林霜降摇摇头,把奇怪的念头甩开了。
还是吃蟹吧。
他用筷子挑起一根细白完整的蟹腿肉，在姜醋碟中稍稍一蘸，送入口中。
因着是刚送来的新鲜货,再加上林霜降蒸蟹的火候掌得好,蟹肉比想象中还好吃,被姜醋的淡酸微辛激发出完全的鲜甜,像是在吃螃蟹味的小甜品。
他又挑了一筷子金黄油润的蟹膏，咸蛋黄般丰腴醇厚，又多了独属于河鲜的鲜美,黏糯绵密,脂香浓郁。
好吃得林霜降眼睛都眯起来。
之后，李修然把盘子里剩下的那几只蟹都剥了,但林霜降实在吃不下,李修然便把他剩下的吃了。
末了还用剥出来的螃蟹空壳拼回一只完整的螃蟹给林霜降看。
林霜降看了,蟹脚俱全，栩栩如生,十分完美，越发确定李修然能在剥螃蟹大赛中获得冠军了。
连着吃了几日螃蟹，前一批还没消耗完，新的又送来了。
螃蟹放清水里暂养几日还行,能吐吐泥沙等脏东西，但养时间长了便会掉膘消瘦，还容易死。
林霜降以前在书里看得清楚,说螃蟹,尤其是河湖蟹,不能像吃鱼那样，觉得刚咽气还新鲜就下锅,因为螃蟹先腐后死，瞧着像是刚死的，其实内里已腐烂很久，早不能吃了。
故而现在大厨房里的这些螃蟹得赶快解决才行。
关于如何处理剩下的这些螃蟹，大厨房众人展开了讨论。
常安提议：“要不，做成糖蟹？”
前朝人喜食甜，这糖蟹也是从前朝传下来的吃法，新鲜活蟹吐尽泥沙，浸入凉透的浓糖浆中腌渍一夜，取出加入蓼汤和盐，密封保存，之后随吃随取。
味道鲜美咸甜，还带有一点点辣味，别有一番滋味。
“糖蟹甜鲜醇厚，味道自然是好的。”卞厨娘沉吟道，“但主君不喜多吃甜，这样甜的糖蟹怕是不妥。”
常安一想觉得也是，只能默默在心里和糖蟹挥别。
唉，糖蟹，再会了。
听完他们的谈话，卞惟也默默把嘴边的糟蟹建议给咽了回去——糟蟹是酒酿的，国公爷吃太多也不好。
林霜降看着一时没了主意的几人，探头提议：“秃黄油如何？”
几人朝他看来，异口同声问道：“秃黄油是何物？”
林霜降便耐心解释起来。
“‘秃’是独有的意思，‘黄油’便是蟹黄蟹膏，秃黄油便是用蟹黄和蟹膏用油熬炼出的蟹黄膏。”
几人听完林霜降的解释，第一反应不是旁的，都先不约而同吸溜了一下口水：纯粹的蟹黄蟹膏？听着就好好吃啊！
卞厨娘拍板：“成，就做这个什么……秃黄油了！”
秃黄油要想做得好吃，只需用鲜活的螃蟹，挖一勺猪油润锅，再放剥好的蟹膏蟹黄，轻轻推散——不能翻炒，防止膏黄碎成泥，之后放黄酒、糖、醋提味。
熬好的秃黄油颜色是澄澈明亮的橙金，膏体浓稠，霸道鲜香，醇厚无比。
无论是用来拌热腾腾的白米饭，还是捞清爽的阳春面，或是佐白粥、做蟹粉豆腐、烩蟹粉羹，味道都是极好的。
李游便尤其喜爱秃黄油捞面，煮得爽滑筋道的细面浇上一大勺金灿灿、油汪汪的秃黄油，拌匀，蟹鲜浓郁，非常上头。
他能一口气连吃三碗。
林霜降还是喜欢最经典的秃黄油拌饭，盛一碗热气腾腾的白米饭，挖一勺秃黄油厚厚铺在饭尖，再点上几滴提鲜解腻的蟹醋，米饭被金黄的油脂与鲜美的蟹黄包裹，浓醇鲜美，香而不腻。
他还配了一小碟清爽的醋萝卜一起吃，酸甜爽脆，滋味更上一层楼。<
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