《在大理寺对门开饭馆》
宋娇娘一双眼儿都快夺眶而出,目瞪口呆的。她与林森交换视线,又拉着女儿去隔壁铺子品尝。
这是一家槐芽温淘,说起槐芽温淘也是常见的吃食,不过林森很快便注意到,这家店卖的槐芽温淘与别家有些区别。
只见坐在隔壁的食客手持木筷搅拌一二,很快将浇头与索饼翻拌均匀,露出一部分被浇头埋在底下的索饼来。
这索饼长相奇特,竟是空心的!
林森还是头回见着这般的索饼,不免心下诧异,让摊主送上一碗以后便问女儿:“你瞧瞧这索饼,是用何做的,怎能有这般模样?”
林芝手持筷子翻拌一二,然后夹起一筷子放入口中:“爹,这拨心面除去同样加了槐叶汁外,原材料也是北方小麦,想来只是做法上有些不同。”
“这也是寻常小麦所做?”
“那怎么能有里面的孔洞?”旁边的食客听到父女俩的闲话,忍不住插话道:“这种索面不仅长相奇特,而且口感也比一般的索面更有嚼劲,我在别处都没吃到过。”
“你们说,对不对?”
“没错没错。”
“我每年都要到这里吃一顿。”
“唔……要我说老板您是应天府人吧?”林芝笑了笑,只抬头望向铺子老板:“那边便有拨心面,我记得是挑出高筋面来,加少量槐叶汁搅拌成团,再用熟油裹着饧上一宿……”
“哎哎哎,小娘子莫说了。”铺子老板赶忙打住,讪讪然一笑:“就如你说的那样,我的确是应天府人,二十来年前搬到这里来的。”
“你咋知道的?”
“之前大姑娘出嫁时,府里来了一位范厨娘,她便是应天府人。”林芝翻出一人来,说道:“她曾给大姑娘做过这道吃食,我当时见着好奇,便请教过几句。”
林芝没有说谎,只不过内容经过一点点修饰:比如席家大姑娘出嫁时,府里的确曾聘过一位范厨娘,同时那位范厨娘也的确是应天府人,也给大姑娘做过不少新鲜吃食。
至于其他,便都是胡说八道。前身记忆里的范厨娘对府里下人态度冷淡,别说回答问题了,便是上前瞧上一眼都得挨顿骂。
宋娇娘并不清楚范厨娘私底下的模样,只以为女儿在府里便对厨艺颇有兴趣。她张了张嘴,沉默半响还是没再往下问。
林森见状,岔开话题:“这做法可不算数。”
林芝冲他皱皱鼻子:“我晓得。”
旁边的食客听得稀奇,待知道林芝自称能尝出配方时,忍不住放下手里的筷子,转身来看。
林芝夹起一筷子索饼,直直放入口中,这种拨心面口感十足筋道,同时内里的空心也让其能带上更多的浇头与汤汁,吃起来很是爽快。
“虽然拨心面少见,但老板的浇头做得也很好。”林芝哧溜一下,吃了一大口索饼。槐叶汁所做的索饼乃是淡淡的绿色,配上红润的汤汁与肉块,红绿相间的色彩在视觉上便占了头筹。
“这看似全是肉沫,其实是香菇、冬笋丁以及猪肉丁的组合,先头还爆香过姜末蒜蓉,而后再将集中食材放入炒制,用鸡粉豆豉与……”
林芝侃侃而述,就是说到一半就被老板拦住,而后往一家三口手里塞了数样东西,请他们去别家坐坐。
一家三口面面相觑,抬步准备往别家去。刚刚坐在他们旁边桌的食客见状,抬声道:“你们不如去冯记馒头试试看?那铺子是咱们这里有数的生意好,听说他们家的肉馒头有秘方,别家根本做不出这般味道。”
话音落下,便有不少人附和。
林森有心瞧瞧女儿到底能做到何等程度,索性打听一番,带着妻女来到一家排长队的队伍前:“就是这家。”
“据说这家店的招牌便是大葱猪肉馒头,味道尤为鲜美好吃,远近闻名,不少路过的商户还会一口气买上几十个,在船上蒸制食用呢。”
林芝排在队伍里,好奇地看向前方,果然队伍里常有买十数个甚至数十个的。
林森垂眸望向女儿的发旋,心中暗暗思考。若说那般吃法或是食材,都是知州府里曾用过的,女儿或是从旁人言谈中得知,那眼前这最是寻常,却能坐拥无数回头客的大葱猪肉馒头,便定要与自己平日所食做出区分,方能得到答案。
若是女儿这回也能道破其中关窍,林森觉得他有必要与娇娘好生商议女儿日后的前程。
林森正想着的时候,队伍也在缓缓移动,很快便轮到了林芝一家。
“小娘子,要点什么?”
“三个大葱猪肉馒头。”林芝脱口而出,直指冯记馒头的招牌。
“好嘞。”铺子老板是一位与宋娇娘年龄相仿的妇人,头顶裹着一张靛青色帕子,打扮得甚是清爽:“你们是一家人分着吃吗?我给你们分开包?”
“好的,有劳姐姐。”
“哎呦,瞧瞧这小嘴多甜!郎君娘子往后定有福气。”妇人笑着说话的同时,手上的动作也没有停下。
她利索地包好三只馒头,一道递到林芝手里:“来,拿好,吃好了下次再来。”
“冯娘子,您这么客气做甚?”刚刚说了提议,而后又跟在林芝一家后头来的食客乐了:“人家是来踢馆的。”
“踢馆?”冯娘子一怔。
“哎哎哎,哪有的事。”林森摸了摸鼻子,赶紧打圆场道:“咱们就是尝尝,尝尝,没别的意思。”
“哎呀,有啥不好说的。”那名食客乐得起哄,将林芝先前的表示绘声绘色地说了一遍,引得馒头铺前的行人纷纷驻足,满眼好奇地打量林芝一家。
“尝一口就能知道配方?”
“天下竟是有这等奇人?”
“怕不是哗众取宠……”
“这可未必!咱们商街前的肉铺老板,随手一切便分毫不差,说不定小娘子也是这般。”
“那是熟能生巧,这能一样?”
食客们议论纷纷,有人相信,有人报以期待,当然也有人只觉得林芝一家是在哗众取宠。
比起食客们的震惊,铺子老板冯娘子却格外大方,或许是底气足,她竟郎声道:“原来如此,你们尽管试!”
“不好意思……”林森脸上微红。
“没事,我也好奇呢。”冯娘子轻笑一声,目光落在林芝身上。
不同于行人的质疑,冯娘子还真认识一位凭借品尝便能尝出各种香料产地,甚至复原味道的人物,甚至就连自家的秘方都是从她手中得来。
冯娘子忆起汴京往事,不由恍神。她只叹年轻的自己不知天高地厚,略微学了一些手艺,便以为自己能在汴京立稳脚跟,闯出一番事业,做个人人称羡的大厨娘。
却不想汴京乃是天才与奇人的栖息地,多数人穷尽一生,也不过是做个切菜装盘的帮厨。
能似她这般得人点拨一二,又携了方子归乡开铺,积攒一份家业的,已是万幸了。
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggd8.cc】
【退出畅读,阅读完整章节!】