不到一个时辰，灌汤包卖光了。

两人合力把蒸炉案板抬回后厨，又收拾了其他东西，才坐下歇息。

沈春蕙拨弄着木盒里的铜板：“灌汤包果然好卖。”她掰着手指头算数：“我们一起做了一百笼，后来我自己大概做六十笼，那就是卖了一百六十笼，一笼十文，赚了将近两贯！”

她眼睛瞬间变得亮晶晶的：“一个时辰就赚了两贯，燕京人的钱果然好赚。”

沈春宜无奈道：“是一贯六百文，还有成本没算呢。”

“那也赚了将近一贯，在县里，早食能赚半贯都是有多的了，况且今日不知情况如何，还做得少了些呢。”沈春蕙依然开心不已。

她们今日卯时开店，如今还不到辰时。

沈春蕙算着时间道：“明日我们多做些，多卖半个时辰，说不定能多赚一倍。”

沈春宜：……掉进钱眼里去，且算法也不对，只除了食材成本，其他的餐具损耗、人工、柴火、蜡烛、铺租都没扣除。

她本不想泼她冷水，但忍不住：“那不行，我们寅时四刻起，做包子卖包子，卖完了还得洗涮打扫，然后还得去买晚食的食材，哪有时间多卖半个时辰。”

晚食做的是时鲜，每日菜式都不同，得亲自去草市挑菜才行。

主要也是因为食铺开业太过匆忙，还没有时间去草市充分地了解各个铺子的情况，没有找到合适的铺子合作。

沈春蕙拧眉想了片刻：“那我们去买个人回来？”她又算起了账，“一个小娘子八贯左右，我们一日多赚一贯，八日就赚回来了，简直稳赚不赔。”

沈春宜劝道：“再等两日好不好，看晚食生意如何，如果卖得好，我们就去买人。”

沈春蕙细细地盘算了一会，勉强点头同意了。

燕河夜市位于燕河两岸，从食铺往北走，走过五六条街就是了。燕河河面宽阔，河上船来如云，是燕京最重要的水上交通。各地的粮食、果子、青菜、水产……等都从这里运进来。

燕河东边，有一个码头，码头边上有城东最大的草市，距离食铺不远，走路不到一刻钟。

草市跟现代的综合市场有些像，分为摆摊区和商铺区。

摆摊区多卖一些自家养的鸡、鸭、鹅，种的青菜果子，也有卖野菜、山货等。

除了食材，还有草鞋、梳子、斗笠、簸箕、菜篮等日常用品，商品种类繁多，数不胜数。

沈春宜在两个一高一矮的小女孩摊前停下。两人身上的蓝布衣服洗的发白，布满了大大小小的补丁，小脸尖尖，眼睛大大，瘦骨伶仃的，瞧着就可怜。

矮一些的小女孩见到她停下，细声细气地问：“姐姐，买荠菜吗，包饺子好好吃的。”说着，她还吸溜了一下口水。

高一些的小女孩涨红了脸，说不出话来。

沈春蕙蹲下身子，翻了翻荠菜，随口问道：“只有你们两个吗，你们阿爹阿娘呢，其他人呢。”

来摆摊的多是大人，或者是大人带着小孩，极少有两个小孩子的，况且她们还这么小，大的看起来也不过七八岁，小的也就五六岁的样子。

杨桃鼓起勇气，结结巴巴地道：“阿，阿娘，病了。”

杨柳小声道：“我阿爹死了。”她脸上一派天真，还不明白死是什么意思。

沈春宜心中怜惜，问道：“多少钱一斤。”

“两，两文。”杨桃犹犹豫豫地道，生怕价格报高了她不买。

一路走来，许多摊子的荠菜都卖三文一斤，贵的四文五文都有，杨柳两人摘的荠菜都是嫩的，也收拾得干净，只卖两文着实便宜了。

沈春宜和沈春蕙对视一眼，沈春蕙拍板道：“三文一斤，我们都买了。”

杨柳小脸笑开了花，脆生生地道：“谢谢姐姐。”

杨桃嘴唇颤动了一下，没说话。

付了钱，沈春宜想了想，又道：“明日还有荠菜的话，可以送到兴乐坊杨柳巷沈家食铺。”

春三月，正是吃荠菜的季节，她脑子里有不下十种荠菜吃法，可以趁这段时日给食客们一一呈上。

杨桃闻言激动得说不出话来，拉着杨柳就想跪下给沈春宜两人磕头。

沈春蕙眼疾手快地拉起她们，严肃地道：“你们也别高兴得太早，要是明日送来的荠菜不如今日的鲜嫩，我们也是不要的。”

杨桃一个劲地点头：“我，我知道的。”

草市上人多眼杂，沈春宜看着两姐妹把钱袋藏好，催促她们赶紧回家，不要在外边逗留。

等她们走远，沈春宜和沈春蕙继续往下一个摊子走去。

一圈下来，两人买了些春笋，枸杞芽儿等，又去果子铺买了些冻橙。

大燕嫁接技术成熟，柑橘橙种类繁多，冻橙便是晚熟的橙子，开春才成熟，酸酸甜甜的，用来做橙子最适合不过了。

橙肉取出，沈春蕙取来甘蔗床，把橙肉放到下凹的圆槽处，握着榨板手柄用力往下一压，橙色的汁水从圆槽缓缓流出，通过倾斜的流口流向下方的瓷盆。

空气中的橙子香味愈发浓郁了，沈春蕙闻着觉得有些馋了，道：“我想喝橙汁。”

沈春宜拿来瓷杯，接了一杯，递到她嘴边：“喝吧。”

沈春蕙仰起头就着杯子喝了一大口，满足地舔了舔嘴唇：“酸酸甜甜的，真好喝，宜姐儿你也喝。”

一杯下肚，橙汁也榨好了，沈春蕙把橙汁倒入陶锅，加玉米生粉，又加了些糖霜，用木铲慢慢地搅着，不一会儿，橙汁烧开了，“咕噜咕噜”地冒着小泡，一时间，后厨的每一寸地方都弥漫着酸甜的橙子香味。

刚才喝了一杯橙子，沈春蕙这会儿倒也不馋了。

沈春宜着手做红烧狮子头。

这是她的拿手菜之一，老少皆宜，用来做开业第一日的招牌菜最好不过了。

取一块上好的五花肉，细切粗剁，加姜葱酒水、春笋碎、胡椒粉、绿豆生粉，抓匀，反复轻轻摔打肉末至出浆。

肉末里裹咸蛋黄，团成拳头大的肉丸子。

这边肉丸子团好，那边陶锅里熬的橙汁也成了糊糊状，沈春蕙把它倒到模具里，放进竹篮，吊到水井里，静待它定型。

沈春蕙回到后厨，见沈春宜把肉丸子一个又一个地放进滚烫的油锅。

“滋，滋，滋……”连续不断的“滋滋”声音响起，锅上白雾升腾，锅里油花猛烈地翻滚着，一股肉的浓香以迅雷不及耳的速度蔓延，盖过了橘子香。

肉丸子慢慢地变得金黄，浮在了油面上，掐着时间，沈春宜用笊篱把它们捞出来，后又复炸一遍。

“花椒、八角、桂皮。”沈春蕙念念有词地把大料从罐子里取出，递给沈春宜。

见锅里的黄糖融化，变成赭石色，冒出绵密的小泡，沈春宜往里加水、酱油、黄酒、胡椒粉，后又接过大料放了进去，煮了一会，倒入大陶锅，放入炸好的

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