第40章第40章

【**】

PlanA出师未捷，但是问题不大，这个本来就是明牌。

唯一可惜的就是——他真的觉得夏威夷披萨还挺好吃的。

不过意外的是，幸平尤利在冰箱里面找到了一盒不太新鲜的猪里脊，这是前几天奈奈妈妈本来是打算做炸猪排的，不过当时计划有变，奈奈妈妈又忘了放冷冻，现在已经不是太新鲜了。群****司钯******武六

幸平尤利按了按肉，又嗅了下味道，觉得问题不是太大。

新鲜不新鲜这种问题对于别的大饭店厨师来说很重要，但对于要控制成本的幸平家小饭店来说，他们自有一套化腐朽为神奇的技术。

毕竟众所周知，踩在不新鲜边界线上的食材才是最便宜的。

说起来，小时候看《中华一番》的时候，两兄弟最想要的就是永麟刀了，在看到动画里面假雷恩用它**，永麟刀失去灵性时，兄弟俩嚎得比小当家还悲痛。

多好一刀啊！

能够化腐朽为神奇地将不新鲜的食材变成最鲜活的模样，还能降低切割的难度，这种大宝贝怎么可能只存在漫画里！

退一万步来说，漫画家难道是可以靠想象力原创出这种东西的吗？必定不可能啊，一定是受到了现实的启发，漫画家难道还会骗人不成？

再见了爸爸，我和哥哥要出发去寻找传说中的厨具道路，找到宝藏并且成为幸平料理村的村长啦！

……然后披着小床单提着零食包离家出走的幸平尤利小朋友就被拎回来接受了爱的毒打。

打归打，他老爹还是传授了挂着泪泡的小儿子一套属于厨师的魔法。

新鲜的材料有新鲜的处理，但厨师这种存在，如果只能靠着食材的话，那就不算是合格的厨师。

——他们本身就是时间的魔法师。

那是幸平尤利第一次接触到时间的魔法。

原来鱼和肉的新鲜与美味并不是绝对的。

肉本身就有酵素，只要在合适的气温和环境下摆放，在其作用下肌肉纤维会变得柔软，被分解的糖原和蛋白质也能够让肉类的风味变得复杂多变，甘甜之余也更鲜美。

这个过程被称为熟成。

就像如今这块里脊肉。

幸平尤利戳了戳里脊肉，因为买回来后就被放在冰箱里，在稳定的温湿度之下，它就进行了一次静悄悄的干

式熟成。

虽然没有牛肉那么明显但熟成后的猪肉手感软糯没有新鲜肉的回弹感这种肉结构松散不适合做红烧或卤煮但是熟成可将猪肉的蛋白质转化成多种氨基酸其氨基酸含量几乎是没有经过熟成的猪肉的2倍。

而氨基酸在快速升温到170度时候是其发生美拉德反应的最佳温度区域这个温度恰恰是油炸的统治区。

幸平尤利几乎是在立刻就决定将其通过油炸的手法来保留汁水了只要将油温抬高瞬间收缩的外皮会如同铠甲一样保护住柔软的内里。

不过这样只能让肉汁不流失而已并不能做到从无生有的魔法。

内部没办法解决的话……不如从外部来？

食物入口时为了辅助消化分泌的唾液无疑也能降低这种干巴的口感。

那怎么让唾液快速分泌呢？

幸平尤利嘴角一勾

凤梨本身就是酸甜口但它又是糖水罐头甜上加甜口感自然十分难以言喻。

这种罐头正确的吃法是略略过水之后进行烹饪或者干脆做成果酱总之就是不该空口吃。

“尤利……这个有点太酸了我觉得不是太可以哦。”泽田纲吉皱着脸捂着腮帮子现在他的两腮正因为吃了酸甜的凤梨一波又一波地分泌着口水。

明明是被人坏心眼地欺负了也丝毫不介意他像是不谙世事的森林小兔一样认认真真地将塞到嘴里的青草嚼嚼咽下去后还给予了可恶的坏蛋自己的评价。

明亮的棕色眼眸清透明亮还无辜让人不由自主受到良心的重击。

幸平尤利原本想要继续作恶的手缓缓放下他按了按胸口发现那下头心脏跳跃的动作格外明显且响亮。

坏了。

坏了啊……我在远方的爸爸和哥哥我好像长良心了……

不过好消息是——虽然长了但不太多。

当看到幸平尤利将意大利面一掰二的那一瞬间泽田纲吉额头默默淌下了一滴冷汗。

幸平尤利查资料的时候他也跟着看了点自然知道意大利人的雷点之一就是意大利面当地人是无论如何也无法接受将意面掰碎的料理方式的更何况幸平尤利准备做的是最传统的番茄肉

酱面。

但幸平尤利对此也是有自己的理由的——Reborn毕竟是小婴儿。

你不能要求小婴儿的咀嚼能力和大人一样能咬碎一整根面条吧？尤其意面的食用方法还是卷起来一口吞，这就更考验牙齿了。

更何况，在日本这个面食大国，他们不也一样推出了长度、宽度都减半的宝宝面？

意大利佬没推出宝宝面是因为他们不像本国人那么注重小宝宝的感受，但不代表他们没有这个需求啊。

“阿纲你说是不是！”

泽田纲吉：“……”

虽然、但是，也没有那么碎吧？

“尤利，这个好像有点明显……”

“因为这是明牌。”幸平尤利哼哼一笑，得意洋洋地说：“放心吧，这个我特地有问过我哥哥的同学，只有他们意大利人才知道的辨别**！我已经准备好啦。”

顺带一提，这位同学对于有人冒充意大利人也非常地愤怒，在飙出了一连串意大利母语的同时，更为幸平尤利提供了不少方便。

不光给他邮寄了蔬菜，还有不少他从意大利国内背来的一缓思乡情的原材料，这些材料在日本是完全买不到的，里面甚至还有幸平尤利见都没见过的水牛奶奶酪。

这是真正的马苏里拉奶酪，也是制作意大利披萨中最经典的一款——有着“那不勒斯皇后”美誉的玛格丽特比萨所必备的原材料。

“玛格丽特？这似乎是个女士的名字，意大利好像有好多食物都和女性有关系，提拉米苏也是。”泽田纲吉一边帮忙将煮软的番茄块取出来淋番茄汁，一边听幸平尤利给他讲这个披萨背后的故事。

“故事其实还挺简单的，就是意大利有一位非常有名的王后，名为玛格丽塔，她在全国的巡游到达那不勒斯时被当地的意大利厨师奉上了这个披萨。”

“它的配料非常简单，除了面粉之外，就只有三样东西，奶酪、番茄、罗勒叶，而这三样食材又恰好是意大利国旗的颜色。王后对此非常地喜爱，所以就以她的名字命名，并且很快传到了意大利全国，如果要说意大利的代表性食物披萨，那玛格丽特披萨就是无论如何也绕不过去的一座丰碑。”

“因为颜色？”

“不，是因为恰到好处毫无累赘，平衡得刚刚好的调味，你很难再找到像这样只使用三个原材料却那么恰到好处那么经典的搭配了。”幸平尤利翻出了一个奇怪的

不锈钢配件，他一脸沉痛地看着泽田纲吉：“故事说完了，得做最累的活了。

意大利人对番茄爱得深沉，也因此诞生了许多执念。

比如他们的番茄酱——就是必须用淋去汁水之后的番茄瓤和番茄皮作为原材料，没错，他们奢侈到连番茄汁都不要。

但要注意的就是这一步。

“塔克米哥哥……啊，就是我哥哥的好朋友，他说传统的意大利人是不能接受传统榨汁机的粗暴且均匀地粉碎的，他们认为最传统最正宗的番茄酱必须是手摇的，因为只有手摇才能让番茄肉有尊严地被保留下来，并且和皮完整分开。这样的番茄酱吃起来才会兼备口感和细腻。

但关键词……

【手摇】

“好像也有机械的，但他只带了手摇的过来，他和弟弟两人会一次做一堆，然后用橄榄油封存起来，因为做的过程太痛苦了所以他宁可给我寄了一堆番茄也不愿意给我分一点番茄酱，所以阿纲，只有我们两个人了。幸平尤利眨巴着眼睛，看着有些可怜巴巴。

泽田纲吉：“……

他微微有些无奈，明白了之前的一切都是糖衣炮弹，但他一向不擅长拒绝，何况提出要求的人还是幸平尤利。

好在这个手摇搅拌机只有一个，两人换着手也没有非常累，就是耗时有些久。

但这不是最久的。

最耗时的其实是看着不声不响的饼皮。

“意大利披萨最重要的就是饼皮，所以我这次特地请教了下该如何完整发酵。幸平尤利吐槽：“醒面4个小时，分成小面团后还要放两个小时等它表面生成水汽，前前后后光是饼皮就要6小时。

“话说，因为做饼太难了，所以其实想想，如果我们真的做了夏威夷披萨导致Reborn老师不开心的话，我应该会立刻鞠躬道歉请他不要掀桌，大不了夏威夷披萨我们自己吃就好。幸平尤利无比认真地说。

泽田纲吉被小伙伴这种怂得理所当然的态度给惊到了，他不由自主喃喃问：“那，那如果他不接受道歉呢？

“那我就土下座。幸平尤利十分干脆地道德**：“我已经问过塔克米哥哥了，他说意大利没有这种下跪的礼仪，所以他一定会被震撼到并且立刻原谅我。

泽田纲吉：“……

居然还想了这么深刻的内容……话说，都想好了怎么道歉，不如一开始就别做啊！

不，这样想也有点太过分了，毕竟尤利一开始这么做可是为了他啊！

幸平尤利甚至还做了备案：“如这他都不原谅我，那我们还可以做花式土下座。

所谓花式土下座就是最近在社交媒体上很流行的，社畜们使用各种身体技巧，以将对方震撼到不得不接受道歉为目标的高级土下座姿势，从最早的一人组、二人组，现在已经发展成了五人组。

实不

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