把腐竹放回饭店，周砚先把老太太送回了周村。
回来路上他又去供销社买了十斤干海带回来。
“喔唷，今天买海鲜吃哦！”周砚推着车进饭店，赵铁英上前来，看着车后座的一大捆海带一脸稀奇。
周砚看了她一眼，不太确定赵嬢嬢是不是在阴阳怪气。
毕竟后世要是说带人去吃海鲜，结果上来一盘海带，指定是要被打的。
赵嬢嬢一脸认真的问道：“好多钱一斤？我都好多年没有买了，我们小时候，过年过节都吃不上一盘海带。”
“干的，八角五一斤。”
“便宜了那么多！”赵嬢嬢惊讶道：“硬是要得哦！今年过年买点回来炖肉吃，安逸得很。”
周砚确定赵嬢嬢是认真的了，笑着道：“不用等到过年，我都买回来了，想吃啥时候都可以。”
“你买这么多做啥子？离过年还早得很嘛。”赵嬢嬢还是不解。
周砚一边把海带解下来，一边说道：“我打算明天开始弄卤素菜，从姨婆那里买了腐竹，又定了豆干，海带打结也可以作为一道素菜，再弄点土豆和藕，先这样整来试试看。”
“你土豆和藕是素菜，豆干勉强也算，但是腐竹和海带价格那么贵，你和素菜掺一堆啷个卖呢？”赵嬢嬢连连摇头：“天老爷，海带，这是海鲜！”
周砚抿嘴，有点想笑。
但看着赵嬢嬢认真的神情，又不敢笑。
这倒是让他想起了一件往事，他以前采访过一位老厨师，也讲起过六十年代海带贵比黄金的往事，那会普通人根本吃不起也吃不到海带，全靠进口，价格比大虾还贵。
后来是一位曾姓院士将海带养殖技术普及，国产海带产量暴涨，才让这道海鲜进入千家万户。
从价格来看，应该已经普及有些年了。
但看得出来，海带在普通人的心中，地位依然不低。
“定价肯定有区别，不然都挑腐竹和海带了。”周砚点点头道：“藕、土豆卖四毛钱一斤，豆腐干卖六**一斤，腐竹和海带卖八毛钱一斤，纯利能到五成左右。”
依然走的薄利多销的路子。
当然，考虑的主要还是购买力的问题。
肉价刚刚下调到一块钱一斤。
卤素菜的价格要是比肉价还贵，客人恐怕接受度没那么高。
而且，四毛钱一斤的卤素菜，或许可以带来一些价格敏感客户，从而扩张市场。
吃的东西就是这样的。
当你觉得卤素菜好吃的时候，自然会对那卤味中满满的荤香产生好奇。
好奇，就是沦陷的开始。
始于一份卤素菜，但绝对不会终于一道卤素菜。
周砚有着绝对的自信心。
光靠那群爱喝酒的老爷们已经见顶了，现在要靠卤素菜来撬开纺织厂女工这个富矿。
纺织厂的女工可是占了足足七成。
在这个时代撑起半边天的劳动妇女，生活中会相对更把细一些。
两块五、三块一斤的卤肉会偶偶买，但也会更多的考虑到家中的柴米油盐。
四**一斤的卤素菜，买两毛钱就能有半斤，带回家给孩子和家人分享，想来应该很少有人能拒绝。
“要得，你有数就行，你肯定比我懂。”赵嬢嬢点点头，也就不再纠结，转而帮忙打理海带，扫掉海带上掉落的盐巴。
今天出门这一趟，对于周砚来说可谓收获满满。
多了个老表不说，豆腐制品供应商直接就确定下来了，本来还在考量的卤素菜也是快速完成推进。
一天能卖多少豆腐，周砚不敢保证。
但只要他的卤素菜卖得好，光是腐竹和豆腐干，就够他们奶孙俩忙活的。
……
晚上工厂下班，卤牛肉不出所料的卖爆了。
不到十分钟，剩下的卤六斤牛肉销售一空。
还有不少客人嚷着要预定的。
不过周砚没有开放除卤猪蹄之外的其他菜品的预定，只承诺明天供应量翻倍，尽可能地让大家都能买到卤牛肉。
十斤卤牛肉，暂未对卤猪货产生冲击。
但周砚已经把明天的猪头预定减少了一个，因为卤牛肉再增加十斤，必然会导致卤猪货受到一定冲击。
他得控制损耗。
晚上营业结束，周砚去跟林志强跑了一趟步。
“林叔，又换新运动鞋啊？”周砚看着林志强脚上的白色飞跃运动鞋，不禁笑道：“孟姐对你可真不错。”
林志强有点小得意：“那是，我这天天跑步，身体锻炼的棒棒的，她……她也高兴啊。”
这话说的，周砚就不知道孟姐怎么个高兴法了。
“你和夏瑶最近还联系没？”林志强随口问道，眼睛却小心盯着他瞅，试图从他的表情变化中看到一点不一样的东西。
“偶偶有书信来往吧，她应该也挺忙的。”周砚笑着应道，神情没有太多波澜。
“挺好的，年轻人就是要多联系，常来常往，感情才不会淡，有啥不懂的就来问我，我经验丰富。”林志强笑眯眯道。
“好，回头一定向林叔请教。”周砚点头。
两人聊了几句，话题又转到了时局上。
“我听说中英要签联合声明了，最近大家都在议论这事，香江马上就要回归了……”
俩人聊了一路，林志强对周砚的推断相当惊讶且认同。
周砚对此报以微微一笑。
别的他不记得，但香江回归是考点啊，忘不了。
林志强满头大汗跑回家，看着客厅里正在练八段锦的孟安荷说道：“周砚这个年轻人太有内涵了，我要是有女儿，肯定做主嫁给他。”
孟安荷不紧不慢的推着动作，气定神闲道：“这话你不用跟我说，跟我姐和姐夫说去。”
“那我去写信了。”林志强转身便要往书房走。
“站到！”孟安荷瞪了他一眼，“先去洗澡，不要把汗弄到书桌和椅子上。还有，你要写就写，别提我哈，我可不想担责。”
“啊？安荷，咱们不是夫妻一体，夫妻同心吗？”林志强有点受伤。
孟安荷淡定道：“这是你考察的结果，我只晓得周砚做菜好吃，这事我跟我姐说了，其他方面我还没怎么接触呢。”
“行，那我也下回再写，看老夏啥时候忍不住给我写信，上一封信还是六月份呢。”林志强转身拿了搪瓷盆和衣服洗澡去了。
“周砚还真是深得他的心啊……”孟安荷忍不住笑着摇头。
……
腐竹提前用冷水泡三个小时左右就够了，泡久了口感太软烂，反而失了灵魂。
海带也只需泡六个小时。
考虑到素菜的卤制时间较短，且不需要在卤水中浸泡过久，所以等明天早上起床后再泡也来得及。
现在每天隔夜泡的就是笋干。
周砚洗了澡，把笋干泡好，和臭棋篓老周同志鏖战三百回合，各有胜负，尽兴而散。
周砚没急着睡，找了块长约四十公分，宽三十公分的木板，拿铅笔打了个草稿，简单设计了一下，开始写招牌。
红色油漆用大刷子先写下八个大字：西坝豆腐！2角一斤！
然后
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