苏楚箐和娟姐在售票处聊了会,刚送完孩子的陈茹娇匆匆赶到，她先和门口的娟姐打了声招呼，又赶忙去后面找曾经理报道。
这次育才饭店就招了她们俩,见人都来齐了，已经不知道发了多少通脾气的曾国礼，将皱皱巴巴的收据单甩给店里负责‘开买账’的红案墩子。
“你先对好了再来拿给我看，一天天的，我就不相信A市这么大个地方，厨房三令五申要的东西，你都给我买不齐。”
矮壮的黑皮男人还想解释几句,曾国礼看都懒得看他,无力地擡手挥了挥，“小苏和小陈，你们跟着我来。”
苏楚箐急忙跟上。
“你们也不是第一次来,我就简单点说。”
饭店还没到开业时间,大堂里没什么人,服务员把椅子全都搬起来倒放在桌面上,洒水拖地，鞋子踩上去都是湿哒哒的。
曾国礼穿着件老一辈才会穿的加厚毛装，两个口袋里都装着条纹抹布，看到有打扫不到位的地方,就自己掏出抹布，细致擦干净了再走。
“育才饭店是前年才开的业，时间不长,也不是什么遐迩闻名的老牌子,平时呢,赚的主要是附近街坊邻居打牙祭的小钱,图的是慢慢积累起来的好名声。所以来育才饭店干活，关键讲究一个‘用心’，用心做事，也用心待人。要是偷奸耍滑、气比天高，没有照顾好食客，砸了饭店的招牌，我们这儿位置小，也容不下这些大佛。”
不仅是饭店，无论在那里做工都是相同的道理。
苏楚箐和陈茹娇相继点头。
陈茹娇暗自觉得好笑，别的不说，苏楚箐上班是个什么状态，她最清楚不过。迟到早退都是常态，更不用说安排给她做的活，不麻烦别人重新返工都算是好的。
缫丝厂女工不用动脑子的活她都干不了，更何况饭店后厨，这可是实实在在要进人肚子里去的，……也不知道她上次是如何误打误撞烹调出的菜汤。
存心往旁边瞥了眼，却看见苏楚箐满脸认真地跟在曾经理身后，听到关键位置，还会一脸认真地点头，哪有丝毫消极怠工的意思。
装的还挺是那么回事。
但这正好，陈茹娇偏过脸，反正她现在做什么都好，只要不给自己添麻烦。
陈茹娇收回视线的瞬间，苏楚箐松了口气。
原著里，女主可没有来育才饭店当厨子的经历。
小王的媳妇冬梅也姓陈，是小说里陈氏一大家子的旁支，算起来还是陈茹娇的远方堂妹，所以自己给小王的方子才会被陈茹娇拿去。
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这还是苏楚箐躺在家养伤期间
按照原本的剧情冬梅的孕吐止不住小王专门请假去山东接了小有名气的中医给冬梅把脉刚好与上门拜访的陈茹娇碰上。
一来二去陈茹娇发觉靠买药草赚钱的法子自己在家门口支起了小摊生意越做越大连带着远在娄山村的陈氏一族也财源兴旺。
如今换成到国营饭店上班按照陈茹娇的性格后面不会连饭店都买下了吧？
苏楚箐不知道的是她胡思乱想的事情会在半年后一语成谶。更让她料想不到的是如今都希望井水不犯河水的俩人会将以她们名字为招牌的饭店开满华夏大地的每个角落共同携手带领中餐走向国际。
但如今苏楚箐还在认真听邱师傅介绍育才饭店后厨的分工。
曾经理给她们讲完育才饭店运营的大致情况后就把她们俩全权交给了饭店如今的头灶也就是后来被大家称为厨师长的后厨主厨。
“我们这儿主要分三个工种红案、白案和招待大种下又细分二十八个小种但是呢我们店里人手不够每个人就多做些活。”
邱师傅是跟着曾经理从香港回来的说起话来尾调总是带着些弯弯绕绕的调子他挺着圆滚的大肚脸长得国正四方眯眼笑起来就像是祠堂里供奉的弥勒佛。
“再有就是你们的工资国家都是有定数的四级厨工拿四级工的钱一级厨师拿一级工的钱反正跟我说涨工资也没办法要闹去给曾经理闹说不定他一生气给咱们都涨了。”
“怎么……”
苏楚箐和陈茹娇同时出声。
苏楚箐顿了顿让另一个人先说陈茹娇本就没有让人的想法立即接上。
“请问我们的级别是如何评定的呢？”
“哎呦我怎么把这事给忘了瑞三”邱师傅一拍脑袋叫住正在往厨房储物柜搬运食材的少年“你先别搬了去前面问问曾经理她们刚来的证书怎么办。”
“好。”
被邱师傅称呼为瑞三的少年还没苏楚箐高稀疏的头发狗啃式地紧贴头皮手臂瘦的几乎是皮包着骨头佝偻着背青紫的眼眶凹陷。小心侧身放下肩膀上的麻布袋像是缩着脖子摇晃着脑袋一瘸一拐地往前厅走去。
邱师傅继续向苏楚箐和陈茹娇解释。
“之前当厨子没那多规矩厨工、水案、菜杂、炉子都一样谁有本事谁就顶上来。现
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在不行了前些天刚下发的规矩白字黑字一条条写得明明白白厨师按照手艺如何分成了八档就连厨工也加进去了原来的二级厨工一级厨工分别纳入五级厨师和四级厨师要是没有证工商局和食药监察局又要请曾经理去喝茶。”
正说着瑞三又缩着脖子进来了不知谁给了他一个早上没吃完的蒸饺被他整个握在手里。
他不说话还好一说话与常人的差异就变得格外明显。
羸弱的瑞三是位树先生。
“曾曾经理说”瑞三话说的结巴他用力咽下口水停顿足足十几秒“还是按照要求来。”
像是已经习惯了邱师傅“哦”了声“这里不需要你搬什么了你去前头问问她们扫地拖地要是还有活你就帮她们弄弄要是没事你就可以回去了。”
瑞三歪着点头“好。”
手里握着那个还没吃但已经失去形状的蒸饺歪歪扭扭又走了。
邱师傅摊手“那就没办法了店里没有发证的资格这周六周日你们看有没有时间抽一天去市里南环路找市商业局开个证明我们店归一商局管别跑错了。”
苏楚箐和陈茹娇都表示知道了。
“厨工的考试不难就是简单问几句话。考厨师等级才难呢后面还有什么特三、特二、特一但你们也得先把厨工证拿到手再说……”
谈起新出台的规定邱师傅头头是道虽然规矩多麻烦事也多但规范发展对厨师这个行业肯定是利大于弊。
话讲到一半负责水案的徐富谋徐师傅端着一大盆剥好的栗子过来。
“邱师傅你看这样行不行？”
邱运昌双指夹起一颗用手腹捻碎和吃食相关他立马换了种态度。
“这肯定不行哪能剥出来的板栗有的漂亮有的又是坑坑洼洼。这又不是你们自己在家做饭来饭店的客人都是花了钱买了票的端出去的菜先不说好吃不好吃色香味连最基本的‘色’都保证不了我们还开什么店子？”
“已经晾过两天了之前都挺好剥的这次不知道怎么回事。”
徐师傅也很委屈。
这原本就不是他的活他一个水案师傅平时都是在宰杀剥制鸡鸭鹅和鱼蟹虾要不是冬梅回去养胎剥板栗哪会落到他头上。
邱师傅拿起一颗还没剥皮的板栗刚用刀在干枯的板栗壳上撬了个口子
“朱大横他人呢？”
“邱师傅
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我在呢，在呢。
朱大横从后面挤进来，正是刚才在外头和曾经理对菜的矮胖男人。
“你看你这都是买的什么东西！三令五申买新不买旧，你倒好买回来的还是一堆陈板栗。
朱大横搓着手，面上带着讨好的笑。
“邱师傅这您就错怪我了，现在的板栗可不好买。今年不像去年，雨下的少又恰巧碰上板栗‘大年’之后的‘小年’，寅吃卯粮，果子产量不高，我也是跑了好几处地方，货比三家，优中选精，才挑了这家。
“买之前我肯定是检查过的，您和经理把‘开买账’的活安排给我，我肯定是要好好做。谁知道摆在上面的是好板栗，下面的不行，我总不可能个个都掰开看，您说是这个道理吧。
“别给我讲道理，你就说，现在怎么办！
邱师傅重重拍打着桌面，朱大横细长的眼睛转溜，却不说话了。
厨房里瞬间安静下去，大家你看看我，我看看你，生怕触了霉头。
苏楚箐站得离徐师傅最近，从他端着的盆里拿了颗剥好了的板栗。大拇指微微用力，指尖掐下一块绵密的栗肉，轻捻慢搓，放在鼻尖闻了闻气味，心里便有了底。
“今天厨房打算用板栗做什么菜？
针落有声的后厨突然闻见一道女声。
大家无不停下手头的活计，抬头去看，或支着耳朵去听。
就连气头上的邱师傅也转过身，“做汤。
“那正好！
腹诽朱大横真是害人不浅的徐富谋眼睛亮了亮，立即问道：“这位女同志有什么好办法？
苏楚箐拿着板栗在手中掂了掂。
“好办法算不上，但是保证栗仁完整剥出来肯定没问题。
御膳房的厨子来自五湖四海，能在吃人不吐骨头的宫里站稳脚跟，各个都是有些本事在身上的。苏楚箐从小跟着他们长大，炊事庖厨的土方土法，光是看，也记下了不少。
剥板栗的第一步，肯定是要高温炙烤。
苏楚箐问邱师傅要了口半米高的深口汤锅，又用抹布将锅里仔细擦拭几遍，直到光洁亮堂、无水无油，才用大灶烧旺火，锅热后哗哗倒入全部板栗。
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