊摆了没多久靠卖食方赚了一大笔银子开起了食肆。

现下秦夏又入了桑府桑大老爷的眼日后八成是要愈发了不得了。

莫欺少年穷真是句大实话。

这边人群好不容易散去另一头秦夏坐在轿子里却不觉得这东西坐起来有什么舒坦的。

一路他只觉得晃约莫两盏茶的工夫才总算到了地方。

上菜的时辰不能耽误准备工作又有许多下了轿子秦夏就直接跟着府内下人去了后厨。

桑府的宅院广阔后厨亦是一个极大的屋子能顶秦记食肆的四个灶房。

辛管事早就等在此处

“秦掌柜老爷有命今日这后厨您说了算这些人也任由您驱使。”

秦夏很想说这顿饭压根用不上这么多人不过大户人家的下人多派头也大他也乐得接受。

辛管事又对着那几人训了几句话之后便先行离开。

秦夏则并未过多同面前数人客套寒暄他是来做饭的不是来和桑府中人打交道的。

是以打了个招呼后便直接略过了那些对着自己窃窃私语的小丫鬟走到最近的灶台面前。

他把手上的包袱放了上去直接打开从

里面取出一把布裹着的菜刀来。

食肆开张之前，秦夏寻了先前给他打过铁板、铁盘、铁模具的铁匠，打了一套新菜刀。

有切片的，有斩骨的，还有稍微小一些的型号。

今天带过来的，是他最常用的一把。

此外包袱里还有一些香料和调料。

正在思忖要从哪里开始，灶房门口的院子里突然传来一声响，像是什么东西被打碎了。

随之而来的还有一个人醉醺醺的叫骂声。

“哪里来的毛头小子，敢抢老子的饭碗！我给老太爷做饭的时候，他怕是光着腚撒尿……

秦夏眉毛一挑。

不管怎么说，这话语的指向未免太鲜明了。

一个头上裹着头巾，手上戴了个银镯子的婆子赶紧跑出去看，连带不少小丫鬟也去凑趣，过了一会儿婆子回来，面容讪讪。

秦夏看她欲言又止，索性主动问道：“不知方才在外面的是何人？

这婆子是个看热闹不嫌事大的，眼珠一转，便道：“那是我们府上后厨的骆师傅，今日您掌厨，老爷便放了他的假，他不小心吃多了酒，胡言乱语了一通，眼下已经被府里的小子给架走了。

说罢她就抬眼看向这从外头请来的年轻厨子，听闻是城里一家新开食肆的掌柜。

比起骆师傅的年纪，说一句“**没长齐还真是不冤枉。

按理说骆师傅就差骂到来人的脸上了，年轻气盛的岁数，最容易恼羞成怒，哪知婆子看了半天，都没从秦夏脸上找到一丝和“愠怒二字有关的痕迹。

反而眼前人还颇有兴致地问道：“我方才听骆师傅说，他还给府上老太爷做过饭？

婆子心里疑惑着，嘴上却本能地答道：“正是，骆师傅今年五十好几了，算是伺候了府上三代主子。

“怪不得。

这骆师傅明显是自视颇高，掌了后厨多年，从未想过一遭竟有将灶台交出去的事情，怕是觉得丢了脸，被辱没了。

从他在今天这种日子还敢喝醉了出来撒酒疯可知，这人在府里多年，是有些地位的，想必是料准了自己闯了祸事桑老爷不会过多责罚。

秦夏很想说，自己就是个拿钱办事的，根本无意和他争高下。

他摇摇头，把菜刀摆好，便让婆子领路，先去看看府上采买的食材。

一个时辰过后，整个桑府后厨已是忙得热火朝天。

有刀功的婆子在秦

夏的指挥下切菜备菜，那些个还没学会多少庖厨本事的小丫鬟，则各自分担了种种杂活，譬如洗菜择菜、杀鸡杀鱼等。

起初这些人还不怎么听秦夏说的话，毕竟他年纪小，被骆师傅骂了也不还嘴，看起来是个脾气软的。

分来的两个婆子里，除了那个戴银镯的，另有一个长脸戴着一对小巧金耳坠的，多半在主子面前更得脸。

她做起事来慢吞吞的，恨不得一个土豆切半年。

秦夏对此只看似漫不经心地说道：“还望大家伙明了一个道理，今日这两桌席面无论是好是坏，在下都不过是个外来厨子，做完这顿饭便拿钱走人，回去继续开我的食肆

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