好在并没有让顾客们等太久,在学校铃声响起之前楚易文已经将菜全部端出来。
太阳暴晒的落苏干本就比新鲜茄子颜色要更深些被经过“干烧”变得特别浓稠的汤汁包裹着,看起来油润光亮配上旁边红褐色的排骨色泽饱满而诱人。
落苏干烧肉之前飘出来的香味已经令顾客们垂涎欲滴此时看到它的卖相更是没有人能拒绝。
“老板给我一份茄子烧肉……”
“好的。”楚易文应了一声在店铺瞬间热闹起来的氛围下开始打菜。
说来也挺无语,他原本是给儿子做饭顺便卖一下结果现在每天儿子还没放学店里就已经人满为患。而且明明他都已经增加过两次卖的菜量,依旧有顾客嫌他做得不够多。
在有一位顾客想多买几份时楚易文开口道：“不好意思每个人最多买两份。”
没办法,他如果不进行限制能买到的顾客会更少,这样就会有更多顾客来找他抱怨。说实话如果不是知道好多家长会提前来买饭跟孩子一起吃他差点都要每人限购一份。
“老板你这茄子也太好吃了,是什么品种的茄子啊？”
最先过来的顾客已经吃上饭他咀嚼着嘴里吸满肉汁吃起来糯中带韧的口感感觉和平常吃的茄子很不同。
晒干后的茄子整体风味被太阳的高温进行浓缩形成一种醇厚的鲜味,同时它像海绵一样在烹饪过程中吸收肉汁、油脂和汤汁的精华咀嚼间它吸收的复合精华会溢出来配上食材特有的干菜清香
楚易文听到顾客的询问头也不抬道：“就是普通茄子不过是晒干之后的茄子干。”
“茄子干？怪不得我吃出点干菜香而且完全没有新鲜茄子的生涩味越吃越香。”旁边另外一位顾客夸赞道。
听到他们的评论还在排队的人喉咙不自觉吞咽起来迫不及待想知道到底是什么茄子干那么好吃。
很快黄老爷子就和赵老爷子前后买好饭在赵老爷子转头看向门口寻找自家孙女时黄老爷子已经夹起块茄子送进嘴里。
茄子入口浓郁的汤汁和一股肉香在嘴里上蔓延开来咀嚼间软糯而不失韧性干菜特有的清香和太阳暴晒形成的鲜味逐渐在味蕾上蔓延开来余味悠长。
黄老爷子：“好吃这茄子比肉还好吃！”
他说完端起米饭一口茄子一口饭感觉茄子不光单吃美味还特别下饭。
“爷爷今天有什么好吃的？”
赵老爷子也没多等很快他孙女就小跑进来嗅着扑面而来的香味眼睛里透着期待。
“赶紧尝尝
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这茄子你黄爷爷说比肉还好吃。”赵老爷子看到孙女过来立刻拿起筷子品尝起来发现确实很香比肉还香。
茄子干口感比新鲜茄子要更有韧性些加上它能吸汤简直每嚼一口都是不同的滋味。
赵雨语：“真的好好吃啊！”
她说完瞬间顾不上再说话端着碗埋头苦吃起来。
她开吃时楚瑾钰他们几个人也早就进入店中吃着喷香的落苏干烧肉好一会才有空说话。
叶其林：“没想到茄子竟然这么好吃做成酱茄子干美味拿来烧肉更是香。”
中午楚易文拿给他们的那一斤酱落苏干分量可不少然而几人加上班里同学却是在第二节课没开始就全部吃光光可见有多美味。
商时贸：“我现在觉得盲盒餐厅这个名字起得简直不要太好。”
“确实。”楚瑾钰赞同地点头“我爸真是每天都会弄出点新鲜玩意出来比开盲盒还令人期待。”
“这个店名是你们取的？”邵言易咽下嘴里茄子插了句话。
胡一齐：“对啊我们是不是很天才！”
“确实取得不错。”邵言易夸道。
在好多顾客都是第一次吃落苏干烧肉时也有人以前就吃过此时在店里吃到感觉很是怀念。
“这落苏干烧肉做得真好我奶奶以前夏天时特别喜欢做落苏干
“别说落苏干这名字还挺好听。”
顾客们在夸落苏干好吃时有经常来这里做直播的主播正在跟粉丝们介绍这道菜。
【我还奇怪落苏干是什么原来是茄子干茄子干烧肉就茄子干烧肉整得那么好听。】
【你们那边都不吃落苏干吗？酱落苏干特别好吃每次家里人晒时还没晒好我就忍不住偷吃。】
【茄子干和新鲜茄子有什么区别？不说我都看不出来。】
看到粉丝们的评论主播夹起块茄子边吃边道：“茄子干烧出来感觉更加吸汤跟新鲜茄子比起来多了股干菜的清香和一种说不出来的风味……”
【给我看馋了可惜外卖上只有茄子烧肉没有茄子干烧肉。】
【我最喜欢吃茄子了这个我是真想吃！可惜离得实在太远不然我高低得去尝尝。】
【离得近也没用你看看店里那人多的后面好多学生急得团团转都买不到。】
直播间里确实没夸张不少学生看着店里那么多人明知买不到还不愿意离开非要等到菜全部卖完才垂头丧气地离开。
黄老爷子胃口是真好一个人干完两菜一汤米饭更是吃得干干净净。吃饱喝足他带着满足的表情溜
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达着散步回家感觉自己这小日子过得真是给个皇帝都不换。
作为住在附近的退休老人他有钱有闲自从发现盲盒餐厅后就成为店里忠实顾客就算刮风下雨都阻挡不了他来吃饭的步伐。
次日中午黄老爷子照旧到店里来吃饭吃完他却没有立刻离开而是一直坐在店里。
楚易文早就眼熟这位老顾客送走儿子见他还在店里主动上前询问：“叔你是有什么事吗？”
黄老爷子以前当过兵平日里为人处事并不扭捏此时却是难得有些不好意思。
“那个老板是这样的我想请我一个老战友来店里吃饭以前他就总跟我念叨他爸做饭有多好吃尤其是灯影牛肉做得特别好……”
以前一起当兵的老战友只剩这么一个对方过来看望他黄老爷子不由想起总被他挂在嘴边的灯影牛肉就想问问楚易文会不会做。
【叮~临时任务已激活老兵惦记的味道请宿主做出令他满意的灯影牛肉任务完成奖励“厨神之舌”。】
军人本就令人敬重更别说是参加过战争的老兵楚易文听到黄老爷子的话时就已经要答应没想到还触发系统任务。
在他询问下黄老爷子告诉他他的那位战友父亲以前是饭店大厨做得一手好菜尤其是灯影牛肉做得特别好吃。
“那会他一直说等到战争结束带我们去他家吃饭可惜……”黄老爷子忍不住叹息。
楚易文询问时间得知对方下周才会过来觉得时间还很充裕。
当天晚上入睡前他直接进入系统厨房开始灯影牛肉的学习。
做菜首先要处理食材此时楚易文面前放着块上好的牛后腿腱子肉这块肉筋膜少瘦肉多很适合用来做灯影牛肉。
“先把肉上的筋膜和脂肪剔除只留瘦肉。”
老爷子话落楚易文立刻握着刀开始处理牛肉刀光闪烁间没多久就将肉上多余的脂肪和筋膜处理得干干净净。
他处理过程中老爷子没有说话但从眼神里看应该对他刀工还挺满意。
牛肉处理干净楚易文盯着牛肉的纹理顺着纹路将牛肉切成大块
牛肉内部血水全部煮出来煮到熟透却没有软烂的地步他快速将牛肉块捞出来。
等到牛肉块放凉肉质变得微微紧致时接下来就是灯影牛肉的关键地方——切片。
所谓灯影牛肉就是要将牛肉切得薄如蝉翼能透光每片牛肉薄度最好在一毫米以下。即便楚易文刀工已经很不错在切之前表情也很认真将全部的专注度都放
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在刀上。
他一块肉还没切完旁边老爷子就开口道：“不够薄。”
楚易文闻言再次落刀时将牛肉切得更加薄。可即便如此老爷子还是不满意亲自示范一遍。
楚易文认真观察根据老爷子的手法反复练习中午切出让他满意的灯影牛肉。
牛肉切完他捏起其中一片举起来那薄如蝉翼的牛肉纹理被光照得很是清晰看着就令他心里生起满满的成就感。
肉片切好接下来就是腌制现磨的花椒粉、粗细结合的辣椒粉、白糖、盐……他用调料将牛肉片抓均匀后腌制一小时以上让牛肉充分入味。
牛肉片腌制好接下来楚易文将它一片片摊开在竹筛上风干。
这个风干过程很费时间也就系统厨房里时间流速比较快否则他得在这里等好几天才行。风干过程中楚易文时不时还得给牛肉翻个面防止黏连。
牛肉片全部风干好变得又干又硬后他终于可以进行下一步油炸定型。油炸分两次进行第一次主要是炸出肉中多余水分同时让它定型第二次则是增香。
由于肉很薄炸的火候和时间很难掌握前面两片试炸时楚易文明明已经很小心还是将肉给炸过头虽然没有糊但那过重的焦味还是引得老爷子毒舌了两句。
接下来楚易文更加小心肉片在油锅中开始卷曲变色时立刻捞出来一股浓郁的肉香瞬间弥漫整个厨房。
经过第一次油炸的牛肉已经变得特别酥脆经过复炸肉色更加红亮的同时口感更是达到极致的酥脆。同时那浓郁的肉香和油炸特有的焦香扑鼻而来就连楚易文都没忍住捏起一片送入嘴里香得他不自觉点头。
炸好的灯影牛肉已经很是酥脆美味
这道菜做起来是真费工夫楚易文望着盘中红亮诱人的灯影牛肉心里油然而生起一股成就感。
老爷子：“还要多练习。”
正沉浸在自己情绪中的楚易文听到这话点头表示知道次日又跑到系统小饭馆里多练习几次随即才开始在现实中做灯影牛肉。
为了做出最完美的灯影牛肉他干脆连食材都是在系统内兑换在处理肉时更是仔细得不能再仔细。
“爸你是在晒牛肉干吗？为什么不直接用烤箱烤？”
在发现家里晒的牛肉片时楚瑾钰好奇心被勾起来。
楚易文：“不是牛肉干是灯影牛肉传统做法要把牛肉风干后才能进行油炸。”
灯影牛肉当然可以用烤箱来做这样就省去风干的时间可在以
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前那个年代，哪有烤箱用。为了更加还原那位老兵心中的味道，楚易文当然要选择传统做法。
“灯影牛肉？”楚瑾钰闻言，跑进零食柜里拿出一包，“爸你是说这个吗？”
“对，你手里是灯影牛肉丝。”楚易文看着他手里的零食说。
自从他开始做饭后，楚瑾钰对零食的需求都变少了，家里买的零食放很久都吃不完。
灯影牛肉丝楚瑾钰以前挺爱吃，现在已经吃腻，不过听到他爸要做灯影牛肉，他感觉肯定比买的零食要好吃，瞬间就期待起来。
“爸，灯影牛肉明天能吃吗？”
“没那么快，风干还要两天。”
又一个星期三，牛肉片已经风干好，一片片薄如蝉翼的牛肉变得又干又硬，拿起来时能透过阳光。和黄老爷子确定好时间后，次日下午，楚易文开始做灯影牛肉。
当牛肉片进入油锅进行第一次油炸时，牛肉特有的鲜香和腌牛肉的调料香瞬间被高温激发出来，香飘十里。
自从店里有李老太太帮忙后，店门就没再关过，提前来的顾客总算能坐着等，而不是守在店门口。
此时闻见那股浓郁香味，顾客们都不由自主抬起头来，脸上露出陶醉的表情。
与此同时，黄老爷子今天没跟棋搭子赵老爷子坐在一起，而是和一个头发花白，耳
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