瑛娘能如何看？
面摊子无甚稀奇，档口的食客也就吃吃新鲜，待这几日热闹过，这生意自然也挣不回来今日这般多了。
不过依着档口的热闹程度来看，只要陈氏不要抠抠搜搜舍不得鸡汤、酸菜鸡内腑，每日少说也能挣回个两三百文。
这话……倒不好直接当着全家老小的面儿说，免得陈氏下不来脸，还不讨她信任，再给憋出怨怼来了。
瑛娘笑了笑，转问陈氏：“今日我和四姐都没去城头，三婶倒与我说说今晨卖得最好的是什么？约摸卖了多少碗？”
陈氏默默回忆了下，实在记不得那要鸡肉的食客有多少了，只能含糊道：“今日那素面只卖了三碗，汤面和肉面要的人都挺多，不过还是要肉的更多些。”
昨个儿剩下的麦粉揉了面，约摸能扯一百二十来碗面条，素面忽略不计，鸡丝面又比汤面多些，默了默数，瑛娘便估出了大概的数，点了点头，道：“先去灶间看看。”
陈氏：“……”
徐氏也是无奈，不过灶头的事儿确是耽搁不得，她也怕误了火候，连忙收了钱袋子领着一家子又去围着锅瞅。
一刻静置，锅里的浆絮已是大成，不过为了示范如何判断火候，瑛娘自取了一支筷子悬空，再任其自由落下。
筷子入了浆絮，稳稳立住，便算大成。
见林氏牵着汪连，又看不出丝毫像徐氏和汪点柱三兄弟那般手臂发颤的惨状，瑛娘便点了她，道：“二婶，你拿个舀子来。”
扭头，又让汪会去找汪木匠：“阿爷那头模具打好了，大哥快去取来。”
汪木匠念着这物件儿是制备做营生的，先做成一副，瞧着四四方方却装不了多少东西，索性把余料都取了来，拢共打成了三套模具。
瑛娘见汪会拿来三套也是一惊，不过日后若买了驴、骡，一日如何也能磨个二三十斤菽，三套当也适用。
“五哥，六哥，这锅已是冷了，搬到外头去吧，二婶也好舀。”
这一锅浆絮很是得费些劲儿，汪文、汪武合力搬动也是劲儿得脖颈起了青筋，待入了院子好悬才稳稳将锅放平。
瑛娘却是轻巧，支使汪会只取了两个模具，将院儿里没用的凳子排了两张放齐，正好给模具下层留了可滴水却不浸凳子的余隙，这才放了模具上架，让林氏来舀。
先头用来滤汁水的细布垫底成兜，浆絮过布一滤，便只剩下呈花状的菽乳，满满一锅将够分成两板装，时不待人，徐氏也只能僵着脸再取了一方同等大小的布来洗净。
待锅里舀空，滤过大多水分，瑛娘再上手翻过布块沿系，将面儿上也盖着，取压板将菽乳压实，才又叫汪会再拿了两三斤重的石块搓洗干净一并压在上头。
“这便成了？”
“再压两刻便成了。”
只待两刻便知结果，徐氏那心口又紧巴了起来，在看日头已西沉，赶紧催那边儿上看热闹的何氏去烧锅做饭。
“……”
灶间空了，自然没得再凑热闹忘了活儿的道理。
趁着饭好前，徐氏拉了瑛娘来问面摊子的打算，“瑛娘快说说！好叫你三叔三婶准备明日营生了。”
“若我来定，今后先按三十碗汤面、五十碗肉面来备存，每日卖到午时便收，也不耽搁三叔三婶再做别的活计。”
八十碗面条，除开每日杀鸡、买大骨、租桌凳的本钱，加上酸菜酿的鸡内腑，能得至少三百文纯利。
徐氏算得来账，对比今日营收自然不甚满意，“怎的一下少那般多？这要只捞八十碗，那鸡怕是每日都得剩。”
剩了又不可再过夜，只得前进了家小的嘴。
“……”瑛娘倒想借着每日营生混混鸡肉吃，不过日日如此，徐氏自然不乐意，只得让了步，补到：“也可两日杀一只，每日炖半只，留半只下一日再炖就成。只是如此，便顾不上每日浇头多挣的二十来文，算一算却也没省多少。”
再多没少那也是二十几文！
徐氏可舍不得日日杀鸡给家小吃，不甚乐意的承诺瑛娘以鸡蛋，“日后你想吃便煮，那鸡杀勤了就不下蛋了。”
自家只有二十来只鸡，如此杀来也等不到下一月营生了，还得从别家买买，留着自家的下蛋才好。
瑛娘却盘算着来年得说服徐氏养个百来只鸡，点头道好，便准备去看菽乳的滤水情况。
徐氏前后脚跟着她走，免不得又问起她先头往菽汁儿里倒的是什么。
“那是点豆腐的秘法，没那东西，便是外人看了咱家如何做菽乳，也是偷学不去的。”
徐氏“嚯”了一声，心头真真舒坦了不少，转言又道：“只是这活计实在有些不轻松，光磨那浆水少说都得耗着四口人力，每日这般做下来，其他营生该如何做呀？”
她可记着呢！这孙女儿上山也是寻摸营生去的。
“对了，我瞅着院儿里笼了七八只兔子，可是你们今儿个上山套的？”
“大哥和五哥、六哥打的，我没走过山道，上山便累睡着了。”
“……”
徐氏哑口。
瑛娘笑了笑，与徐氏道：“那秘法可是我花了一百文买来的，约摸能点五十斤菽，能制得一百五十方菽乳，到时叫二叔或四叔挑了去邻村卖，一方菽乳只卖三文，也能挣得纯利三百了。”
徐氏听罢，也算了笔账。
今日磨了十斤，照瑛娘算的，能得个三十来方菽乳，卖得纯利六十，倒是丁点儿比不上面摊子的营生了。
“奶可别嫌少。鸡汤捞面人人都能做，若遇个霸道的学了去，那面摊子早晚被挤兑得没了食客。这菽乳却是捏着方子无人能学了去，日日六十，月余便是近两贯，一年便是二十余贯。咱家四十亩地能得这般纯利填进奶的银箱么？”
“不过奶若希望这菽乳能多挣些，又不拖着家里的劳力去做别的营生，可买一匹驴回来拉磨。一匹驴子能抵四五口劳力，到时多磨个十斤菽也是轻松，整家儿分出两口来操持这营生，一年算来不就能轻松多得二十多贯纯利了吗？”
三房支面摊子，除开春耕秋收农忙时，一年到头估摸着能挣回来八、九十贯，不过没方子稳当，被城头的其他人学了去，自然也就没
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