灿云霞、烈烟火，软金白玉盘中索。一味蟹膏似黄金，细问厨家，却道非蟹非膏，是姜醋烩蛋也。——冬日寻味记四时食肆之赛螃蟹。
每个食客都冲着这一碟小小的、小二才放下颤巍巍摇动的赛螃蟹来的，才端出来，食客们就被这香味惑住似的，欲呼吸，又怕吹动这软云一般的炒“蟹膏”。
取羹匙，刮取一勺放入口中，不带细细品味，竟叫它滑进肚里去了。一睁眼，盘中已白白净净光洁如新矣。
瞧着同桌食客，两相愕然，都没尝出什么味儿，暗自懊悔怎么就吞那一口进肚了！
恍惚着招小二来加菜，未等人过来招呼，又想起这赛螃蟹没有挂牌，加不了菜。连这两口一份的“鲜味”亦是店家宽宏，谅解她们远道而来，请厨下炒给她们稍解五脏府的相思。
味珍而美，倒让人不愿将它认作炒鸡子了，吃着囫囵点的菜，又觉赛螃蟹的名儿也不很雅，一致说着要给它取个新名字，未有很好的主意，暂且叫它“炒蟹膏”。
张掌柜算着账“诚惠”、“诚惠”地送走一个个客人，全然没有一丝招待不周的忐忑。
姜还是老的辣。不必等旁人寻来新的鸡子，她就想好应对的招儿。只是这有闲钱认字看报，为一口香味肯冒着寒风骑马坐车来的客人，不是软弱可欺的善茬儿。
她应付得了今日明日，却不能就这么应付下去。
新的鸡子还是很紧要。
好在她的长子得力，叫她不到一日就寻摸到这户人家，为这食肆解一番燃眉之急。得寻个好日子向主人家为长子说个好……张掌柜很疑她听错了：“什么？”
鸡子能有什么不对？鸡子可以少，但不能不对！鸡子怎么会错！！！
“这鸡子不对，不是原来的鸡子。”因着此前的错，已被罚过的厨娘很有耐心地重复了一遍。
今日她好一番忙碌，渐渐又升腾起发迹的幻想，并不是很想食肆立即倒闭，自然很慎重地查探张管家带回来的食材。这一查，果然查出问题来。
厨娘于厨艺一道有些钻研的憨劲儿，虽然年纪不很大，烹炒炖煮的手艺却很不寻常。她说鸡子不对自然是不对，单瞧着看不出来，她炒了一盘赛螃蟹给张掌柜。
“果然……不对。”张掌柜也吃过那一道灿若云霞的赛螃蟹，一入口就多了一股说不出来的怪味儿：“小小农夫，竟然糊弄我！”
张掌柜啪一声搁下筷子，愤愤拍桌，登时站起来要叫人找那个不知天高地厚的小夫郎去！
张管事乍一听她办的差不好，立即要驳这个厨娘，但听伙计又说她娘已拍了板子鸡子确然不对，只好悻悻地去她娘跟前儿，给她带路去。
渺渺被推出来顶这一桩坏蛋的罪。
确然是他喂的鸡下的蛋，也是他亲手卖的。至于味道怎么会不一样？他不知道，年年岁岁养鸡，璁姐日日食蛋，她也没有说有味道，旁人怎么尝得出来不对？！
璁姐是渺渺的天，长着一根好刁的舌头。渺渺不觉得天底下还有比璁姐难伺候的人，璁姐没有说冬日的蛋难吃，冬日的蛋怎么会突然难吃？！
“你胡说！蛋怎么会不对？”张掌柜和她带来的伙计都是生意人，瞧着面团样子，并不很可怕。渺渺便敢出声辩驳。
他见过最深不可测的人是他的生身母亲，若让他当着这位母亲的面叫板，他是很不敢的。叫他与极恶的人论是非，他也不敢。
张掌柜不凶狠，也不恶，只是强逼他承认蛋不对，赔不起便要他见官。
孟父一听见官便立即拖他出来认罪，叫他自己惹的祸事自个儿担。
渺渺不怕见官，但她们怎么能说蛋不对？！他日日到山上去喂鸡，瞧着盯着鸡下的蛋，怎么可能不对？！！
张掌柜气势汹汹地带人来问，路上听女儿说这是一个秀才家里，气势减半。
再看着这个小男郎被推出来顶事，很不忍要拿他怎样，况且她们一群女人家，逼迫一个小男郎算怎么回事儿？逼他也不顶事儿啊！
换货源的事她不是没做过。不论什么生意，只有她找不到，没有什么是必定替代不了的。
偏偏这桩事里，食客们冲着这一味赛螃蟹来的，又叫这鸡子连她都能尝出来不对味儿，当下是换不了的。
再则若这一桩事发在春日里，什么鲜的活的尽管上来，也稍微能叫这食客们把赛螃蟹抛之脑后。
可偏偏是冬日，没有什么鲜的活的；这蛋偏偏是奇香，偏偏又叫她不知道蛋这样难得，竟白耗了第一篮整整三十六枚鸡子。
这桩叫人好难办。
但张掌柜饱经风浪，稳坐范家外掌柜的第一把交椅，自然能想到对策。
万事怕一个磨字，只要孟家肯长久地供应这蛋，签好契条来。她便可揭过这桩小事。
口契在商人间不成条文，凡行过，便成例可循，但她们是店里小二与小男郎定的口契，拿到县太奶面前，若没有打点，亦很难站住脚。
士农工商，商乃末流，范氏祖训乃行事则圆，急事则缓。穷秀才是穷秀才，防哪一日叫她考中，张掌柜不好此时因这一桩小事结下仇怨。
张掌柜想着怎么才能绕过他请出秀才娘爹来好好谈一谈，不很在意这小男郎的话。其余的人都听掌柜的，她不发话，自然也没人动作。
很憨的厨娘此时站出来把篮子里旧棉袄包着的蛋掀给他看：“是很不对，蛋在这里，你尽可以验。”她是真真为着蛋来的，当然带着蛋来说理。
她是真的更想要好的蛋，自然要与他辩这蛋的好坏。
此时天已昏昧，即刻便要黑下来，渺渺不很能辨清楚这蛋是不是他的蛋。但他必须说清楚这蛋，他走近厨娘伸出来的篮子，拿起来看。
“你若瞧不出来，烧个灶我炒一盘来，你便知晓这蛋不同了。”厨娘疑心他与旁人一般，是瞧不出蛋好坏的，便出声提议。
张掌柜还沉着气，似乎真要等渺渺验蛋；张管事却斜这憨厨娘一眼，也不看看地界，这是她说话的时候吗？
“不用了。”渺渺看不出来，他闻到了，有一丝从蛋壳上传来的怪味儿，与那热泉洞里的味道是一样的。
他在洞中闻不出这蛋的好坏，因为全都是这股味道。此时不在洞里，叫他闻清楚了：蛋果然是坏的。
渺渺是没有用处的。
“蛋是坏的，你们要怎么见官呢？”渺渺记着璁姐的话，爹叫他自个儿担他的祸事，他自然要担的。这鸡是他喂的，蛋是他卖的，当然要他见官。
难免很想璁姐，如果她在，哪怕不说一句话，只要她在，也是好的。至少见最后一
【当前章节不完整】
【阅读完整章节请前往原站】
【ggd8.cc】