染雪想着这个时代类似北宋，而许多菜品实在南宋得以完善。
比如豆芽北宋时主要作为药用，到了南宋则正式成为广泛食用的蔬菜。还有包子，北宋的包子多为无馅或简单馅料，而南宋的包子种类极大丰富，馅料"精细考究"至极，出现了蟹肉、松黄、豆腐馅等。
即便不能完全暴露，但是以后在主母身边得脸了，或是脱籍出府了，这都是立身之本。
而眼下大厨房在忙着年节的事宜，自己偶尔也过去帮帮忙，也眼熟几个婆子丫鬟，不如趁现在无事去转转，但是转之前还是要跟玉茗姐姐说一下。
这一天，主母午憩，染雪和小莲看顾炉火。
小莲年纪小，耐不住久坐，不多时便有些昏昏欲睡，脑袋一点一点地打着瞌睡。
染雪轻轻推了推她：“小莲姐姐，你去榻上歪一会儿吧，这里有我看着。”
小莲揉揉眼睛，有些不好意思，但抵不过困意，点点头：“那……那我眯一小会儿，染雪妹妹你千万警醒些。”说着便起身，脚步虚浮地往旁边供她们临时休息的小耳房去了。
茶房里只剩下染雪一人。
炉火平稳，水壶低吟。
她侧耳听，确定外面廊下也无人走动，便轻手轻脚地走到门口，朝着外面望去。
恰在此时，一个熟悉的身影背着一个大麻袋，手中提着着东西，正要往后院走。
正是常在厨房管事之一的张婆子。麻袋里时带着水珠的新鲜时蔬，还有一些其他蔬菜，不过一般货郎来了都是在后门，怎么今天看张婆子是从前门来的。
染雪刚想过去，就听见茶房里的脚步声，原来是玉茗从树下碾好茶了。
玉茗颇为好笑的看着染雪，对方忐忑的说了句想去帮个忙，去大厨房转转，府中虽有规矩，但是帮忙之事也不会阻挡，但是看着眼前的小丫头，眼巴巴的帮人，心中倒是软的一踏糊涂。
于是便道，“无事，眼下不忙，主母尚未起身，还不到什么时候，正巧茶房细盐用没了，你且去大厨房拿点过来吧。”
带染雪追上张婆子时，见她放下麻袋，捶了捶腰坐在游廊上，显然有些累了。一抬眼，正好看见对面的染雪。
染雪连忙露出一个腼腆又带着敬意的笑容，微微屈了屈膝。
张婆子是个五十岁上下的妇人，身材敦实，脸庞红润，眉眼间透着常年操劳的沧桑，但眼神并不刻薄。她认得这个新来主院、总是安安静静烧火的小丫头。
见染雪朝自己笑，也扯了扯嘴角，算是回应。
染雪心中一动，鼓起勇气，快步走到面前。
“张妈妈好。”染雪的声音清清脆脆，带着恰到好处的恭敬，“这是刚送来的菜吗？看着真水灵。”
张婆有些意外地看着她，又看看旁边的菜：“嗯，刚送来的。你这丫头，不在茶房看火，跑这儿来做什么？”
“玉茗姐姐在碾茶，小莲姐姐在耳房歇息。”染雪解释着，目光真诚地看着张婆，“看妈妈一个人要拿这么多菜，想……想着能不能帮您搭把手？我手脚还算利索。”
张婆子狐疑地打量她。
茶房的小丫头，主动跑来厨房帮忙？这倒是少见。
不过看她眼神干净，不像是偷奸耍滑的样子。
张婆犹豫了一下，自己这老腰确实酸得厉害，便也默认了，让她这个小个子双手提起手提袋，自己还背着大麻袋。
不多时来到大厨房，这里每个人都在坐着自己的事情，不过也对，一年中最重要的日子就这几天了，厨房里人手也不多，除了厨娘厨师，其余人被主母派出去，给林府交好的官员友人送年礼了。
张婆子找了个空地，将菜都倒出来，便朝旁边努努嘴：“喏，那边还有个小杌子。会择菜吧？就这小白菜，把黄叶子、烂叶子掐掉，根上的泥巴刮干净就成。仔细着点。”
“哎！谢谢张妈妈！”染雪心中一喜，脸上笑容更真切了几分，连忙应了，搬过那个矮小的木杌子，挨着张婆坐下，伸手就拿起一棵鲜嫩的小白菜，动作麻利地开始择起来。
染雪也从小做过农活，手指灵活，掐掉败叶，刮去根泥，又快又干净。
张婆子在一旁看着，紧绷的脸色缓和了些：“看着是个做活的料子，比前院那些光知道疯跑的强。”
染雪一边手下不停，一边状似不经意地轻声问：“张妈妈，我看府里每日采买的菜蔬都极新鲜，咱们厨房做的炊饼也特别香软，是有什么特别的法子吗？”
这一提起自己的手艺，话匣子不由得打开了些：“嘿，新鲜？老话讲得好，所谓靠天吃饭，咱们也得看时辰呐，现在就得去盯着送菜的，晚了好的都让别人挑走了。”她撇撇嘴，“香软？那是你们没吃过真正好的！想当年我在……”
于是絮絮叨叨地说起了旧事，讲起她年轻时在某大户人家帮厨，摆桌上菜都是有讲究的，那叫一个精细，再说府里也刚来上京，寻常精细材料都难得，巧妇也难为无米之炊，不过好在府里主子宽和。
染雪听得极其认真，不时恰到好处地应和两句，流露出钦佩和好奇的神色。
“……就说这面引子，农家话叫老面。”张婆子说得兴起，压低了些声音，“常年蒸饼，有个老汤养着，发出来的面才叫一个暄腾，带着股子香气。可惜如今府里少做精细面点，那罐老汤引子都快养不住了，唉……”言语间满是惋惜。
染雪心中一动。
她想起现代自己刷到这些知识，脑子一下想不起来，皱着眉头记着好像是博主说过天然酵母之类的话。
她一边努力回忆一边斟酌着词句，小心翼翼地问：“张妈妈，你是知道我之前有旧主家的……我好像是听说过一个方法。
说是隔些日子往养面引子的罐里添一点点新磨的麦粉，再用干净的布裹着罐子放在暖和又不直晒的地方，那引子的劲儿好像能更足些？也不知是不是瞎传的……”
张婆子正说得口干，端起旁边的粗瓷碗喝了口水，闻言一愣，浑浊的眼睛里闪过一丝思索的光。
她放下碗，盯着染雪看了片刻，似乎在判断这丫头是不是信口开河。
染雪被她看得有些紧张，但还是努力维持着脸上的诚恳。
“添麦粉？裹布？”张婆喃喃重复了一遍，皱着眉思索了一会儿，忽然猛地一拍大腿，“哎哟！是这么个理儿啊！我怎么把这茬儿给忘了？
以前我师父好像提过一嘴！光想着添水添面，忘了这‘喂粉’和保暖的窍门了！你这丫头……”
她看向染雪的眼神，少了几分疏离，多了点惊奇和探究，“倒是有点歪门邪道的小聪明？”
染雪心里松了口气，可算把这发面醒面给说出来，脸上装作露出腼腆的笑容：“我也是听别人这么瞎说的，不懂，就是觉得张妈妈您懂得真多，听着有意思。”
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