陈茹娇自然不可能主动去找王家人。

之所以知道王有才最近不在A市,还是因为上辈子这个时候，他赌博欠了一屁股的债,夹着尾巴跑回乡下，把王家和陈家搅的天翻地覆不说，还偷了陈茹娇攒下的私房钱。

陈茹娇本是想学着苏楚箐，也从家里逃走，结果没了钱，她也只能一辈子烂在娄山村。

如果说苏楚箐是陈茹娇的假想敌，那么王跛子、王狗剩俩兄弟，才是真正将陈茹娇推向地狱的罪魁祸首。

陈茹娇本以为，回想起上辈子的事,她会悲伤会绝望,结果到头来却是什么都没有。

甚至说出那句阴阳怪气的反问时,她心里涌上一股快意，那是将上辈子的懦弱一粒粒捡起来的无畏。

就好像她也跟在苏楚箐身后，背着最不值钱的包裹行李，同样一步步走出了大山,走出了王家，走出了娄山村。

朱大衡这下慌了神，他想过各种可能性，但却根本没料到王狗剩最近不在A市啊！

梗着脖子,他继续嘴硬道,“瞎说,我前些天……”

反驳的话还没说完。

吃完绿豆糕的瑞三打开水龙头，就着生水猛灌几口,嘴角的绿豆糕碎屑和吸饱了水,像是糊着层凝固的鼻涕。

“不在,”吃饱喝足的瑞三终于想到自己要去干嘛了，脑子稍微活跃了些，他跟着陈茹娇的话往下说，“狗，狗有才不在，”然后他又指着自己，“三儿，没欺负，婆婆说没有。”

瑞三脑袋不灵光，痞子王有才平日里最爱拿他当消遣。

最近这些天瑞三身上干干净净，就算是傻子，挨没挨打，他还是记得住的。

“瑞三这里有问题，”朱大衡指着自己的脑袋，也不管别人是如何想他的，只要能将曾经理哄好就行，他额头满是汗滴，眼睛却几乎要被浮夸讨好的笑意挡住了，“他的话咋能信？狗剩今早还来还了我的钱，咋可能不在A市，现在就让人喊他过来，问问不就清楚了？”

朱大衡驼着的背就快要弯到肚脐眼，但曾家礼却根本没看他。直接上手，将苏楚箐刚从花椒水里捞出来的牛肉片吃进嘴里，也不管是不是沾上了生水，或是其他脏东西，咀嚼片刻后，他呸地一声吐出肉片。

“你说瑞三蠢，我看你才是真正的蠢货！”

懒得再多跟他掰扯，曾家礼直接吩咐徐富谋，“去李丽娟那儿将成本簿取过来，就说是我要看。”

看来是要动真格了。

徐富谋收起吊儿郎当看戏的样子，忙慌点头，“好。”

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曾家礼要徐富谋去取的是育才饭店的进货菜价成本簿每隔几天商会差人送来的。主要为了让厨师和饭店经理了解菜价、核算成本这样就避免的有的店菜品价格过高而有的却又太低恶性竞争扰乱A市餐饮业的清誉。

平时就放在售票窗口为的也是让邻里街坊过来吃饭的看看育才饭店做的从来不是一次性生意真诚待客诚心做菜。

朱大衡这下是真的笑不出来了脸上的横肉整张耷拉挎着。

曾家礼左手拿着采办条右手对照菜价成本簿这般比对问题就出来了。

“门市部一块八的牛肉你给我买成了两块。”

曾家礼冷笑一声像是要把长期对朱大衡的怨气都从这声笑里显露出来。

“两块钱的坏肉你倒是想的出来不你哪里是敢想怕是早就这般做了吧！今天要不是苏师傅鼻子灵闻出这牛肉味道不对劲朱大衡啊朱大衡你还要虚报多少的成本吃拿咱育才饭店多少的差价？”

其实朱大衡平时做事还是很谨慎的。

要是买到的鲜货不好那肯定也有别的家买到了相同的品质报价自然也就比寻常单子上的便宜了些。从中做上几分几毛的手脚只要不是太过分就算曾家礼查账时看见了也就随便找些个理由反正别家今天买的也是这般骗上两句糊弄糊弄也就过去了。

谁家饭店采购不都是这般过过来的？

结果别人都没看出来的问题反倒是被后厨最年轻的苏楚箐用鼻子给‘闻’出来了。朱大衡心里窝火但也只能将这事归结到运气背上毕竟他也没料到向来在花巷赌的天昏地暗的狗剩最近几天竟然不在A城！

“经理你听我解释这个肉我也是被人给骗了哇。”

朱大衡是真的害怕了

在香港地界当过后厨小工的曾家礼自己心里也清楚说到底这也算不上什么天理难容的坏事。毕竟做买卖各方各面结交关系打招呼都需要费用钱肯定不可能从自己的口袋里出来。

但朱大衡今天做出来的这种事却是完全踩在曾家礼底线上了。

要是能将事情办好不清不白贪些钱财曾家礼可以当做没看到毕竟培养出一位顺心的采购要比换人难的多得多。朱大衡在城南也算是采购圈子里排得上头号的人物育才饭店开业这么多天来向来是没在食材上吃过亏。

但曾家礼一再的忍让却让朱大衡愈发肆无忌惮起来

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甚至都做出了买死牛肉回来搪塞的事。

“算了，你也别再说，说多了我也不愿意听。你明天不用来上班了，

“你贪财爱财，我睁一只眼闭一只眼也就过去了，但你要毁了我育才饭店的名声，咱这只是座小庙，肯定放不下你这尊大佛！

其实不用瑞三去叫王狗剩，曾家礼就已然猜到朱大衡今天买的牛肉，出了大问题。

烫肉是最直观检测肉质好坏的方法，切薄的肉片入滚水，收缩量、颜色、纹理就将牛肉的真正状况完全反映出来。更不用说，苏楚箐烫肉，用的是葱爆牛肉必备的花椒水。

花椒都掩盖不了肉腥味，就算是注水肉也不可能骚臭到这种境界。

在整个A城都缺牛肉的情况下，朱大衡买回来最次等的牛肉，要不是苏楚箐发现问题后及时暗示，曾家礼心里一阵后怕，要被有心人抓到把柄，育才饭店可真就是彻底开不下去了啊。

立即吩咐人，去集贸市场里看看还剩下什么其他的红肉，就算花高价，曾家礼也让人全部都买了回来。

朱大衡买了几十斤的牛肉，本想着今天让苏楚箐在新菜单上多放些牛肉菜，结果偷鸡不成蚀把米，连带着整个后厨都要重新布菜，前一秒还在看热闹的众人，下一秒怨声载道。

好在门市部冰库里还剩下最后几斤羔羊后腿肉，苏楚箐临时换菜，将葱爆牛肉改成了葱爆羊肉。

虽说是换了主料，但这两道菜品在制作上还是有些许共通之处。

煮了坏牛肉的花椒水肯定是不能用了，苏楚箐重新洗锅烧水，将洗去浮灰的青红花椒各抓上大把加入冷水当中，锅里的花椒水咕噜咕噜煮着，苏楚箐又开始处理起了新鲜羊肉。

临时买回来的羊肉倒是没问题，色淡味重，是新鲜现杀羊羔的标志。

但因为刚从冰库里拿出来，还没化冻，苏楚箐便在上面盖了层布，用手抵着，切成厚薄均匀的羊肉薄片，这样切出来的羊肉片不仅每张都薄若宣纸，炒熟后口感更是要比普通切法的羊肉更加嫩滑有韧劲，不会觉得干柴，调味料也能够更好地渗透进每一片羊肉当中。

最为关键的是，肉片切的越薄，与大葱一同炒制后，每盘的分量看起来也会更多。

真正让食客产生物有所值之感。

切好的羊肉片趁还带着些许的凉意，苏楚箐将提前用生抽、料酒、姜茸和

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少许绵白糖混合好的调味料加入羊肉当中用木筷沿着同个方向搅拌直到羊肉片完全化冻肉片的表面起胶碗底看不到任何流质最后加入少许放凉的花椒水和食用油。

切好的大葱加入锅中颠翻煸炒独属于葱爆菜的香味也就瞬间飘出。

苏楚箐炒肉用的是大火她从容不迫地颠勺锅底的火苗跳动羔羊肉炒出的油花也跟着受热均匀的铁锅蹦跶。

青白相接的葱段在锅中旋转薄若蝉翼的羊肉片也跟着翻飞。

浓郁的葱香与羔羊的腥膻味相得益彰羊肉自带的异味并未被葱白压制反倒变成了四溢浓香中不可分割的一部分。

原先还在赶着包包子的李跃华、剁鸡的徐福谋以及与曾经理确认最终菜品的李丽娟不约而同都停下手里的活计闻着从苏楚箐锅中冒出来的油香、肉香、葱香魂都要被勾走了。

就仿佛他们目前所处的并不是育才饭店的后厨而是站在东北收割大葱的田垄瞧着一片片齐人高的绿葱被农民兄弟用镰刀连根切断忙着打捆、装上三轮喜气洋洋热火朝天地运往省外又是丰收。

葱白刚刚变软苏楚箐就颠勺起锅。

热气腾腾油脂滋滋作响的羊肉盛放在瓷盘当中

“香！”

葱爆羊肉主要讲究的是“爆”。

火小了羊肉锁不了汁火太大羊肉又老更何况苏楚箐的这碗大葱炒羊肉将羔羊肉切到了最薄极容易出水。

但曾家礼细细咂品羊肉滑嫩鲜香不膻汪油包汁葱香扑鼻小苏师傅的火候控制的恰到好处旺火快速翻炒出锅不仅将羊肉的水分锁住还将大葱快速炒熟不塌软。

羊肉的鲜美和嫩滑与葱的爽脆相得益彰。

手里还拎着块鸡翅膀的徐富谋早就等不及了。

之前试菜曾经理都会叫上后厨众人评鉴大家各抒己见、汰劣留良但今天曾经理吃了一口又吃一口眼看盘里的葱爆羊肉都快见底。

等苏楚箐淋了几滴香醋又将炒熟了的芝麻均匀洒在羊肉上徐富谋等不及也拿起筷子从曾经理手中夺下最后一块羔羊肉表情瞬间就变得耐人寻味了起来。

被人‘虎口夺食’的曾家礼转而求其次又夹起大块的葱白边吃边问。

“怎么样？”

徐富谋没有立即回答而是嘬舐木

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筷，直到将筷子上沾着肉汁舔舐殆尽，才满足地感喟道，

“肉片软嫩焦香，葱香浓郁可口，回味无穷，回味无穷啊。

同样期待的李跃华闻言，发出尖锐的爆笑，“好家伙，吃片羊肉，还把你吃成文化人了不成？

“的确是好吃啊。

徐富谋懒得同他讲，小苏师傅做出来的东西向来不会难吃。而且什么叫做‘吃’成了文化人，他的文化水平什么时候低过。

“这道葱爆羊肉绝对好卖，依我看，比炒牛肉还要更好吃咧！

还想再夹块葱白，徐富谋低头，却发现盘里的葱都快吃没了，没再同曾经理抢食，徐富谋放下筷子思索片刻，“但依我看，当然就是我自己的想法，也有可能不对。

曾家礼同样放下筷子，微微颔首，示意他接着说下去。

徐富谋这才继续说，“要是放醋的时机再稍稍提前些，我猜这味道估计能更上一层楼。

“但苏师傅不是已经滴过醋了？盘子里只剩下零星几片葱叶，黑麻伸出手，指腹在白瓷盘上转了圈，放进嘴里，咂巴细品，“这味道不是挺好的嘛，羊肉味鲜而不膻，葱白焦香而不泛苦。

曾家礼赞同道，“的确小苏又做出来了一道好菜。

虽然黑麻甚至连肉末都没塞进牙缝，但已经能从残留汤汁的滋味中品尝到这道菜，寻常厨师难以超越的殊滋鲜美。

暗自庆幸，孙冠军想，果然是盘活了育才饭店的手艺，只要自己能偷学到些许皮毛，A市那些个饭店，谁还敢瞧不起他。

“是吗？

如果只有一个人说还好，但两个人都觉得味道没问题，反倒变成了徐富谋开始怀疑自身。

也学着黑麻的动作，抹了些余下的汤汁送入嘴里，不仅陈醋的酸味消失了，就连羊油与葱白炒出的汤汁都更加鲜美甘甜，徐富谋摸着脑袋，百思不得其解，“我明明，明明……

“徐师傅提的建议没错，我放醋的时机，的确是慢了两拍。

按理说，羊肉出锅，趁着锅气未散，就要立马洒醋。蒸腾的余热带着陈醋挥发，会有去膻提鲜的功效，同时后放醋还能让刚出锅的羊肉变得滋味鲜美，口感鲜嫩。

但陈醋也不是添加的越多越好，吃不出酸味为最佳。

葱爆羊肉刚出锅，曾经理的筷子就伸过来了，苏楚箐退让间，就错过了锅气最为热烈的时机，但这错过的几秒也不是完全无法挽救，通过迅速调整陈醋的用量，苏楚箐同样能够使这道葱爆羊肉，呈现出葱爆菜风味

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绝佳的状态。

“原来是这样，徐富谋恍然大悟，“怪不得我吃的那块羊肉咸香中带酸，后尝却又完全没了醋味，反倒羊肉的荤香和葱白的焦甜气更加明显，原来问题出来这里。

像是上了瘾，徐富谋又抹了些汤汁送进嘴里，苏楚箐猜要是周围没人，他怕是要直接上手将瓷盘舔舐干净了。

但苏楚箐也终于明白，为什么徐富谋一个在集贸市场杀了半辈子鱼的伙计，邱师傅说什么也要将他挖到育才饭店既当水案又当厨杂。

这人，是天生的‘况味岐舌’！

苏楚箐虽然也能够感知到味道的咸淡好坏，一来是靠长时间的经验积累，二来她嗅觉灵敏，与味觉相辅相成，也能够比普通人品尝出更加细致的滋味来。

但徐富谋的能力却是从娘胎里带出来的，属于老天追着给饭吃。

他的舌头比寻常人宽厚肥大，能够感知菜与菜之间最为细小的差异。葱爆羊肉锅气散了，温度下降，同样半羹匙的陈醋，虽然苏楚箐有意

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