日头快中午了，宓婉做了决定，径直走到肉摊前，买了些猪板油。
又去调料摊买了面粉以及一些调料，还买了一小把葱和一小块姜。
总之把三块三毛钱花得干干净净，兜里连一张毛票都不剩了。
菜市场里的摊贩都以为她是放弃了。
见她走远，卖白菜的大爷叹了口气，调料大姐摇了摇头，那个女屠夫的后妈刘婶子更是撇着嘴跟旁边的人嘀咕。
“你们说她一个小姑娘家折腾这些干什么，家里人也不管吗？明明长得也算漂亮，怎么不早点嫁个好人家。”
宓婉没理会那些声音，拎着东西回了筒子楼。
她借了周老太的厨房，系上围裙，开始动手。
猪板油炼出金灿灿的油渣和澄清透亮的猪油。
接下来是最关键的一步，做油酥。
油酥是酥饼的灵魂，她把面粉倒进碗里，撒了一小撮盐和花椒粉，又加了一勺自己磨的辣椒面。
然后烧热猪油，滋啦一声浇在面粉上，热油激发出辣椒和花椒的香气，整个厨房都被这股麻辣鲜香的味道灌满了。
她用筷子快速搅匀，油酥变成了漂亮的酱红色，细腻油润。
面团醒了小半个时辰，这时候已经光滑柔软，按下去能弹回来。
她把面团擀成一张薄薄的大面皮，均匀地抹上油酥，撒上切成碎末的油渣和碧绿的葱花，然后从一头慢慢卷起来，卷成一个圆筒，再切成小段，每一段捏紧两头，竖起来一压，就成了一张饼胚。
铁锅烧热，不放油，直接把饼胚放进去，小火慢烙。
饼皮在热锅里渐渐变了颜色，从白到浅黄，从浅黄到金黄，油渣里的猪油被热度逼出来，滋滋地往外冒，饼皮被煎得酥脆焦香。
她拿铲子翻了个面，另一面已经起了层层酥皮，轻轻一碰就往下掉渣。
出锅。
第一个酥饼被她放在案板上，金黄油亮，酥皮层层叠叠，葱花和油渣的香味混着辣椒的辛香，顺着厨房的窗户飘出去老远。
她拿刀切成两半，断口处的酥皮碎得往下落，露出里面绵软的面芯和星星点点的油渣。
宓婉把所有的面团和油酥都用完了，总共烙出来一大摞酥饼。
她把酥饼用干净的白布包好，放在竹篮子里，端着出了门。
菜市场里，摊贩们正在收拾东西准备回家吃午饭。
宓婉端着篮子走到菜市场正中间，把白布掀开。
那股香味瞬间炸开。
调料大姐的鼻子使劲吸了两下，转头四处找味道的来源。卖白菜的大爷蹲在地上抬起头，顺着香味就往宓婉这边看。
连数钱的刘婶子都停了手，抽着鼻子闻了又闻。
“姑娘，你手里端的是啥？”调料大姐忍不住凑过来。
“香辣油渣葱花酥饼，”宓婉把篮子往前递了递，“刚出锅的，大家尝尝。”
调料大姐伸手拿了一块，咬了一口。
酥皮咔嚓一声碎在她嘴里，她的眼睛瞬间瞪大了。
油渣的酥脆、葱花的清香、辣椒的微辛、花椒的麻香、面饼的焦脆，所有的味道在她嘴里炸开，她嚼了两下，连忙转头朝其他人大喊。
“你们快来尝尝！这丫头做的饼——”
话没说完她又迫不及待大口咬着，怕别人跟她抢似的。
卖白菜的大爷也拿了一块，咬下去就不说话了，闷头连吃了三大口才腾出嘴来说了一句：“丫头，你这饼是神仙做的吧？”
卖鱼的大婶、卖豆腐的小伙子、连旁边摆摊修鞋的老头都凑过来了。
大家都拿了一块，菜市场里顿时响起一片咔嚓咔嚓咬酥饼的声音，夹杂着此起彼伏的惊叹声。
“这饼太好吃了！外酥里软，油渣嚼着又脆又香，还不腻！”
“这个辣味调得真好，香辣香辣的，不烧嘴，就是香！”
“我在镇上住了这么多年，没吃过这么好吃的饼，丫头你这饼要是拿去卖，我第一个排队！”
调料大姐已经把一整块饼吃完了，意犹未尽地舔了舔手指头，一把拉住宓婉的手。
“姑娘，你别卖馄饨了，卖这个饼！我敢打包票，你这饼往摊子上一摆，不用吆喝，香味就能把整条街的人招来！你要是卖这个饼，我摊上的调料随便你赊，要多少赊多少，卖完了再给钱！”
“就是就是。”卖白菜的大爷也凑上来，“卖饼多好啊，拿着就能走，不怕烫，早上中午晚上都能吃。你那馄饨烫嘴又费功夫，谁有那个闲心坐下来慢慢吃？”
“姑娘你听姨一句劝。”卖鱼的大婶拍着她的肩膀，“你这饼做得这么好，卖饼稳赚不赔。馄饨太麻烦，早上真没人吃。”
宓婉等他们说完了才开口。
“谢谢大家喜欢我的饼。但我还是要卖馄饨。”
所有人都愣住了。调料大姐脸上的笑容僵在那儿，卖白菜的大爷皱起了眉头，刘婶子在后面冷笑了一声。
“为什么呀？”调料大姐急了。
宓婉沉默了一瞬。
她没办法告诉大家这碗馄饨对她意味着什么。
她进御膳房，师父教她做的第一道菜就是一碗馄饨。
馄饨这东西看着简单，其实最见功夫，皮要薄而不破，馅要鲜而不腻，汤要清而不寡，一碗馄饨做好了，比什么山珍海味都暖人心。
后来师父死了，她当了尚膳，做过佛跳墙，做过满汉全席，伺候过皇上太后大大小小的宴席，但她最怀念的，还是跟师父一起包馄饨的那些日子。
她刚穿过来，离开那个可怕的家庭，站在街头不知道往哪儿走，脑子里第一个冒出来的念头就是摆个馄饨摊。
这个念头支撑着她走过了最难的这几天，支撑着她厚着脸皮去求老赵做推车，支撑着她在这个陌生的世界里站稳脚跟。
馄饨对她来说不只是一门生意，是她和过去的唯一一点联系，是她选择重新开始的方式。
“我就是要卖馄饨。”她语气比刚才更坚定。
菜市场里安静了片刻。
调料大姐叹了口气，转身走到自己的摊位上，从货架上拿下来一袋子虾皮、一袋子紫菜、一包花椒粉、一包辣椒面，还有一瓶酱油，一股脑堆在宓婉的篮子里。
“行，卖馄饨就卖馄饨。这些东西你先拿着用，明天卖了钱再说。”
宓婉愣了一下：“大姐……”
“别废话。”调料大姐摆了摆手，“就冲你这个倔劲儿，我就信你一回。你能把饼做得这么好吃，馄饨肯定也差不了。”
卖鸡蛋的大爷这时候也挤过来了，他往宓婉的篮子里塞了十来个鸡蛋：“丫头，这些你也拿着。”
卖鱼的大婶犹豫了一下，从自己的摊位上拿了一小包晒干的小虾米：“这个给你，熬汤的时候放几粒，比虾皮还鲜。”
宓婉的篮子越来越满，她一个一个地跟人家道谢。
可是，还差肉。
宓婉走到肉摊前。女屠夫正为难地看着她，她的后妈刘婶子站在旁边，两条胳膊抱在胸前。
“你饼做得好吃我承认，但饼是饼，馄饨是馄饨。这五斤五花肉可不是小数目，我凭什么冒这个险？”
女屠夫拽了拽刘婶子的袖子：“妈……”
“你给我闭嘴！”刘婶子甩开她的手。
宓婉没有再多说什么。她朝女屠夫点了点头算是谢过，拎着装得满满当当的篮子，转身走了。
没走几步，身后忽然传来一阵急促的脚步声。
她回头一看，是那个女屠夫。她跑得急，耳环在太阳底下晃来晃去，手里拎着用油纸包好的一大块五花肉。
“妹子，等等！”
女屠夫跑到她面前，把肉往她篮子里一塞：“这块肉给你，是我自己攒的钱买的，不算摊上的账。”
宓婉低头一看，那块五花肉少说有五斤，三层五花分明，皮薄肉嫩，是最好的部位。
“姐姐，这……”
“别推。”女屠夫按住她的手，笑出梨涡，“谁还没个难的时候。明天开张了记得喊我，我肯定来吃。”
……
宓婉回到筒子楼，把赊来的食材一样一样摆在桌子上。
面粉、五花肉、鸡蛋、葱姜、虾皮、紫菜、各色调料，还有卖鸡蛋大爷给的鸡蛋。
她看着这些东西，心里涌上来一股踏踏实实的满足感。
从兜里只有八块七毛钱，到现在食材齐备、推车炉子锅碗瓢盆一应俱全，虽然欠了一屁股债，但她有信心明天把这些一个一个地还上。
她系上围裙，开始干活。
五花肉洗干净，切成小块，然后开始剁馅。
刀起刀落，肉块在她刀下从整变碎，从碎变泥。
剁到一半的时候加入葱姜末一起剁，葱姜的汁水渗进肉里，肉馅的颜色从粉红变成了带着绿点的浅粉。
剁好的肉馅放进大海碗里，打入两个鸡蛋，加入酱油、盐、花椒粉，顺着一个方向搅。
她手腕上的力道拿捏得精准无比，搅到肉馅起胶、筷子插进去能立住不倒，才停了手。
最后一道工序是熬葱油。小葱切段，冷油下锅，小火慢熬，熬到葱段金黄焦脆，满屋飘香。
她把葱油倒进肉馅里，刺啦一声，热油激发出肉馅里所有调料的味道，香气瞬间窜到了整层楼。
馅料调好了，她开始和面擀皮。馄饨皮比饺子
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