张明生见大家的反应，便笑了笑，“既然懂了，就都散了吧。”
于是过了几天，几乎所有杭州城的茶馆就雨后春笋般推出了奶茶，清河坊整条街都飘满了奶茶的香气。
李□□见店里冷清了不少，就出去走了一圈，回来时脸色就不对了，“张记、李记、还有街口那家老茶铺，全在卖奶茶！张记一杯才卖十二文，咱们卖二十五文，人家开业还买一送一！这不是明摆着抢人吗？”
她越说越急，手指头绞着裙子带子，绞得指节都发白了，“我方才路过张记，看见好几个熟面孔，都是咱们的老客。”
姜穗穗早就预料到了会有跟风者，虽然没想到有这么多家，但是也并不怎么焦虑。
她继续煮着茶底，“急什么，客人流失本来就正常，过段时间那些跟风者就会倒掉一批，客人也会回流一批，毕竟她自认自家奶茶的口味还是不错的。谁”
表姐跺脚，“可他们便宜那么多！十二文啊，咱们光牛乳和茶叶的成本都不止这个数！”
“奶茶这东西，买的人大多不是冲着便宜来的。”姜穗穗给李□□解释，“真图便宜，喝水最便宜，普通茶水也便宜，既然喝奶茶，就大多还是冲着味道来的，味道不对，很难留住人。”
奶茶说白了非必需品，买的人消费能力都还可以，自然就更看重味道，如今开了新店，大家愿意去别处尝个鲜，但是味道才是复购的核心决策因素。
不过那家张记，要是能够保持十二文一杯的价格不亏损，姜穗穗倒是看好他家成为这个时代奶茶界的蜜雪冰城。
过了几日，那些先前跑去其他茶馆的人，陆续回来了。
有个常客站在柜台前，一边等茶一边小声跟姜穗穗嘀咕：“张记那珍珠不行，软塌塌的，嚼着没劲。还是你们家的丸子好，又弹又糯，咬下去还带一股焦糖香气。”
旁边人接话：“何止珍珠，甜味也不对。说不上来，就是差那么一点。李记那个奶茶，甜得发齁，喝完嗓子眼黏黏的，难受。”
姜穗穗微微一笑，茶颜悦色的奶茶，用的都是提炼过的糖熬制的糖浆，自然是不一样的。
红糖味杂，带着一股子焦苦，压茶香，也压奶味，奶茶自然就味道打架。
这一场奶茶混战，最后不少茶馆灰溜溜地退出了竞争，有的撑了半个月就撤了牌子，把“奶茶”两个字的木牌摘下来当柴烧。
有好些家虽然还在卖，却再没人排队，柜台前冷冷清清的。
但是有两家却依旧挺红火，一家走得是极低价的路线，八文至十文钱一杯，口味一般，但是很适合那些想和奶茶但是喝不起其他家的人。
那些码头工人、普通织女，下了工都可以去喝上一杯，给日子添个甜味，明日便又有力气上工了。
最终张记没有做成的蜜雪冰城，李记做成了。
另一家则是清欢茶坊，他们家本来就茶道功夫出色，底子厚。奶茶的口味上也费了心思，也学茶颜悦色推出了套餐，但是奶茶和茶点搭配得宜。
虽然学了茶颜悦色，但是下足了功夫，立足自己的传统茶道长处来做差异化，再加上有老茶客基础，隐隐和茶颜悦色分庭抗礼。
这个路子姜穗穗也熟悉，不就是高配版霸王茶姬吗？
姜穗穗倒也没有太担心，反正奶茶店目前的营收可以，而且她清楚，她的核心优势一个是创新，一个是可以保证水果的新鲜。
她打算推出新的奶茶。
姜穗穗之前打听过，京城那边流行抹茶，她已经让张明生给她进了抹茶粉。
然后和程青禾研究了下，用牛乳和薜荔籽胶还有冰糖调制酥酪底，然后倒入模具，想要做出立体的酥酪花。
酥酪成形很顺利，但是花朵并不能从木制模具中完整剥离出来，毁了不少花瓣。
最后姜穗穗让姜大山把模具一分为二，这样虽然会导致酥酪花中间有条线，但是现在也没其他办法了，毕竟古代又没有硅胶。
姜大山上把模具锯开，冲洗掉木屑后，用一根细绳把两块模具紧紧绑在一起。
程青禾重新调配了一份加了糖和薜荔籽胶的牛乳，倒进了模具。
等了一个时辰，姜穗穗解开了绳子，小心翼翼地拿开两块模版，一朵栩栩如生的酥酪花呈现在眼前。
“成了。”姜穗穗将酥酪花放入打好的抹茶中，抹茶色的汤底衬着雪白的酥酪花，花蕊处点缀着琥珀色的蜂蜜。
当真是每到了极致。
果然，一经推出，就受到了贵女们的欢迎。
虽然一杯要五十文，比寻常奶茶贵出整整一倍，可偏偏就是这份精致，把贵女们的心俘获得牢牢的。
她们三五成群地来，坐下先看，再闻，最后才小口小口地喝，说这奶酥花比茶楼里的点心还讲究。
有个穿藕荷色裙衫的姑娘，喝了一口就拉着同伴说：“这抹茶味正，京城那边现在都兴这个，咱们这儿别家还没有呢。”
同伴点头：“价钱是贵，可贵得值，你看这花，多精致啊。”
另一个姑娘则是说：“哪怕是京城，也喝不上这样好喝又漂亮的抹茶呢。”
“就是。”
更热闹的是，女主把奶酥做了两种口味。一种甜，放了糖，撒了蜂蜜，一种加了盐，缀上了茶粉。
没两天，店里就分化成了甜党和咸党两派。
甜党说咸的古怪，好好的奶茶放什么盐，又不是喝汤。
咸党说甜的太腻，抹茶本来就带苦，再加糖，甜不甜苦不苦的，像什么话。
两拨人各执一词，谁也不服谁。
有个穿红衣的姑娘，天天来点甜的，喝一口就说：“你们那个咸的，简直是异端。”
旁边一个穿青衫的姑娘，天天来点咸的，冷笑一声，“异端？你那个甜的才腻得慌，喝完嗓子眼糊一层。”
而茶颜悦色最忠诚的客户蔺明知则是一天喝甜的，一天喝咸的，居中劝和，“都好喝，都好喝。
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