《江南好食笺》
梁照儿没理他,沈度臂长,将那珠花捡了回来叮嘱穗穗:“小心些,再弄丢了就叫后头那位黑脸大侠替你捡。”
穗穗点了点头,小心翼翼地瞥了玉松一眼,将手中的树枝丢到一边。
玉松拎着穗穗的衣领将她带到一边去,有眼色地给梁照儿和沈度留出独处的空间。穗穗不满地四肢乱摆以示抗议,挣扎小半晌落了地。
“人虽小,劲却很大。”玉松瞥了穗穗一眼说道。
见穗穗不说话,玉松皱眉问:“怎么不说话,你很怕我吗?”
穗穗瞪他:“……”
玉松作恍然大悟状,“忘了你不会说话。”
穗穗有些生气,使劲地在玉松脚上踩了好几脚出气。但她踩完就后悔了,含水的眸子怯怯地望向玉松,希望他不要揍自己。
玉松不免觉着有些好笑。
穗穗叫他想起来从前小时候和玉梳在村子里玩,堂兄欺负自己,玉梳也是这样帮他出气,结果两人一起被堂兄揍了一顿。
他忽然问穗穗:“你想上树瞧瞧吗?”
穗穗没懂他的意思,眨巴着眼睛望向玉松。玉松指了指身后的大树,穗穗眼中流露出紧张期待的神情,重重地点了点头。
小时候李瘸子看她看得紧,不许她爬树下河。被拍花子拐卖了以后更是日日被关在屋子里不准出去,故而穗穗对这些新鲜事都很好奇。
玉松替她将珠花簪上,低语一句“得罪了”,便抱着她飞身上了树。穗穗只觉得她的心忽然跟着身旁的男人一同升空,随即重重地落下,一如他初次在翠袖坊救下她的时候。
两人并肩坐着,擎擎如华盖的树冠遮住了烈阳,抬头望去恍若一片碧海。穗穗朝四处望去,高处的景色相较于平地上自有一番不同。
她从怀里掏出自己缝制的小包包送给玉松,包上绣着一只立在枝头的乌鸦。
玉松接过那包,讶然道:“送给我的?”
他除了收到过玉梳和关大娘给他缝的衣裳外,还从未收到过别人给他的礼物。玉松仔细抚摸着乌鸦的纹路,好奇地问:“为什么是乌鸦?”
穗穗指了指玉松的脸。
玉松眉头跳了跳,看来他脸黑这事是过不去了。不过他一个糙汉子从前走镖,难免风餐露宿,被晒得黑些也是情理之中。
哪有人跟沈度似的把自己弄得跟小白脸一样?
穗穗见玉松有些伤心,立刻认真解释了起来。乌鸦是祥瑞,常来给人们报喜。
玉松闻言眉目舒缓地笑了,这还是穗穗头一遭见他笑,仿佛一座冰山化开。玉松见她侧目看着自己,立刻将脸上的笑容敛起,轻咳两声,恢复往日面无表情的模样。
穗穗见状也收回眼神,她看向树下的梁照儿和沈度,只见二人还在一旁僵持不下。
“外头晒,我要回亭子去了。”梁照儿淡淡说道,她转身便朝亭子那头走去。
沈度连忙亦步亦趋地跟在她后头。
梁照儿不耐烦地将采的野花往沈度身上掷,“不许跟着我。”
沈度笑着说:“外头太晒了,我也回去。”
“你这人莫不是个鹦鹉,专门学舌?”梁照儿没好气道。
沈度压根不恼,上前用衣袖替梁照儿擦了擦石凳上的灰尘,拉着她坐下。
他跪在她的膝前,仰头望向她,“我上次的话唐突了你,给你赔不是。你问我什么时候起的心思,其实我也不知道。原以为你是个贪财的,才诓了你救我,不想你真这么贪财,给我扣下……”
梁照儿噗嗤一声被沈度逗笑了。
沈度见她笑了,心中松下半口气,又说:“你脑子活,心又善,起了这样的心思总归是再寻常不过的事了。”
梁照儿听见沈度夸她,心中自然欢喜,面上仍高傲道:“没了麽?”
沈度一头雾水:“还有什么?”
梁照儿心中腹诽,这人都夸到这了,却不夸她貌美,故而没好气道:“没什么。”
沈度不解梁照儿为何又晴转多云,只哄说:“掌柜的若仍不同我说话,这伙计岂非白请了?”
他声音里隐隐带着丝祈求,极大程度上取悦了梁照儿。她用脚尖轻轻踢了踢沈度的膝盖,手指划过他的肩膀,“这是自然,你可得好好干。”
众人趁着日落之前回了如意馆,梁照儿便着手处理起到手的藕带。
泡藕带易做,且仅需放上大半天便能食用。
燕环和穗穗帮着将藕带洗净,梁照儿将藕带切成小拇指长的小段,再将其放入加了少量盐的水中浸泡,防止氧化变黑。架锅烧水,加入一勺盐、两三滴油,水开后倒入藕带,略煮两分钟便移入凉水中冷却。
做泡菜最重要的便是料汁,泡菜好不好吃全仰赖于此。
因着辣椒尚未传入,梁照儿只好用茱萸和胡椒代替,加上生姜、蒜瓣、小米辣、糖、盐和醋调配成料汁倒入煮过的藕带中,再加水没过食材。
梁照儿将预备好的泡藕带倒入被沸水煮过的陶罐中,用黄泥封好后放进水里镇着。
她又如法炮制了菘菜、萝卜、芥菜和春笋等,一时间井里起起伏伏地卧着好几只陶罐,每只陶罐肚子都大大的,瞧着分外可爱。
李瘸子很赞成此举,“如今天热了,桌上再摆那些大鱼大肉倒没人乐意吃。”
梁照儿亦点头道:“泡菜爽口解腻,只是不知他们会否喜欢这新汁子的味道。”
本朝常吃的泡菜与后世口味倒有些不同,料汁多以马芹、茴香、杂酒、醋水等调配,带着一股浓厚的香料味。除了卤味,梁照儿并不便好食材中加过多香料掩盖食物本味,故而将马芹和茴香去掉了。
足足将泡菜放了一天后,刚一打烊,众人皆迫不及待地将陶罐都捞了上来解封试吃。
藕带经过泡制发酵,散出一股清爽宜人的酸气,勾的人食欲大动。用筷子夹起一块藕带,藕带表面微软,内里质地脆嫩,咬起来“嘎吱”作响,口感十分美妙。藕带本身没什么特殊的风味,多亏了调制的汁料,增添了不少丰富的层次。
众人吃了一块接
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